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夏日美食專輯
在炎夏 如何降溫消暑? 飲杯自製 "至cool消暑飲品" 五寶汁 (飲食營養/蔬果飲料) 小精靈 (飲食營養/維他命飲品)炎炎夏日即將來臨，介三款清涼可口的葡萄柚健康飲品，他們不僅營養豐富，而且製作方法簡單， 西瓜乳酪凍飲 (飲食營養/蔬果飲料)... 西瓜乳酪凍飲 可消暑調理腸胃 開心紅豆冰 飲食營養/蔬果飲料)... 開心紅豆冰 - 凍飲 消暑飲品... 木瓜火龍果汁 木瓜火龍果汁 可增進健康飲品，每週飲用一次。 可養生及吸收維他命及營養 鮮搾紅蘿蔔汁 鮮搾紅蘿蔔汁...
香煎餐蛋芝士番茄多士
在香港茶餐廳，午餐肉煎蛋可謂是經典的搭配。常見的吃法多是將其與公仔麵結合，成為廣受歡迎的「餐蛋麵」。而這道「香煎午餐肉芝士番茄多士」則是一種混合了中西元素的較為新穎的吃法。 它在傳統港式風味的基礎上，融入了西式三明治的元素，將香煎的午餐肉和雞蛋夾入烤得香脆的吐司中，並加入了濃郁的芝士和清爽的番茄，帶來了獨特的口感和風味。這是一道簡單卻不失創意的家居早餐或輕便午餐料理。 材料 主料： 方包（吐司） 4 片 雞蛋 2 個 午餐肉 80 克 芝士片 2 片 番茄 1 個 副料： 牛油（無鹽） 10 克...
夏威夷風味午餐肉肉鬆壽司
這道壽司的靈感來自於夏威夷非常受歡迎的小吃 （午餐肉飯糰）。Spam（午餐肉）在二戰後成為夏威夷飲食文化的重要組成部分，而Musubi則是日語中「飯糰」的意思。這道食譜在傳統的Spam Musubi的基礎上，加入了華人飲食中常見的肉鬆（dried pork floss），為其增添了更豐富的口感和風味，也融入了更多元的亞洲飲食元素。因此，可以稱其為結合了夏威夷和亞洲風味的創意壽司。 Spam Musubi （午餐肉飯糰）材料 主料： 午餐肉（Spam或其他品牌） 副料： 壽司米：...
欖菜一字骨
「欖菜一字骨」中的「欖菜」是潮汕地區特有的一種發酵蔬菜，以橄欖、芥菜等為主要原料，經多道工序醃製而成，味道鹹香甘醇，帶有橄欖的獨特清香。而「一字骨」則是指豬肋骨中一條條完整的排骨，因其形狀像「一」字而得名。這道菜將欖菜的鹹香與排骨的肉香完美結合，創造出獨特而豐富的風味，是潮汕菜系中一道經典的家常菜，後傳入香港及廣東地區，深受當地人喜愛。 材料 主料： 豬一字骨 (豬肋排) 500克 副料： 欖菜 3湯匙 蒜頭 3瓣 (切片) 薑 3片 紅椒 1隻 (切粒，可省略) 蔥花 適量 調味料： 生抽...
4大錯誤不可犯 CNN教你吃對早餐
新陳代謝與我們的健康息息相關，早餐的主要任務就是啟動一天身體的新陳代謝，著名外媒CNN排名了以下關於早餐的前四名錯誤與解決方式。 第一大錯誤：不吃早餐 現代人工作忙碌，常常省略早餐，看似能減少攝取卡路里，實際上是一個變肥的陷阱。英國倫敦帝國學院研究人員發現，為了彌補那些錯過的熱量，不吃早餐的人在比較晚的時候，會吃比較不健康的食物。如果在時間上，無法準時享用早餐，至少，準備一個水果「能量棒」，也可以確保早上能夠補充營養。 第二大錯誤：習慣以高碳水化合物來補充能量...
太陽蛋咸牛芝士鬆餅
這道鬆餅結合了經典的英式早餐元素——英式鬆餅和咸牛肉，並加入了美式的太陽蛋和芝士，以及新鮮的番茄，創造出豐富多層次的口感和風味。其名稱直接描述了主要的食材和烹飪方式。 吸引力：4.3 分 材料 主料： 英式鬆餅 (English Muffins) 咸牛肉 (Corned Beef Hash) 雞蛋 副料： 芝士片 (Cheddar, Swiss 或您喜歡的種類) 番茄片 牛油/黃油 (可選，用於煎蛋和烤鬆餅) 黑胡椒 (現磨) 鹽 (可選，根據口味調整) 材料的功效或好處 英式鬆餅：...
香煎火腿扒佐雙蔬
火腿扒是西式料理中常見的主菜，通常是將厚切的火腿片煎或烤製而成。搭配蔬菜作為伴菜，可以平衡口感和營養。本次搭配的炒萵筍葉和洋蔥慢炒薯絲，是根據圖片內容設計的家常風味伴菜。雖然沒有特定的文化或歷史背景故事，但這種搭配體現了簡約、實惠的家庭料理風格。 材料 主料： 帶骨火腿扒 ( Ham steak ) 副料： 萵筍葉 (Lettuce leaves) 洋蔥 (Onion) 馬鈴薯 (Potato) 新鮮或罐頭菠蘿片 (Pineapple slices)，瀝乾水分 (可選) 蒜 (Garlic)...
牛油果煎蛋鬆餅 (Avocado Fried Egg Pancake)
這道菜是將西式的鬆餅與東方的牛油果煎蛋創意結合。鬆餅以牛奶調製，並用牛油以中慢火煎至香氣四溢、邊緣酥脆，再搭配滑潤的牛油果和鹹香的煎蛋，簡單卻不失豐富的層次感。其概念源於追求快速、營養又美味的早餐或輕食，是現代忙碌生活中的一個便捷選擇。 吸引力評分：4.5 / 5 分 材料 主料： 鬆餅粉 (Pancake Mix) 100克 雞蛋 2 個 成熟牛油果 半個 副料： 牛奶 (根據鬆餅粉指示調整) 約 80-100毫升 牛油 (無鹽或有鹽皆可) 適量 (用於煎鬆餅) 鹽 少許 (用於煎蛋)...
肉桂蘋果
「Cinnamon Apples肉桂蘋果」一道在全球各地都廣受歡迎的甜點或輕食。它將蘋果的清甜與肉桂的溫暖香氣完美融合，做法簡單卻風味十足。這道菜的起源可以追溯到歐洲，肉桂自古以來就被視為珍貴的香料，常用於甜點和藥膳中。蘋果作為一年四季皆可獲得的時令水果，與肉桂搭配不僅美味，也因其各自的營養價值而備受推崇。 吸引力評分：4.5 材料 主料： 蘋果 (約2-3個，建議選用富士蘋果或金冠蘋果，口感較脆甜) 副料： 肉桂粉 (桂皮粉) (2茶匙) 原蔗糖 (黃糖) (2湯匙，可依個人喜好調整甜度)...
紅蔥蝦仁豬油豉油撈刀削麵
「紅蔥蝦仁豬油豉油撈刀削麵」這道菜的名稱直接點出了它的主要組成部分和烹調方式。紅蔥頭提供獨特的香氣，蝦仁帶來鮮甜，豬油和豉油（醬油）則是撈麵的靈魂醬汁，搭配口感煙韌的刀削麵。這道菜雖然看似家常，卻融合了中華料理中常見的「爆香」與「撈拌」技法，將簡單的食材提升至滋味無窮的境界。其靈感源於傳統的豬油撈飯/麵，加入蝦仁和紅蔥，使其風味更豐富，也符合港式家常菜中追求「鑊氣」與「鮮味」的精髓。 吸引力評分：4.5 / 5 分 彩蛋在最後! 「豬油是否健怡」 材料 主料： 鮮蝦（蝦） 200克 刀削麵 250克...
美味指數與危險指數
快樂廚房 -煮食貼士 撰文：Mandy 美食的「美味指數」與「危險指數」榜！ 美食與美味是一種對人類的勇氣和理智挑戰。我們常常以嘗遍天下美味為自豪，但我們為了口腹之欲所付出的代價...... 危險指數： 美味指數： 鵝肝 ★★★ ★★★★★ 鵝肝是高貴珍饈，口感芬香醇厚，搭配1870年紅酒便是一席浮動的豪宴。殊不知，這樣肥美的它只是得了肝病的鵝的肝啊。我們源遠流長的傳統美食中沒有鵝肝這一環，但法國人卻想出了用混合了小麥、玉米、脂肪、鹽的飼料來進行4個星期的強化餵養的方法，使鵝"肝...
洋蔥慢炒薯絲 (家常炒)
這道菜的做法簡樸，主要透過慢火將洋蔥的甜味和薯絲的澱粉質充分釋放並融合，形成一種簡單而美味的家常風味。雖然沒有特定的文化或歷史典故，但這種利用基本食材透過時間和火候轉化出食材原味的烹調方式，在世界各地的家庭料理中都十分常見。 吸引力評分：3.2 / 5 分 材料 主料： 馬鈴薯 (中等大小) 副料： 黃洋蔥 (中等大小) 植物油 鹽 現磨黑胡椒 (可選) 材料的功效或好處 馬鈴薯： 富含碳水化合物，提供能量，含有維生素C、鉀和膳食纖維，有助於維持飽足感和促進腸道蠕動。 洋蔥：...
