薑參蜜

ct-as-1001 回氣最快 泡 製 食 物 除 了 要 有 色 、 香 、 味 、 形 之 外 , 最 重 要 的 是 要 補 益 。 飲 食 是 人 類 的 養 生 要 素, 知 飲 識 食 可 以 強 身 健 體 。 論 補 益 食 物 , 當 然 不 能 不 提 人 參 。 人 參 自 古 都 是 上 乘 之 藥 , 有 強 心 健 體 之 效 , 能 補 氣 提 神 。 野 山 人 參 價 值 不 菲 , 市 面 上 一 般 的 韓 國 高 麗 參, 本 是 白 參 加 上 十 多 種 中 藥 蒸 製 而 成 , 補 而 帶 燥 。 至 於 花 旗 參 , 野 山 的 大 概 幾 百 元一 兩 , 功 能 補 氣 提 神 , 補 而 不 燥 , 又 有 清 熱 效 果 , 特 別 適 合 香 港 人 。 又 港 人 大 多 數運 動 量 不 足 , 精 、 氣 、 神 都 弱 , 飲 用 最 易 吸 收 和 炮 製 的 野 山 花 旗 參 蜜 , 便 最 適 合 不過 。 參 茶 補 氣 又 提 神 , 在 辛 勞 工 作 , 睡 眠 不 足 而 虛 火 上 升 之 時 , 試 服 花 旗 參 蜜 , 很 快 便 可 恢 復 精 力 。 野 山 花 旗 參 片 三 錢 薑 二 片 蜜 糖 一 湯 匙 清 水 兩 杯 把 花 旗 參 、 薑 片 與 清 水 倒 入 煲 中 , 以 文 火 煲 十 五 分 鐘-->

開聲茶

ct-as-0801.jpg (20182 bytes)可去喉火 每 年 冬 天 是 鱔 最 平 最 「 靚 」 的 季 節 , 鱔 皇 有 海 南 島 養 鱔 , 味 和 質 略 似 花 錦 鱔 , 價 錢 不 太 貴 ; 至 於 澳 紐 養 大 鱔 的 質 和 味 , 比 現 時 的 養 白 鱔 也 不 及 。 白 鱔 , 又 名 風 鱔 , 潮 州 人 稱 之 為 「 烏 耳 鰻 」 。 日 本 人 的 蒲 燒 鱔 , 現 時 多 在 潮 州 飼 養 , 也 有 加 工 燒 製 成 半 製 成 品 , 銷 日 本 及 其 他 地 方 。香 港 也 有 很 多 燒 鰻 魚 供 應 , 加 點 檸 汁 、 豉 油 煎 香 或 燒 乾 , 風 味 都 很 好 。 燒 鰻 魚 是 用幾 兩 重 的 肥 白 鱔 起 骨 燒 成 , 甘 香 而 滑 , 白 鱔 即 使 大 至 二 斤 以 上 , 如 果 炮 製 得 法 , 一樣 甘 香 嫩 滑 。 潮 州 人 用 鹹 菜 蚊 白 鱔 , 又 甘 香 又 不 肥 膩 ; 廣 州 一 帶 用 蘿 蔔 炆 白 鱔 , 炆 好 的 蘿 蔔 和 白 鱔 一 樣 的 甘 香 。用 白 鱔 燉 湯 注 意 不 要 用 薑 , 因 用 薑 易 惹 泥 味 , 用 蒜 頭 加 鹹 菜 或 肉 燉 白 鱔 湯 , 味 道 相 當 清 鮮 。 如 果 用 鹹 菜 尾 包 起 骨 鱔段 釀 冬 菇 、 火 腿 、 冬 筍 ,-->

雙參燉白鱔

ct-as-0601.jpg (16487 bytes)清潤滋補 每 年 冬 天 是 鱔 最 平 最 「 靚 」 的 季 節 , 鱔 皇 有 海 南 島 養 鱔 , 味 和 質 略 似 花 錦 鱔 , 價 錢 不 太 貴 ; 至 於 澳 紐 養 大 鱔 的 質 和 味 , 比 現 時 的 養 白 鱔 也 不 及 。白 鱔 , 又 名 風 鱔 , 潮 州 人 稱 之 為 「 烏 耳 鰻 」 。 日 本 人 的 蒲 燒 鱔 , 現 時 多 在 潮 州 飼 養 , 也 有 加 工 燒 製 成 半 製 成 品 , 銷 日 本 及 其 他 地 方 。香 港 也 有 很 多 燒 鰻 魚 供 應 , 加 點 檸 汁 、 豉 油 煎 香 或 燒 乾 , 風 味 都 很 好 。 燒 鰻 魚 是 用幾 兩 重 的 肥 白 鱔 起 骨 燒 成 , 甘 香 而 滑 , 白 鱔 即 使 大 至 二 斤 以 上 , 如 果 炮 製 得 法 , 一樣 甘 香 嫩 滑 。 潮 州 人 用 鹹 菜 蚊 白 鱔 , 又 甘 香 又 不 肥 膩 ; 廣 州 一 帶 用 蘿 蔔 炆 白 鱔 , 炆好 的 蘿 蔔 和 白 鱔 一 樣 的 甘 香 。用 白 鱔 燉 湯 注 意 不 要 用 薑 , 因 用薑 易 惹 泥 味 , 用 蒜 頭 加 鹹 菜 或 肉 燉 白 鱔 湯 , 味 道 相 當 清 鮮 。 如 果 用 鹹 菜 尾 包 起 骨 鱔段 釀 冬 菇 、 火 腿 、 冬 筍 , 再 燉 湯-->

雙果清潤湯

ct-as-0401.jpg (13988 bytes)潤膚美顏 香 港 天 氣 在 中 秋 前 後 的 日 子 , 還 是 很 熱 , 卻 又 有 一 點 乾 燥 。 論 滋 潤 的 湯 水 材 料 , 蔬 果佔 有 一 定 的 分 量 。 二 十 年 前 筆 者 在 澳 門 當 廚 師 的 時 候 , 一 味 南 北 杏 、 粉 腸 、 豬 橫 脷 煲 連 皮 蜜 瓜 , 除 湯 味 出 眾 之 外 , 食 療 功 效 也 相 當 好 , 對 調 治 糖 尿 病 很 有 效 , 也 有 潤 燥 作 用 , 風 行 了 一 段 很 長 時 間 。 夏 天 轉 秋 天 的 期 間 , 皮 膚 比 較 難 保 養 , 外 用潤 膚 品 , 再 加 上 內 服 潤 燥 湯 , 對 皮 膚 會 起 一 定 的 保 護 作 用 。 中 國 人 通 常 都 喜 歡 在 湯水 中 加 入 蜜 棗 或 無 花 果 , 使 湯 有 滋 潤 作 用 , 但 很 多 人 都 不 知 道 用 蘋 果 煲 湯 在 滋 潤 和養 顏 方 面 都 有 很 好 的 效 果 。 熟 透 的 蘋 果 香 味 濃 , 帶 點 酸 味 , 但 用 來 滾 湯 就 沒 有 酸 味, 在 吸 收 湯 味 後 更 為 香 滑 , 食 味 有 冬 瓜 和 薯 仔 的 混 合 效 果 , 是 一 味 值 得 嘗 試 的 靚 湯, 特 別 在 乾 燥 的 秋 天 。 沙 參 一 兩 玉 竹 一 兩 無-->
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