金雞報喜 (紅棗浸雞)

✨ 大吉大利．金雞報曉 ✨

🛒 食材準備

• 🐔 鮮嫩雞： 1 隻 (約 2-3 斤)
• 🔴 紅棗： 10-12 粒 (去核)
• 🌱 蔥段、薑片： 適量

🧂 調味料

鹽適量、米酒 1 湯匙。點雞蘸料：薑蓉、蔥花、熟油、少許鹽。

🍳 烹飪步驟

1. 鮮雞洗淨抹乾，用少許鹽均勻塗抹全身及內腔，醃約 20 分鐘。
2. 準備大鍋放入足夠浸過全雞的水，加入薑片、蔥段、紅棗煮沸。
3. 手提雞頭，將雞身浸入滾水中 5 秒後提起，重覆 3 次，使全雞受熱均勻。
4. 將全雞完全浸入水中，加蓋熄火（或轉極小火），利用餘溫浸泡約 25-30 分鐘 ⏳。
5. 取出雞隻立即浸入冰水或涼開水中，此步驟可令雞皮爽脆。
6. 雞肉放涼後斬件，淋上煮雞原湯精華，配上薑蔥油即成 🍗。