惹味蒜香蝦
吸引力評分：4 / 5 分 菜名由來： 「惹味」在粵語中形容食物非常入味、香氣濃郁，能引起食慾。「蒜香蝦」則直接點明了這道菜以蒜頭的香氣為主。這個菜名簡單直接，同時帶有一點誘人的感覺。 材料 主料： 南美大中蝦 (約 15-20 隻) 副料： 蒜頭 (約 5-6 瓣) 調味料： 調味鮮露 (Seasoning soya sauce) (約 2-3 湯匙，可根據個人口味調整) 食用油 (適量) 現磨黑胡椒 (少許，可選) 蔥花 (少許，用於裝飾，可選) 材料的功效或好處 南美大中蝦：...
新鮮泥鯭米水粥
「泥鯭」學名褐藍子魚，是香港常見的家常食用魚，尤以春夏季肉質最為肥美。香港人喜歡將泥鯭用作滾湯或煮粥，取其魚味鮮甜。而「米水粥」則指用米湯煮成的粥，清甜滋潤。此粥將新鮮泥鯭與米水結合，既能品嚐魚肉的鮮甜，又能享受米水粥的清潤，是香港沿海地區居民的傳統滋養食療，體現了「不時不食」的飲食智慧。 吸引力評分：4.5 / 5 分...
創意涼拌燴粉絲萵筍
這道由「家慧的創意廚房」帶來的「創意涼拌燴粉絲萵筍」，其靈感源於對傳統烹飪的解構與重塑。「家慧」跳脫既有框架，以其獨特的「自由烹調」武功，巧妙地將溫潤入味的燴粉絲與清爽脆口的涼拌萵筍創意結合，帶來一場意想不到的味蕾盛宴。這不僅是一道菜餚，更是一次充滿自由想像力的味覺探索，旨在為食客帶來耳目一新的美食享受。 吸引力評分：4.6 / 5 分 材料 主料： 乾粉絲（建議選擇綠豆粉絲或細粉絲） 萵筍（又稱A菜、生菜筍） 副料（可根據個人喜好調整）： 肉末（豬肉、牛肉、雞肉皆可） 蝦仁 香菇（切丁） 蒜蓉...
雞油手撕包心菜
這道「雞油手撕包心菜」並非源自某個特定的歷史典故，而是家常智慧的結晶。在粵菜的烹飪哲學中，物盡其用是一種美德。煎封雞翼或烹調其他雞肉菜式後剩下的香濃雞油，便是製作這道菜的靈魂所在。將平凡的包心菜用帶有肉香的雞油猛火快炒，不僅能讓蔬菜吸收油脂的甘香，更能帶出蔬菜本身的清甜，是一道簡單快捷、充滿家常風味的菜式。手撕的方式能讓菜葉邊緣不規則，更易掛上味道和雞油，口感也更佳。 吸引力評分：4.5 / 5 分 材料 主料： 包心菜（椰菜/高麗菜）約 500克 (一個中等大小) 雞油 約 2-3 湯匙...
吞拿魚多士三文治
吞拿魚（Tuna）即鮪魚，是一種常見的食用魚類。多士（Toast）指的是烤過的麵包片。三文治（Sandwich）則是一種以兩片或多片麵包夾著餡料的食物。因此，「吞拿魚多士三文治」顧名思義就是用烤過的麵包夾著吞拿魚餡料製成的三文治。這道料理起源於西方，因其製作簡便、營養豐富而廣受歡迎，並流傳至世界各地。雖然沒有特別的文化或歷史背景，但已成為日常生活中常見的輕食選擇。 吸引力評分：4 / 5 分 材料 主料：罐頭吞拿魚...
椒鹽豆腐
椒鹽豆腐是一道源自廣東的經典菜式，其名稱直接點出烹調方式——以椒鹽調味。這道菜將豆腐炸至外酥內軟，再均勻地撒上特製的椒鹽粉。豆腐在中華飲食文化中佔有重要地位，被譽為「素中之肉」，而椒鹽的運用則賦予其獨特的鹹香風味和口感，使其從一道家常食材昇華為廣受歡迎的小吃或菜餚。它完美結合了豆腐的清淡與椒鹽的惹味，深受追求美食人士的喜愛。 材料 主料： 硬豆腐（板豆腐） 500克 副料： 生粉（太白粉） 4湯匙 炸油 適量（建議選用高發煙點的植物油，如花生油或芥花籽油） 椒鹽材料： 花椒 1湯匙 幼鹽 1湯匙...
誘人肉桂卷 (Cinnamon Rolls)
肉桂卷起源於北歐，尤其在瑞典和丹麥非常流行，被稱為 "kanelbulle" 和 "kanelsnegl"。它們通常在咖啡時間 (fika) 享用，是家庭烘焙的經典代表，帶有溫暖和節日的氣息。 吸引力評分：4 / 5 分 "Kayla 的小角落：誘人肉桂卷 大家好！我是 Kayla，今年 13 歲。這是我第一次在這裡分享我的烘焙作品——香氣四溢的肉桂卷。我花了很多心思研究這個食譜，希望能做出最美味的點心，帶到學校和我的朋友們一起分享。希望你們也會喜歡！" 材料 主料： 高筋麵粉 (Bread...
煎封紅衫魚配蕃茄汁
「煎封紅衫魚配蕃茄汁」是一道結合了傳統廣東菜「煎封」手法與西式蕃茄醬汁的創新家常菜。煎封是粵菜中一種常見的烹調方式，通常指將食材兩面煎香，再加蓋燜煮，以鎖住食材的鮮味和汁水。而配搭清新的蕃茄汁，則為這道傳統魚菜增添了一抹酸甜的健怡風味，使其更適合現代人追求均衡飲食的理念。 材料 主料： 紅衫魚 2條（約300-400克） 副料： 蕃茄（番茄）2個 (中型) 洋蔥 1/2個 蒜頭 3瓣 薑絲 少許 青蔥（蔥）1條 (切段) 鹽 適量 黑胡椒碎 少許 生粉（太白粉）1湯匙 食油 適量...
薑蔥水浸白灼蝦
「白灼」是粵菜中一種經典的烹調技法，特別強調食材的原味與新鮮度。「灼」意指將食材放入滾水中快速燙熟，而「白」則是指不加過多色澤濃重的調味料，力求呈現食材本身最純粹的色澤與味道。這道「薑蔥水浸白灼蝦」在傳統白灼的基礎上，特別用薑片和蔥段同煮，讓水中帶有淡淡的薑蔥清香，滲入蝦肉之中，既能辟除海鮮的微腥，又能提升鮮甜滋味，是廣東沿海地區家喻戶曉、深受喜愛的海鮮菜式。 吸引力評分：4.5 / 5 分 材料 主料： 新鮮海蝦（游水蝦或基圍蝦為佳）： 500 克 (約 1 斤) 副料（水浸用）： 薑：約 4-5...
蘋果粟米紅蘿蔔水
「蘋果粟米紅蘿蔔水」是廣受香港家庭喜愛的家常湯水，其名字直接反映了湯水的主要材料：蘋果、粟米和紅蘿蔔。這款湯水以其清甜、滋潤的特性而聞名，常被視為一款四季皆宜的清熱、生津、潤燥飲品。在廣東地區，人們素來注重湯水養生，這道湯水因其食材的溫和滋補功效，而成為不少家庭的日常保健湯水。 材料 主料： 蘋果：2個 粟米（玉米）：2條 紅蘿蔔（胡蘿蔔）：1條 副料： 粟米鬚（玉米鬚）：適量 (約兩條粟米份量) 南北杏（甜杏仁、苦杏仁）：各10克 蜜棗（蜜棗乾）：2粒 水：約2.5-3公升...
雙蝦爆炒三丁
【魔幻廚房】鮮香爽脆！雙蝦爆炒三丁，一口入魂的下飯神器！ 這道菜的魔力在哪裡？ 告別平庸的家常小炒！「雙蝦爆炒三丁」以獨門雙蝦爆香法，將平凡的蝦仁、清甜的萵筍和爽口的節瓜，昇華至全新的味覺層次。當兩種蝦皮的濃郁鮮香，完美融入每一寸食材，再搭配蒜片的誘人香氣和恰到好處的芡汁，保證讓你一口接一口，米飯瞬間清空！ 吸引力評分：4.8 / 5 分 菜名由來...
韓味紫菜包鮮脆萵筍芯
這道小吃雖然簡單，但其清爽的口感和獨特的搭配在韓國料理中也頗受歡迎。紫菜的鮮味和萵筍的清新脆嫩相得益彰，作為餐前小點或佐酒小菜都非常合適。雖然沒有特別悠久的歷史典故，但這種簡單卻能帶來味蕾驚喜的搭配，體現了韓式料理中注重食材原味和平衡的特色。 吸引力評分：4 / 5 分 材料 主料： 乾燥紫菜 (김 - Gim) - 適量 (約 10-15 片) 萵筍心 (상추 줄기 - Sangchu Julgi) - 約 200 克 (選取較嫩的中心部分) 副料： 無 材料的功效或好處 紫菜：...
經典凱撒沙律
凱撒沙律（Caesar Salad）的由來眾說紛紜，但普遍認為它起源於墨西哥蒂華納（Tijuana）的凱撒酒店（Caesar's Place）。據傳在1924年，酒店老闆西澤·卡爾迪尼（Caesar Cardini）在食材短缺的情況下，即興創作了這道簡單卻美味的沙律。最初的凱撒沙律並沒有雞肉或蝦，僅由羅馬生菜、麵包丁、帕瑪森芝士、雞蛋、橄欖油、醋、伍斯特醬和大蒜等製成。隨著時間的推移，各地廚師不斷改良，加入了不同的配料，使其更加豐富。 吸引力評分：4 / 5 分 材料 主料：...
金香咖哩牛腩炒河粉
金香咖哩牛腩炒河粉是一道結合了濃郁咖哩風味的炆牛腩與Q彈河粉的創意料理。它巧妙地將傳統的廣式炒河粉與東南亞風味的咖哩牛腩融合，帶來獨特的味覺體驗。雖然沒有確切的歷史記載其起源，但可以推測是受到多元飲食文化交流的影響而產生的創新菜式。其受歡迎程度可能源於咖哩的濃郁香氣與牛腩的豐富口感，搭配爽滑的河粉，既能滿足主食的需求，又能帶來多層次的風味享受。 吸引力評分：4.3 / 5 分 材料 主料： 河粉 (寬條) 副料： 預先炆好的牛腩 (連同部分炆汁) 洋蔥 (切絲) 青椒 (切塊) 紅椒 (切塊)...
奶油椰菜花英式蜆週打湯
「週打湯」這個帶有獨特風味的中文名稱，是香港人對英文 "chowder" 的創意音譯，也反映了香港飲食文化的開放與融合。英式蜆週打湯 (England Clam Chowder) 是一道經典的西式濃湯，以蛤蜊、馬鈴薯、培根等為主要食材，口感濃郁滑順。此食譜將部分馬鈴薯替換為椰菜花，在保留經典風味的同時，增加了蔬菜的攝取，使湯品更加輕盈健康。椰菜花在烹煮後會變得軟糯，融入湯中，帶來意想不到的綿密口感。 材料 主料： 椰菜花 (Cauliflower)：1/2 個 (約 300 克) 英式蜆週打罐頭湯...
薯仔炆五花腩
「薯仔炆五花腩」是一道極具代表性的廣東家常菜，雖然沒有顯赫的歷史典故，但其美味與溫馨早已深入民心。將肥瘦相間的五花腩經過炆煮變得軟腍入味，配上吸飽了香濃肉汁、口感粉糯的薯仔，簡單的食材組合卻能帶來無比的滿足感。這道菜不僅是許多香港家庭餐桌上的常客，更是承載著「家」的味道與溫暖的回憶，特別在天氣轉涼時，更是暖心暖胃的選擇。 吸引力評分：4.5 / 5 分 材料 主料： 五花腩（三層肉）：約 500 克 (選擇肥瘦層次分明者為佳) 薯仔（馬鈴薯）：2-3 個 (中等大小，約 400...
青瓜條辣肉炒粗麵
這道菜的名稱直接點明了其主要食材和烹飪方式。青瓜（黃瓜）以其清爽的口感和翠綠的色澤為菜餚帶來清新之感；辣肉指的是用辣椒調味的肉末，為麵條增添風味和口感層次；炒粗麵則說明了麵條的類型和烹飪方法。雖然沒有特定的文化或歷史背景故事，但這種將蔬菜、肉類和麵條結合的烹飪方式在中華飲食文化中非常常見，體現了食材的豐富性和搭配的多樣性。 吸引度： 4 分/5 的 材料 主料： 粗麵（例如：烏龍麵、手擀粗麵） 副料： 青瓜（黃瓜） 豬絞肉（或牛絞肉、雞絞肉） 蒜頭 乾辣椒（可根據個人喜好調整用量） 食用油 調味料：...
美式風味咸牛蛋捲餅
咸牛肉在西方飲食文化中是一種常見的醃製肉品，常作為早餐或輕食的食材。將其與西式早餐中經典的煎蛋結合，再以墨西哥式的捲餅形式呈現，創造出這道融合多國風味的便捷料理。雖然沒有特定的文化或歷史背景可追溯，但其方便快捷的特性使其成為現代忙碌生活中受歡迎的選擇。 吸引力評分：4 / 5 分 材料 主料： 雞蛋：2顆 咸牛肉（罐頭或即食）：50克 墨西哥薄餅（Tortilla）：1張 副料： 切達起司絲：20克（可選） 小番茄：2-3顆，切半（可選） 香菜或蔥花：少許，切碎（可選） 黑胡椒：少許...
蜜香暖心蕃薯鬆餅
蕃薯，又稱地瓜，在亞洲飲食文化中佔有重要地位，其天然的甜味和鬆軟的口感非常適合製作甜點或早餐。這道鬆餅結合了蕃薯的營養與鬆餅的蓬鬆，帶來溫暖樸實的風味，故名「蜜香暖心蕃薯鬆餅」。在繁體中文中，pancake 最普遍的叫法是「鬆餅」或「薄煎餅」。 吸引力評分：4 / 5 分 材料 主料： 熟蕃薯（去皮壓成泥）：200 克 中筋麵粉：150 克 副料： 雞蛋：1 個 牛奶：120 毫升 無鹽奶油（融化）：30 克 細砂糖：20 克（可依蕃薯甜度調整） 泡打粉：1 茶匙（約 4 克） 鹽：少許...
南乳支竹南瓜炆排骨
「南乳」是指用紅麴米發酵製成的豆腐乳，帶有獨特的鹹香和紅色，常用於廣東菜的炆煮。「支竹」則是腐竹的一種，因形狀如竹枝而得名，吸汁能力強，口感軟滑。「南瓜」則為菜餚增添甜味和軟糯的口感。「炆」是一種用小火長時間燉煮的烹飪方式，能使食材充分吸收醬汁的風味。這道菜融合了南乳濃郁的風味、支竹的軟滑、南瓜的甜糯和排骨的肉香，是廣東家庭常見的家常菜。 吸引力評分：4 / 5 分 材料 主料： 豬排骨 (最好是帶點肥肉的腩排) 500克 南瓜 (老南瓜為佳) 300克 支竹 (乾) 50克 副料： 蒜頭 3瓣 薑...
鮮蝦嫩肉丸生菜粥
粥在中華飲食文化中歷史悠久，是老少咸宜的傳統美食。這道「鮮蝦肉丸生菜粥」以鮮美的蝦仁、彈牙的肉丸搭配清爽的生菜熬製而成，不僅口感豐富，營養也十分均衡。其名稱簡潔明瞭地點出了主要食材，易於理解和記憶。 吸引力評分：4 / 5 分 材料 主料： 白米：1 杯（約 150 克） 鮮蝦仁：150 克 豬絞肉：100 克 生菜：100 克 副料： 乾香菇（浸泡後切丁）：3 朵 薑：3 片 蔥：1 根（切蔥花） 雞蛋：1 個（取蛋白） 食用油：適量 鹽：適量 白胡椒粉：少許 麻油：少許 清水或高湯：約 8-10...
惹味豬扒奄列
這道菜結合了香煎入味的豬扒條與滑嫩的雞蛋奄列，提供鹹香軟滑的美味體驗。搭配鬆軟的鬆餅或香脆的烤麵包，為主食帶來多樣選擇，適合追求快速且滿足感餐點的人士。 吸引力評分：4 / 5 分 材料 主料： 雞蛋：3 個 豬扒：1 塊（約 150 克） 中筋麵粉（製作鬆餅用）：100 克 牛奶（製作鬆餅用）：80 毫升 無鹽奶油（融化，製作鬆餅用）：10 克 麵包或吐司（可選）：2 片 副料： 洋蔥：1/4 個（切小丁） 青蔥：適量（切蔥花，可選） 鹽：少許 白胡椒粉：少許 食用油：適量 材料的功效或好處...
鮮蝦芽菜炒蛋麵
這道「鮮蝦芽菜炒蛋麵」是一道常見且受歡迎的家常麵食。它將鮮甜的蝦仁、爽脆的芽菜和滑順的蛋麵巧妙結合，簡單快速卻營養豐富。雖然稱作「炒麵」，但這裡指的是將雞蛋麵炒製，而非油炸後淋上芡汁的做法，更貼近廣東地區對「炒麵」的理解。 吸引力評分：4 / 5 分 材料 主料： 雞蛋麵（雲吞麵白） - 300克 副料： 鮮蝦仁（去殼去腸泥） - 200克 綠豆芽 - 150克 青蔥 - 2根 雞蛋 - 2顆 蒜頭 - 2瓣 調味料： 醬油 - 2湯匙 蠔油 - 1湯匙 紹興酒（或米酒） - 1茶匙 白胡椒粉 -...
牛油果番薯沙律卷餅
這道「牛油果番薯沙律卷餅」巧妙地融合了西方流行的滑順牛油果沙律與東方溫和香甜的番薯，並以方便食用的卷餅形式呈現。這是一道簡單卻充滿創意的料理，旨在為追求健康與效率的現代人提供美味又便捷的選擇。 吸引力評分：4.5 / 5 分 材料 主料： 成熟的牛油果 香甜的番薯 柔軟的墨西哥薄餅（Tortilla） 副料（可選）： 紫洋蔥（切細丁，增添風味與口感） 新鮮香菜（切碎，提供清新香氣） 新鮮萊姆或檸檬汁（提亮風味，防止牛油果氧化） 海鹽（調味） 現磨黑胡椒（增加風味層次）...
羅漢果紅蘿蔔粟米水
「羅漢果紅蘿蔔粟米水」這個名稱直接點出了湯水中的主要食材，簡單明瞭。在香港和廣東地區，這類以蔬果為主的「糖水」或「涼茶」非常盛行，強調其清熱、滋潤、生津的功效，是家常飲食中不可或缺的一部分。**它可視為一種中式草本飲品，與西方常見的「Herb Tea」概念相似，但更注重藥食同源和食材的寒熱平衡。**羅漢果自古以來便被視為珍貴的藥食同源之物，與紅蘿蔔和粟米（玉米）的搭配，更是廣東地區常見的清潤組合，寓意著在日常飲食中追求天然、健康的養生之道。 吸引力評分： 4.5 / 5 分 材料 主料： 羅漢果...
牛腩濕炒河粉
「濕炒河」是廣東地區非常經典的一種河粉（寬米粉）烹調方式。「濕」指的是在炒製過程中加入芡汁，使河粉和配料都裹上濃郁的醬汁，口感滑潤。牛腩則是廣東菜中常見且受歡迎的食材，將炆至軟爛入味的牛腩與滑嫩的河粉結合，便成了這道風味獨特的「牛腩濕炒河」。 吸引力評分：4.2 / 5 分 (綜合考量了食材的普及性、烹飪的靈活性、以及經典廣東菜的吸引力。) 材料 主料： 河粉（寬） - 500克 (台灣亦稱：粄條) 預先炆好的牛腩（連同芡汁） - 300克 副料： 芽菜 - 150克 洋蔥 - 1/2 個（約...
英式鬆餅西多士
這道創意料理將經典的英式鬆餅融入港式西多士的烹調手法。鬆軟的英式鬆餅浸潤蛋液後，以牛油慢煎至金黃，取代油炸，減少油膩感。食用時搭配香甜的楓糖漿或濃郁的花生醬煉奶，帶來東西方風味交織的獨特享受。 吸引力評分： 4.3 / 5 分 材料 主料： 英式鬆餅 (English Muffins)：2 個（對半切開） 雞蛋：1 個 牛奶：30 毫升 副料： 無鹽奶油：適量（煎鬆餅用） 楓糖漿：適量（佐食） 花生醬：適量（佐食） 煉奶：適量（佐食） 材料的功效或好處 英式鬆餅 (English Muffins)：...
豉汁蒸白鱔
菜名由來 「豉汁蒸白鱔」是一道經典的廣東家常菜。豉汁，即豆豉，是中國南方特有的發酵豆製品，味道鹹鮮回甘，用來蒸魚不僅能去腥，還能帶出食材本身的鮮甜。白鱔（鰻魚）在廣東菜中常以清蒸的方式烹調，以保留其原汁原味和豐富的膠質。這道菜結合了豉汁的濃郁與白鱔的鮮美，成為了廣受歡迎的滋補佳餚。 材料 主料： 白鱔（鰻魚） 600克 副料： 豆豉 2湯匙 (約30克) 紅椒（甜椒） 1/2個，切絲 薑 5片，切絲 蔥 2條，切段 生抽（醬油） 2湯匙 蠔油 1湯匙 砂糖 1茶匙 麻油（香油） 1茶匙...
慢煎誘人雞翼
「慢煎雞翼」的名字直接描述了其核心烹調技巧——以中小火慢慢煎製，而非猛火快炸。這種方法源於家常粵菜對火候的精準掌握，旨在追求外皮香脆、內裡肉汁豐盈的口感。雖非源自特定歷史典故，但這種做法體現了粵菜追求食材原味與細膩口感的烹飪哲學，是許多香港家庭餐桌上的常見菜式，充滿溫馨的家常風味。 吸引力評分：4.5 / 5 分 材料 主料： 雞中翼 (雞翅中段) 10-12 隻 副料（醃料）： 生抽 (醬油) 1.5 湯匙 老抽 (深色醬油) 1 茶匙 (用於上色) 紹興酒 (或米酒) 1 湯匙 糖 ½ 茶匙 鹽...
滑蛋蕃茄肉粒
[滑蛋蕃茄肉粒]是一道經典的粵式家常菜，以其嫩滑的雞蛋、酸甜的番茄和鮮美的肉粒而聞名。這裡的「滑蛋」指的是一種特別的烹飪技巧，通過勾芡的手法使湯汁濃稠柔滑，再融入蛋花，讓整體口感更加順滑。這道菜不僅美味可口，而且做法相對簡單，深受家庭歡迎。 吸引力評分*：4.2 分 材料 主料： 牛肉碎 (或豬肉碎) 雞蛋 番茄 河粉 (可選，若想作為主食) 副料： 蔥花 蒜末 食用油 鹽 糖 生抽 (淡醬油) 蠔油 (可選) 料酒 (可選) 生粉 (太白粉) 清水 麻油 (香油，可選) 材料的功效或好處...
鮮榨鯪魚爆炒萵筍葉
這道菜的特色在於利用「鮮榨鯪魚」的風味油脂來爆炒萵筍葉，將魚的鮮味融入蔬菜之中。這種烹調方式可能源於物盡其用的傳統飲食智慧，利用製作鯪魚罐頭或相關產品過程中產生的油脂，為家常蔬菜增添獨特的風味。雖然可能沒有特定的文化或歷史典故，但它體現了創意性的食材運用。 吸引力評分：3.5 / 5 分 (基於其獨特性和風味，但可能因地區飲食習慣而有所不同) 材料 主料： 萵筍葉（香港常用名稱）/ 萵苣葉（台灣名稱，指萵筍頂部的葉子） 副料： 鮮榨鯪魚（指製作鮮炸鯪魚時產生的有味油脂） 鮮炸鯪魚塊（撕開） 料酒...
奶油乳酪醬拌義式寬麵
「Fettuccine Alfredo」起源於義大利羅馬，由餐廳老闆阿爾弗雷多·迪·萊利奧（Alfredo di Lelio）於 20 世紀初發明。最初的版本非常簡單，僅使用新鮮的義大利寬麵、奶油和帕爾馬乾酪混合而成。這道菜因其濃郁的口感和簡單的製作方式而聞名。「Alfredo」也因此成為奶油芝士醬汁義大利麵的代名詞。本次食譜在此經典基礎上加入了培根和義大利瘦肉，豐富了口感和風味層次。 吸引力評分：4.2 / 5 分 材料 主料： 義大利寬麵 (Fettuccine) - 250克 奶油乳酪...
黑椒雞腿扒意粉
買原雞腿回來自己起骨或買已去骨的雞腿扒，用以下煮法，約30分析便可享用一客非常香口美味的西式黑椒雞腿扒意粉; 可以自已一人享用或朋友/家人敘餐時的一度菜色。 份量：一人份量 需時：約30分鐘 材料： 雞腿扒,去骨 上下腿相連 一塊 (如每人一塊,看人數決定數量) 意大利粉 1/3包 副料： 蒜 4-6 粒 (切蒜片，用於醃雞腿扒 和 切蒜粒，用於煎腿扒及炒洋蔥時用) 洋蔥 半隻(中型大小) 磨菇/白菌 6-8 個 蕃茄 1 -2 個 香菜/芫茜 少許 煮食油 適量 調味 (1)：(醃雞腿扒用) 鹽...
香辣燴粉絲
粉絲在中國有著悠久的歷史，常以其細滑的口感和易於吸收湯汁的特性，成為家常菜和宴席上的常見食材。[燴]則是一種將食材與湯汁一同烹煮，使其入味濃稠的烹飪方式。這道「香辣燴粉絲」在傳統燴粉絲的基礎上，突出了蒜蓉的香氣和辣椒的風味，更符合現代人對口味的追求。 材料 主料： 乾粉絲 (細) 副料： 蒜頭 紅辣椒 (可依喜好調整份量) 食用油 醬油 蠔油 (可選) 白胡椒粉 香油 (麻油) 清水或高湯 蔥花 (裝飾用，可選) 材料的功效或好處 粉絲： 主要成分是澱粉，提供能量，口感滑順易消化。 蒜頭：...
香蕉熱香餅
這道香蕉熱香餅是以家庭日常早餐為靈感，香甜鬆軟、做法簡單，是大人小朋友都喜歡的親民甜品。適合週末早上、假日 brunch 或平日加餐，亦是讓家中小朋友第一次動手參與煮食的理想選擇。 🥣 材料 主料： 熟香蕉 2 隻（約 180g） 雞蛋 1 隻 牛奶 80ml 麵粉 100g 泡打粉 1 茶匙 植物油 少許 副料： 牛油 1 小塊（非必要，可增香氣） 麵包芝士片（Mozzarella Cheese Slice）1–2 片 chili flakes 或粉狀 Chedder（供成人食用時添加） 🌿...
五香牛腩炆薯仔
五香牛腩炆薯仔是一道常見且受歡迎的家常菜。牛腩富含膠質，經過長時間燉煮後軟糯入味；薯仔則吸收了濃郁的湯汁，變得鬆軟可口。加入五香粉不僅增添了獨特的香氣，也使整體風味更具層次感。這道菜樸實溫暖，是許多家庭餐桌上的經典美味。雖然沒有特定的文化或歷史典故，但它代表了家常菜的溫馨和實在。 吸引力評分：4 / 5 分 材料 主料： 牛腩 (坑腩或崩沙腩更佳) - 500克 副料： 中型薯仔 - 3個 (約450克) 紅蘿蔔 (可選) - 1根 (約100克) 洋蔥 (可選) - 半個 (約80克) 薑 -...
麻辣蝦仁燴粉絲
麻辣口味在川菜中佔有舉足輕重的地位，其獨特的麻與辣交織的風味深受大眾喜愛。「燴」則是一種將食材與湯汁一同烹煮，使其互相融合，鮮美入味的烹調方式。這道菜將鮮嫩的蝦仁與爽滑的粉絲用麻辣的湯汁燴煮而成，故得名「麻辣蝦仁燴粉絲」。它融合了海鮮的鮮甜、粉絲的Q彈以及麻辣的刺激，是一道風味濃郁、口感豐富的家常美味。 吸引力評分：4 / 5 分 材料 主料： 新鮮蝦仁：300 克 乾粉絲（細）：100 克 副料： 大蒜：3 瓣 薑：5 克 乾辣椒：5-10 根（可依個人喜好調整） 花椒：1 茶匙 青蔥：1 根...
今日一品鍋
📄 這道湯菜可稱為最簡單的家庭日常燉鍋湯，純粹用煎好的荷包蛋撞入滾水煮湯，再加入簡單材料，快速成湯，適合疲憊晚餐、家庭暖心菜。 吸引力評分：4.4 / 5 分 🧁 材料 主料： 豬肉碎 約 100 克 豆腐 約 1 塊（切大塊） 番茄 約 1 個（切瓣） 椰菜花 約 5-6 朵 荷包蛋 1 隻（已煎好） 紫菜或木耳 少許 副料： 清水或高湯 約 400ml 鹽、糖 適量 豉油（點豆腐用） 麻油 少許 🌿 材料益處與「健怡」概念 番茄抗氧化、紫菜含碘，有助腸胃及排毒。 椰菜花含豐富纖維與維他命...
臘肉鮮炒西蘭花
這是一道簡單快速的家常菜，利用臘肉的鹹香提升西蘭花的風味，營養均衡且經濟實惠。 (高CP值簡便版) 吸引力評分：4 / 5 分 材料 主料： 西蘭花 (香港常用名稱)：300克 (台灣名稱：青花菜) 臘肉：80克 副料： 紅蘿蔔 (香港常用名稱)：50克 (台灣名稱：胡蘿蔔) 蒜頭：2瓣 食用油：適量 材料的功效或好處： 西蘭花： 營養豐富，富含維生素C和膳食纖維。 臘肉： 提供風味和蛋白質。 紅蘿蔔： 含有β-胡蘿蔔素。 蒜頭： 增添香氣。 材料份量： 2-3人食用 材料預備、處理和調味：...
鮮脆萵筍條
這道鮮脆萵筍條以其清爽的口感和簡單的製備方法，在炎熱的天氣或作為開胃小點時非常受歡迎。它最大程度地保留了萵筍本身的鮮甜和清脆，通過簡單的鹽糖處理，使其口感更佳。 吸引力評分：4 / 5 分 菜名由來 「鮮脆」強調了這道菜以新鮮的萵筍為主要食材，並通過簡單的處理使其口感清脆。「萵筍條」則清晰地指明了食材的形態。這道菜的做法簡潔，旨在展現食材最自然、清新的風味。 材料 主料： 新鮮萵筍（莖部） 副料： 食用鹽 白砂糖 飲用水（過濾水為佳） 材料的功效或好處 萵筍：...
大蝦蕃茄濃湯麵
這道湯麵結合了鮮甜的大蝦和酸甜的蕃茄，熬煮成濃郁的湯頭，搭配Q彈的蛋麵和鮮美的香菇。其風味濃郁，色彩鮮豔，是一道簡單卻不失美味的家常麵食。雖然沒有特別的文化或歷史背景，但卻是許多家庭餐桌上常見的溫馨料理。 吸引力評分：4 / 5 分 材料 主料： 大蝦：4-6 隻（約 200 克） 蕃茄：2 個（約 300 克） 雞蛋麵（香港常用名稱）：2 個（約 150 克） (台灣名稱：雞蛋意麵) 乾香菇絲：1/4 杯（約 15 克） 蔥花：適量 副料： 薑：2 片 蒜頭：2 瓣（切末） 食用油：1 大匙...
「避風塘」風味小炒王
這道「避風塘」風味小炒王，靈感源自香港經典的避風塘菜式，以其香、辣、惹味的蒜酥和乾辣椒而聞名。傳統的避風塘菜式多以海鮮為主，如避風塘炒蟹、避風塘炒蝦等。然而，這道「小炒王」則巧妙地將避風塘的精髓融入家常小炒中，選用新鮮的韮菜花、鮮蝦、魷魚，搭配香脆的腰果和炸蒜片，既保留了避風塘的風味，又增加了食材的豐富度與健怡概念，讓這道菜成為一道香口惹味又不失營養的家常美饌。 材料 主料： 鮮蝦（蝦仁）：200克 魷魚：1條（約150克） 韮菜花（韭菜花）：200克 腰果：50克 乾蔥頭（紅蔥頭）：3粒...
藥酒-資訊
我 國 的 傳 統 藥 酒 ， 可 說 是 最 好 的 「 日 常 養 品 」 。 藥 酒 乃 是 將 藥 材 浸 入 酒 中 ， 放 置 一 段 時 間 後 ， 藥 材 便 會 釋 出 所 含 成 分 ， 融 入 酒 中 ， 形 成 具 有 治 病 強 身 的 液 體 。 適 度 飲 用 此 一 液 體 ， 不 但 可 以 促 進 血 液 循 環 、 改 善 虛 弱 體 質 、 補 充 體 力 、 消 除 疲 勞 ， 而 且 還 可 防 止 老 化 ， 提 高 新 陳 代 謝 的 功 能 。 藥...
滑蛋蝦仁牛肉炒蝦米腸
這道菜是將經典的滑蛋蝦仁和滑蛋牛肉的做法巧妙結合，並加入了口感獨特的炒蝦米腸。蝦米腸的加入不僅豐富了口感層次，也帶來了類似炒河粉的風味，為傳統的滑蛋系列增添了新意。其特色在於使用透明的「玻璃茨」，並以獨特的「瀨蛋」手法製作出滑嫩的蛋花。 吸引力評分：4 / 5 分 材料 主料： 新鮮蝦仁：200克 牛肉片（薄切）：150克 蝦米腸（長身）：150克 雞蛋：3顆 副料： 豆芽菜：100克 蔥：2根（切段） 薑：3片（切絲） 蒜：2瓣（切末） 食用油：適量 材料的功效或好處： 蝦仁：...
甜酸青瓜炒雞丁
甜酸青瓜炒雞丁 (家慧創意)。這道菜結合了中式快炒的烹飪方式和西式甜酸醬的風味，創造出獨特的味覺體驗。其名稱直接點明了主要的食材和調味方式。 吸引力評分：4 / 5 分 材料 主料： 雞胸肉或雞腿肉 300克 副料： 青瓜 2條 紅蔥頭 1個 大蒜 2瓣 食用油 適量 米酒或料酒 1湯匙 西式甜酸醬 適量 調味料： 鹽 少許 白胡椒粉 少許 材料的功效或好處： 雞肉： 提供優質蛋白質，有助於肌肉生長和修復，富含多種維生素B群，有助於能量代謝。 青瓜：...
原鮮味煎帶子
「原鮮味煎帶子」這個名稱直接點明了這道菜追求的是帶子本身最原始、最鮮美的味道。透過簡單的煎製手法，最大程度地保留了帶子的鮮甜，再以少許調味提香，讓食客能夠品嚐到食材的本真風味。沒有複雜的文化或歷史背景，其重點在於對食材品質的自信和對簡約烹飪理念的推崇。 吸引力評分：4.5 / 5 分 材料 主料： 厚身新鮮帶子 (約 3-4 公分厚) 副料： 無鹽牛油 現磨黑胡椒碎 海鹽 (可選) 初榨橄欖油 (可選，用於起鍋前增添風味) 材料的功效或好處： 帶子： 富含優質蛋白質、Omega-3 脂肪酸、維生素...
羊肉粥
滋陰補腎 香 港 人 食 肉 除 雞 、 鴨 、 鵝 、 豬 肉 和 牛 肉 之 外 ， 食 羊 肉 一 定 由 秋 天 至 冬 天 ， 春 天 一 到 就 不 受 歡 迎 ， 西 餐 的 羊 扒 卻 是 無 季 節 性 。 羊 肉 有 很 多 人 不 喜 其 騷 味 ， 如 要 去 除 羊 肉 的 騷 味 很 簡 單 ， 油 去 清 一 點 ， 用 鑊 先 ? 香 ， 再 加 薑 和 香 料 炒 香 ， 然 後 再 炆 和 燉 ， 效 果 一 定 很 好 ， 而 騷 味 也 可 除 清 。 羊 腩...
令你靚的零食物語
零食多給人有害無益的壞習慣，但其實識「揀飲譯食」的話仍然可以食得靚食得窕窈，這樣才叫識食！ 皮 膚 靚 靚 的 V8 蔬 菜 汁 分 量 ： 160 毫 升 、 340 亮 升 賣 點 ： 純 100％ 蔬 菜 汁 ， 含 有 八 種 蔬 菜 汁 ， 包 括 番 茄 汁 （ 主 要 成 分 ） 紅 蘿 白 ， 西 芹 甜 菜 根 ， 鬼 佬 芫 茜 、 西 生 菜 ， 西 洋 菜 和 蔬 菜 ， 含 豐 富 維 他 命 A 和 C ， 有 淡 化 色 素 及 加 速 皮 膚 新 陳 代 謝 作 用...
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令你靚的零食物語
零食多給人有害無益的壞習慣，但其實識「揀飲譯食」的話仍然可以食得靚食得窕窈，這樣才叫識食！ 皮 膚 靚 靚 的 V8 蔬 菜 汁 分 量 ： 160 毫 升 、 340 亮 升 賣 點 ： 純 100％ 蔬 菜 汁 ， 含 有 八 種 蔬 菜 汁 ， 包 括 番 茄 汁 （ 主 要 成 分 ） 紅 蘿 白 ， 西 芹 甜 菜 根 ， 鬼 佬 芫 茜 、 西 生 菜 ， 西 洋 菜 和 蔬 菜 ， 含 豐 富 維 他 命 A 和 C ， 有 淡 化 色 素 及 加 速 皮 膚 新 陳 代 謝 作 用...
酸甜惹味豬扒配綿滑薯蓉
這道菜結合了香煎豬扒的惹味、黑椒的辛香、洋蔥的甜美以及薯蓉的綿密，再搭配開胃的酸甜醬汁，層次豐富，令人回味無窮。豬扒事先以帶有酸性的醬汁醃製，使其肉質更加軟嫩。 此菜的特色 這道菜是常見的家常菜式，將西式的豬扒、薯蓉與中式的調味和烹調方式相結合。「洋蔥豬扒」點明了主要的肉類和配菜，「黑椒薯蓉」則突出了薯蓉的風味，「酸甜汁」則概括了整體菜餚的口味特點。 吸引力評分：4 / 5 分 材料 主料： 豬扒（梅花肉或里脊肉） 2塊（約200克） 副料： 洋蔥 1個（約150克） 薯仔/馬鈴薯...
五豆中和湯
補身健五臟 人 到 中 年 萬 事 憂 ， 除 有 家 庭 、 事 業 之 外 ， 健 康 也 是 切 身 問 題 。 香 港 人 因 食 用 太 好 ， 運 動 太 少 ， 四 十 開 外 的 人 多 數 膽 固 醇 過 高 或 血 壓 高 。 近 年 中 年 一 族 和 健 康 的 可 貴 ， 有 部 分 人 飲 食 很 小 心 ， 但 一 樣 有 血 脂 過 高 、 血 壓 高 。這 類 健 康 問 題 戒 口 比 不 上 解 有 效 ， 筆 者 老 一 輩 潮 州 人 飲 食 偏 油 膩 ，...
咖哩牛肉燴粉絲奶油白菜心
這道 咖哩牛肉燴粉絲奶油白菜心 融合了濃郁的咖哩風味與滑嫩的牛肉，搭配Q彈的粉絲和清甜的奶油白菜心。咖哩的香氣源自南亞，隨著貿易和文化交流傳入中華飲食文化，與牛肉的搭配廣受歡迎。粉絲則在亞洲料理中扮演著重要的角色，易於吸收湯汁，增添口感。奶油白菜心則為傳統蔬菜，其清新的口感與奶油的香氣相得益彰，為整體菜色帶來一絲溫潤。此菜名直接點明了主要食材和烹調方式。 吸引力評分：4 / 5 分 材料 主料： 牛肉薄片 (建議使用牛肩肉或牛小排) - 300克 粉絲 (乾) - 80克 奶油白菜心 - 300克...
芝士蘆筍豬扒通粉
這道菜是以港式豬扒配意大利蕃茄通粉為靈感，結合 Mozzarella 芝士的奶香與蘆筍的清新，打造出一款「港味 × 西式」的平衡主食。適合追求創新又重視健康的家庭食桌。 👶 趣味別名建議：「拉絲森林冒險通粉」（幫助爸媽氹小孩食飯） 🥬 材料 主料： 豬扒（已去骨、切厚片）200 克 通粉（意粉）120 克 Mozzarella 芝士 3 片 副料： 蘆筍（台灣：蘆筍）5-6 條，切段 紫洋蔥 1/2 個，切絲 紅椒 1/2 個，切小粒 蒜頭 2 瓣，切碎 意大利蕃茄醬 100 毫升（罐裝或自製均可）...
蜜餞黑棗高麗蔘
補氣血 蜜 餞 黑 棗 高 麗 蔘 補 氣 血 進 補 是 一 門 學 問 ， 太 淡 的 食 之 無 益 ， 補 名 氣 不 補 身 ， 太 霸 道 的 也 有 害 無 益 。 一 些 追 求 生 意 額 和 利 錢 的 酒 樓 或 補 品 店 ， 只 吹 噓 補 品 的 功 效 ， 弄 得 名 不 符 實 。 筆 者 曾 被 邀 請 到 從 化 ， 主 人 家 知 道 筆 者 從 事 飲 食 業 ， 因 此 ， 內 地 廚 師 所 招 待 的 都 是 最 好 的 野 味 補 品 ， 連 同 飲...
臘味芽菜芙蓉蛋
芙蓉蛋是香港一道經典的家常菜，以其滑嫩的蛋和豐富的配料而聞名。「芙蓉」二字常被用來形容蛋的蓬鬆和美麗，如同芙蓉花般綻放。這道[臘味芽菜芙蓉蛋]是在傳統芙蓉蛋的基礎上，加入了風味濃郁的臘肉和爽脆的芽菜，豐富了口感和味道層次，使其更具特色。 吸引力評分：4 / 5 分 材料 主料： 雞蛋：3 個 瘦臘肉：50 克 副料： 芽菜（綠豆芽或黃豆芽）：150 克 蔥：1 根 調味料： 鹽：少許 胡椒粉：少許 食用油：適量 生抽（可選，用於最後淋上）：少許 材料的功效或好處 雞蛋：...
紅酒多酚(RedWinePolyphenols)
抗 氧 化 預 防 心 臟 病 儘 管 法 國 人 常 常 毫 無 節 制 地 大 吃 高 脂 食 物 ， 又 煙 又 酒 ， 他 們 的 心 臟 病 罹 患 率 卻 排 名 全 世 界 最 低 之 一 。 因 此 有 研 究 員 懷 疑 法 國 人 的 健 康 狀 況 要 歸 功 於 他 們 每 餐 所 飲 用 的 一 、 兩 杯 葡 萄 酒 。 葡 萄 酒 ── 尤 其 是 紅 酒 ── 含 有 大 量 的 多 酚 ， 這 是 一 種 強 力 的 抗 氧 化 劑 ， 可 阻 礙 壞 膽 固 醇...
冬令進補弄巧反拙
陳皮楊桃燉尾骨是 冬天進補熱門菜色之一 薑母鴨對於一些慢性病患者 並不適宜 易經上說「冬至一陽生」，節氣運行到冬至這一天，陰極陽生也就是人體內陽氣蓬勃生發，最能吸收外來的營養而發揮其滋補作用 。 現在富裕的環境，平日的飲食不虞匱乏，不必在這冬令進補時期給自己藉口大吃大喝，凡事要適可而止對身體才有幫助，您說是嗎？ 常 用 補 帖 1 . 四 物 ： 含 當 歸 、 川 芎 、 熟 地 、 白 芍 ， 用 於 婦 女 調 經 補 血 。 2 . 八 珍 ： 即 四 物 再 加 上 人 參 、 茯 苓 、...
透過飲食和運動 有效遠離肌少症
出現肌少症主要是因骨骼、肌肉功能和質量減少流失導致，長期下來恐會造成失能、跌倒等情況；營養師朱玉琳, 台大醫院指出，尤其老年人隨著年齡增長，容易有骨骼、肌肉等流失問題，因此預防肌少症找上門最好方式就是從飲食和運動著手。 補充優質蛋白質 刺激肌肉合成 飲食上，一定要攝取足夠的優質蛋白質，包括豆漿或豆腐等植物性蛋白質、魚、肉品、海鮮等動物性蛋白質；朱玉琳說，以一位高齡七十歲長者，建議每天需攝取的蛋白質應約有70至84克，且扣除其他種類食物中的蛋白質，一天還需要攝取至少6至8份的優質蛋白質食物才足夠。...
鹹蛋大豆芽豬排骨湯
這道湯品是家常的溫補湯，融合了鹹蛋的鹹香、大豆芽的清甜和豬排骨的肉香。雖然沒有特別的文化或歷史典故，但其簡單的食材和暖胃的特性，使其成為許多家庭餐桌上的常見湯品。 吸引力評分：4 / 5 分 材料： 主料： 鹹蛋 2顆 大豆芽 300克（台灣名稱：豆芽菜） 豬排骨 500克 蔥花 適量 薑 3-4片 副料： 無 材料的功效或好處： 鹹蛋： 富含蛋白質、礦物質和維生素，具有滋陰養腎的功效，能補充體力。 大豆芽： 含有豐富的維生素C、膳食纖維和植物蛋白，有助於促進腸道蠕動、清熱解毒。 豬排骨：...
醬香肉粒扒豆腐
這道「醬香肉粒扒豆腐」是一道常見的家常菜，以嫩滑的豆腐搭配鹹香的豬肉粒，並透過特製的醬汁將兩者風味巧妙融合。「醬香」二字點明了這道菜的靈魂所在，濃郁的醬汁不僅提升了食材的風味，也讓整道菜更加下飯可口。 吸引力評分：4 / 5 分 材料 主料： 板豆腐 (老豆腐) 500克 副料： 豬肉 (建議選用梅花肉或帶點油花的部位) 200克 洋蔥 1/2 個 (約 100克) 紅蘿蔔 1/3 根 (約 50克) 蒜頭 2 瓣 蔥 1 根 (可省略) 材料的功效或好處： 板豆腐：...
減肥飲食
營 養 太 豐 盛 的 食 品 可 以 令 人 偏 肥 ， 近 代 兒 童 體 形 偏 肥 居 多 。 兒 童 多 數 偏 愛 甜 的 食 品 ， 也 是 形 成 偏 肥 的 因 素 。 三 、 四 十 年 前 食 物 不 充 足 ， 那 時 的 兒 童 雖 然 體 形 較 瘦 ， 但 健 康 和 體 質 不 比 現 時 兒 童 差 。 現 時 的 人 大 部 分 對 飲 食 一 知 半 解 ， 實 際 上 飲 食 正 義 ， 是 五 行 五 味 中 和 ， 即 是 飲 食 不 能 偏 ， 但 事 實...
減肥飲食
營 養 太 豐 盛 的 食 品 可 以 令 人 偏 肥 ， 近 代 兒 童 體 形 偏 肥 居 多 。 兒 童 多 數 偏 愛 甜 的 食 品 ， 也 是 形 成 偏 肥 的 因 素 。 三 、 四 十 年 前 食 物 不 充 足 ， 那 時 的 兒 童 雖 然 體 形 較 瘦 ， 但 健 康 和 體 質 不 比 現 時 的 兒 童 差 。 現 時 的 人 大 部 分 對 飲 食 一 知 半 解 ， 實 際 上 飲 食 正 義 ， 是 五 行 五 味 中 和 ， 即 是 飲 食 不 能 偏 ， 但...
減肥飲食
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減肥飲食
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煎腩肉肉片
📜 簡介 這道「煎腩肉肉片」是一道簡單又極具滿足感的家常餸，無需過多調味，只靠豬腩肉本身油香與微微煎焦的金黃表面，已令人垂涎。非常適合作為快手晚餐主菜，亦可配搭青菜或送飯。 吸引力評分：4.3 / 5 🧂 材料 主料： 豬腩肉（五花腩，切薄片）300 克 副料： 鹽、黑椒粉、蒜粉 少許（可選） 🌿 材料益處與健怡概念 豬腩肉富含蛋白質與油脂，適量食用可補充能量。 以乾煎方式處理，無需額外用油，減少攝脂。 👨👩👧 食用人數建議 適合 2-3 人 🧑🍳 材料預備與調味...
四寶糜
夏日良補 潮 州 人 及 日 本 人 的 傳 統 早 餐 都 是 糜 ( 粥 也 ) ， 日 本 人 老 一 輩 的 傳 統 飲 食 以 易 吸 收 易 入 口 的 糜 做 主 食 ， 配 菜 、 泡 菜 、 鹹 蘿 蔔 或 酸 梅 之 類 ， 特 別 在 夏 天 更 見 補 益 功 效 。 從 潮 州 早 粥 可 見 飲 食 文 化 真 諦 ， 除 原 汁 原 味 的 白 烚 魚 、 即 食 魚 之 外 ， 鹹 料 如 由 鹽 製 的 鹹 菜 、 橄 欖 菜 、 烏 欖 菜 或 鹹 酸 梅 都 有...
冬蟲夏草(Cordyceps)
冬 蟲 夏 草 是 一 種 古 老 的 中 國 補 益 藥 材 ， 一 向 被 用 來 消 除 疲 勞 並 增 進 活 力 。 它 原 本 是 一 種 生 長 在 某 種 蟲 體 身 上 的 寄 生 菌 。 冬 蟲 夏 草 有 何 特 別 之 處 ? 它 在 中 國 被 視 為 抗 老 仙 丹 ， 因 為 中 國 的 研 究 員 發 現 ， 老 年 人 服 用 它 之 後 ， 感 覺 更 強 壯 、 也 更 有 活 力 。 而 實 際 上 ， 多 項 研 究 都 顯 示 ， 冬 蟲 夏 草 可 提...
FoodNo1.com 介紹
摘要： FoodNo1.com 自 1999 年起，專注於提供由資深美食專家打造的原創中華家居食譜與烹飪技巧。我們秉持「細水長流，精耕細作」的理念，與依賴使用者生成內容或介紹餐廳的平台不同，FoodNo1.com 強調近三十年的專業經驗和不斷創新的精神，提供獨特且實用的家庭料理方案，例如英式鬆餅西多士、滑蛋蕃茄肉粒等。未來更將推出「食材故事」和「滋味無窮」飲食劇故事等獨家內容。FoodNo1.com 致力於成為熱愛在家烹飪的美食愛好者的首選平台，讓您輕鬆享受烹飪的樂趣與美味。...
蘋果(Apple)
蘋 果 含 有 大 量 的 果 膠 ， 這 種 可 溶 性 纖 維 質 可 以 降 低 膽 固 醇 ， 減 低 心 臟 病 發 率 。 一 只 中 等 大 小 ， 未 削 皮 的 蘋 果 可 提 供 3.5 g 的 纖 維 質 ─ ─ 是 營 養 專 家 建 議 的 RDA 的 百 分 之 1 0 以 上 ─ ─ 而 且 僅 含 8 0 個 卡 洛 里 的 熱 量 ( 即 使 削 了 皮 ， 也 含 2.7 g 的 纖 維 質 ) 。 蘋 果 中 的 果 膠 能 夠 降 低 總 膽 固 醇 及 壞...
好味滋補的凍食
香 港 有 部 分 酒 家 食 肆 用 特 價 魚 翅 套 餐 做 招 牌 貨 ， 但 在 商 言 商 ， 以 現 時 魚 翅 價 格 ， 水 盤 翅 約 三 百 元 一 斤 ， 燉 至 夠 火 路 每 斤 去 骨 剪 腳 之 後 ， 餘 下 可 口 的 翅 只 有 六 兩 ， 即 每 兩 熟 翅 五 十 元 ， 售 價 五 分 錢 也 要 一 百 元 一 兩 。 做 潮 州 翅 的 五 羊 翅 每 斤 九 百 元 ， 發 好 魚 翅 十 八 兩 也 是 五 十 元 以 上 成 本 ， 魚 翅 價...
豆香燉蛋白
潤膚強身 黃 豆 在 中 國 人 飲 食 之 中 佔 很 重 要 地 位 ， 北 方 人 的 早 餐 ── 豆 漿 ， 無 論 鹹 或 甜 都 是 營 養 豐 富 的 食 物 ， 而 且 價 錢 便 宜 。 豆 腐 及 豆 的 製 品 更 加 顯 出 中 國 人 的 飲 食 智 慧 。 豉 油 以 黃 豆 做 主 要 原 料 ， 是 本 小 利 大 的 生 意 ， 幾 家 醬 園 無 一 不 發 達 。 黃 豆 價 錢 便 宜 ， 營 養 相 當 好 ； 普 及 的 豆 腐 、 豆 漿 在 華 人...
元老菜-滋補易吸收
鹹 魚 青 菜 好 好 味 ， 廣 東 省 中 廣 府 ( 南 番 順 菜 系 ) 以 清 炒 蔬 菜 居 多 ， 即 使 不 炒 也 是 灼 ， 但 潮 州 在 廣 東 另 一 角 ， 菜 蔬 炆 和 熬 的 居 多 。 火 腿 茸 紹 菜 在 香 港 潮 州 酒 樓 一 年 到 晚 都 有 出 售 ， 香 港 比 較 特 別 ， 紹 菜 除 內 地 供 應 之 外 ， 南 韓 、 澳 洲 貨 都 在 香 港 出 售 ， 形 成 潮 州 菜 紹 菜 全 年 都 有 供 應 ， 金 華 腿 紹 菜...
豬展燉雪耳
便宜兼潤膚 食 物 含 膠 質 就 是 滋 養 品 ， 燕 窩 、 魚 翅 、 魚 唇 、 水 魚 裙 、 騾 皮 膠 、 雪 耳 、 魚 膠 都 是 膠 質很 好 的 滋 養 品 ， 其 中 價 錢 有 便 宜 也 有 貴 重 ， 但 論 食 療 價 值 相 差 不 大 。 膠 質 食 品 最 主要 是 易 吸 收 和 消 化 ， 生 魚 翅 便 是 浪 費 的 食 品 ， 粵 式 魚 翅 中 用 生 翅 ( 即 不 足 火 路 的 魚翅 ) 除 入 口 爽 之 外 ， 一 無 是 處 又 浪 費...
鯪魚粉葛湯
可解酒毒去濕 工 作 處 有 一 家 以 湯 做 招 牌 的 食 肆 ， 實 際 上 是 經 營 粉 麵 茶 餐 廳 生 意 ， 只 加 上 味 老 火 湯 ， 在 壁 上 掛 上 廣 東 煲 湯 之 道 ， 大 意 謂 湯 要 火 路 足 ， 材 料 足 及 不 含 味 精 。 眼 見 十 元 一 客 老 火 湯 ， 火 路 是 足 夠 ， 材 料 實 際 只 有 幾 成 ， 不 含 味 精 未 必 有 好 處 。 筆 者 有 三 十 多 年 做 湯 經 驗 ， 湯 是 靈 活 而 不 是 死 板...
甘桔開聲茶
年 青 人 喜 歡 的 食 物 多 數 偏 於 香 脆 ， 老 一 輩 則 多 數 喜 清 淡 食 品 。 年 青 一 代 除 愛 吃 脆 濃 香 口 的 食 品 外 ， 由 孩 童 開 始 已 偏 甜 吃 及 冰 凍 食 物 ， 形 成 現 代 兒 童 偏 肥 居 多 ， 但 一 般 體 質 氣 血 比 較 差 。 飲 食 對 體 質 方 面 有 一 定 影 響 ， 長 期 素 食 的 人 肥 的 不 多 ， 長 期 高 營 養 的 孩 童 大 部 份 偏 肥 ， 體 型 高 大 之 外 ， 病...
《家常菜食譜 - 在家中輕鬆煮》：超過數千種中西家常菜食譜，新手和煮事人的首選。
備有208天, 天天不同"3菜一湯"食譜 按每天食譜內的>> 標題 或 圖 , 輕鬆查閱
皮蛋青瓜秋葵
📜這秋葵青瓜皮蛋加wasabi 芥末輕拌版，可說是港式夏日涼拌菜的代表之一。秋葵的黏滑、青瓜的清爽、皮蛋的濃郁，三者混搭出新鮮的層次感。以「無火涼拌」方式製作，適合炎熱天氣享用，亦是一道具備話題感的健康前菜。 吸引力評分：4.6 / 5 分 🧂 材料 主料： 皮蛋（松花蛋）2 隻 青瓜🥒1 條（去芯切片） 秋葵 8-10 條 副料： 鹽（搓洗秋葵用）少許 芥末醬（wasabi）或自選辣椒豉油適量 麻油 1 茶匙 頭抽（薄醬油）1/2 茶匙 糖 少許 🌿 材料的益處與「健怡」概念...
菠蘿西芹芯牛肉粒
📜這道菜靈感來自傳統的中式甜酸風味，將熱炒牛肉與西芹芯和鮮菠蘿🍍 結合，酸甜開胃、色香味俱全，亦是一道充滿生機與夏日感的時令料理。 🧂 材料 主料： 牛肉粒（建議選用牛臀或牛肩位）150 克 菠蘿（新鮮）100 克，切件 西芹芯（即西芹內芯嫩莖）100 克，切段 副料： 蒜蓉 1 茶匙 鹽、糖、頭抽、生粉 各適量 甜酸汁（2 湯匙茄汁 + 1 湯匙白醋 + 1 茶匙糖 + 少許生粉水） 🌿 材料益處與「健怡」概念 菠蘿含有鳳梨酵素，有助消化、促進蛋白質分解。...
減肥紫芹花生瑤柱粥
飲 食 清 簡 也 是 賞 心 樂 事 ， 太 繁 複 的 豪 華 席 配 搭 太 肥 膩 或 太 膠 口 ， 加 上 菜 式 太 多 ， 進 食 的 時 候 太 夜 ， 這 時 候 若 遇 上 風 寒 ， 很 易 病 倒 。 傳 統 的 酒 席 菜 有 八 個 大 菜 ， 豬 、 翅 、 鮑 魚 、 魚 、 雞 為 主 角 ， 而 配 菜 多 是 油 炸 肥 膩 食 品 ， 另 加 飯 麵 點 心 ： 如 九 時 入 席 ， 九 時 半 才 食 ， 消 化 力 弱 的 人 可 以 滯 足 一 晚 。...
紫芹花生瑤柱粥
可解油膩 飲 食 清 簡 也 是 賞 心 樂 事 ， 太 繁 複 的 豪 華 席 配 搭 太 肥 膩 或 太 膠 口 ， 加 上 菜 式 太 多 ， 進 食 的 時 候 太 夜 ， 這 時 候 若 遇 上 風 寒 ， 很 易 病 倒 。 傳 統 的 酒 席 菜 有 八 個 大 菜 、 豬 、 翅 、 鮑 魚 、 魚 、 雞 為 主 角 ， 而 配 菜 多 是 油 炸 肥 膩 食 品 ， 另 加 飯 麵 點 心 ； 如 九 時 入 席 ， 九 時 半 才 食 ， 消 化 力 弱 的 人 可 以 滯 足...
減肥紫芹花生瑤柱粥
飲 食 清 簡 也 是 賞 心 樂 事 ， 太 繁 複 的 豪 華 席 配 搭 太 肥 膩 或 太 膠 口 ， 加 上 菜 式 太 多 ， 進 食 的 時 候 太 夜 ， 這 時 候 若 遇 上 風 寒 ， 很 易 病 倒 。 傳 統 的 酒 席 菜 有 八 個 大 菜 ， 豬 、 翅 、 鮑 魚 、 魚 、 雞 為 主 角 ， 而 配 菜 多 是 油 炸 肥 膩 食 品 ， 另 加 飯 麵 點 心 ： 如 九 時 入 席 ， 九 時 半 才 食 ， 消 化 力 弱 的 人 可 以 滯 足 一 晚 。...
減肥紫芹花生瑤柱粥
飲 食 清 簡 也 是 賞 心 樂 事 ， 太 繁 複 的 豪 華 席 配 搭 太 肥 膩 或 太 膠 口 ， 加 上 菜 式 太 多 ， 進 食 的 時 候 太 夜 ， 這 時 候 若 遇 上 風 寒 ， 很 易 病 倒 。 傳 統 的 酒 席 菜 有 八 個 大 菜 ， 豬 、 翅 、 鮑 魚 、 魚 、 雞 為 主 角 ， 而 配 菜 多 是 油 炸 肥 膩 食 品 ， 另 加 飯 麵 點 心 ： 如 九 時 入 席 ， 九 時 半 才 食 ， 消 化 力 弱 的 人 可 以 滯 足 一 晚 。...
蕎菜炒吊桶
香 港 飲 食 以 廣 府 方 式 煮 法 最 濃 ， 湯 水 和 菜 蔬 都 是 主 角 ， 南 番 順 一 帶 多 數 喜 歡 菜 心 ， 潮 州 則 偏 喜 芥 蘭 ， 形 成 粵 菜 配 菜 多 是 菜 遠 ， 而 潮 州 一 年 四 季 無 論 老 嫩 都 選 用 芥 蘭 。 清 明 時 節 ， 最 合 時 的 是 拜 山 蕎 ， 蕎 菜 老 的 時 候 成 蕎 頭 ， 醃 鹹 酸 蕎 頭 勝 在 開 胃 。 嫩 蕎 菜 在 農 曆 年 之 後 便 見 面 ， 但 清 明 時 節 才 最...
黑豆牛尾湯
固腎補腰 煲 湯 各 師 各 法 ， 牛 尾 湯 在 西 餐 是 名 湯 之 一 ， 是 真 正 濃 郁 而 甘 香 的 湯 水 ， 但 華 人 不 接 受 是 認 為 帶 酸 不 能 長 飲 。 川 菜 牛 尾 湯 比 潮 州 翅 更 珍 貴 ， 用 連 皮 牛 尾 ， 燉 湯 本 錢 便 宜 但出 售 價 價 珍 貴 ， 形 成 香 港 川 菜 不 及 台 灣 流 行 。 潮 州 人 食 牛 也 有一 手 ， 牛 肉 丸 全 香 港 最 出 名 幾 家 包 括 德 發 、 牛 之 家 、 桃 園...
殼聚糖(Chitosan)
殼 聚 糖 是 一 種 「 脂 肪 阻 制 劑 」 ， 它 能 防 止 脂 肪 被 人 體 吸 收 ， 達 到 減 肥 的 效 果 。 它 是 由 甲 殼 魚 類 ﹝ 如 蝦 和 螃 蟹 ﹞ 外 骨 骼 中 的 角 素 成 份 抽 取 出 來 的 ， 和 植 物 纖 維 一 樣 不 為 人 體 所 消 化 。 殼 聚 糖 就 像 「 脂 肪 海 綿 」 一 樣 ， 服 用 下 去 之 後 ， 在 穿 過 消 化 道 之 際 吸 收 它 重 量 4-6 倍 的 脂 肪 ， 然 後 在 脂 肪 被 人...
芽菜仔滾鹹豬肉
香 港 人 飲 食 近 年 都 走 上 清 淡 的 口 味 ， 生 根 蝦 子 豆 腐 、 欖 菜 四 季 荳 、 蟹 肉 煮 黃 耳 、 金 銀蛋 煮 菜 、 海 鮮 蒸 蛋 白 、 杏 汁 豬 肺 湯 ， 以 上 都 是 很 清 淡 的 菜 ， 今 時 今 日 很 受 歡 迎 。 清 淡 的 湯 水 也 相 當 有 吸 引 力 ， 試 一 餐 番 茄 豆 腐 清 滾 大 地 魚 頭 尾 、 豉 油 蒸 腩 ， 背 肉 起球 清 炒 ， 味 味 都 精 采 ！ 價 錢 又 便 宜 ， 但 最 好...
茄蒂茶
可治理牙肉出血 年 青 一 代 比 較 注 重 牙 齒 健 康 ， 很 多 中 學 生 開 始 治 理 及 調 正 牙 齒 生 長 ， 多 數 都 用 現 代 鋼 線 法 。 但 年 紀 大 一 點 的 人 牙 齒 根 底 及 保 養 比 較 差 ， 又 沒 有 用 古 老 方 法 刮 去 掉 部 分 口 腔 菌 習 慣 ， 即 使 牙 齒 沒 有 事 ， 牙 肉 、 牙 根 或 口 腔 也 時 常 有 時 ， 早 晚 刷 牙 皂 習 慣 會 令 情 況 改 善 ， 加 上 用 短 頭 牙 刷...
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