蟲草花雞湯——增強免疫力、補氣養身的首選溫和湯水

📜蟲草花雞湯是近年來備受推崇的養生湯品，其藥性平和，不寒不燥，尤其適合季節交替時用來溫和地調理身體、增強免疫力。蟲草花( 並非冬蟲夏草) 含氨基酸和多醣體，具有滋陰潤肺、補腎益精的功效；搭配雞肉的優質蛋白質，是補氣血、改善體虛、對抗疲勞的家庭滋補靚湯。

🧂 材料（主料 / 副料）:

• 主料：雞肉（雞腿肉或去皮雞𦟌/雞腱肉） 500 克
• 副料：蟲草花 20 克、紅棗 6 粒、枸杞 10 克、生薑 3 片

註: 雞肉提供優質蛋白，比全雞脂肪少；蟲草花屬性平和，適合絕大多數人飲用。

🌿 材料益處與健怡概念

此湯著重於「平補」，蟲草花補肺腎而不燥熱，與雞肉結合則能溫養脾胃，有助於人體從秋日的燥邪中恢復元氣。此為「扶正固本」的食療良方，能提升整體抗病能力。

👨‍👩‍👧 食用人數建議

3 - 4 人份

🧑‍🍳 材料預備與調味

• 肉類預備 (汆水/飛水)：雞肉切塊，用熱水汆水 3 分鐘，撈出洗淨，去除血沫和雜質。
• 乾貨預備 (浸泡)：蟲草花和枸杞用清水快速沖洗乾淨，紅棗去核。
• 調味時機：湯水煲好後，加入少量鹽巴，維持湯頭清淡原味。

🍳 烹煮難度

初級烹飪

🕒 所需時間

• 預備時間：20 分鐘
• 烹調時間：1.5 小時
• 總時間：1 小時 50 分鐘

🔥 烹調步驟

1. 將汆水後的雞肉、蟲草花、紅棗和生薑片放入燉盅（或湯鍋）中。
2. 加入約 1800 毫升清水（約 7-8 碗水）。
3. 若使用湯鍋，大火煮滾後轉為文火煲煮 1.5 小時；若使用燉盅，則隔水慢燉 2.5 小時。
4. 在熄火前 10 分鐘，加入枸杞。
5. 最後加入鹽調味，即可上桌。

⏲️ 火喉時間掌握（注意點）

• 蟲草花用量：蟲草花用量不宜過多，以免湯水帶有苦澀味。適量使用即可釋出其精華。
• 枸杞時機：枸杞（杞子）久煮會影響營養和口感，應在最後階段加入。
• 雞肉選擇：選用走地雞或冰鮮雞的肉質較佳，湯味更香甜。

🧂 烹飪技巧

【提升功效與風味】

• 保鮮處理：若購買新鮮蟲草花，應立即冷凍保存，防止發霉變質。乾品則置於陰涼乾燥處。
• 不宜久煮：蟲草花的活性成分不耐高溫久煮，燉煮 1.5-2 小時已足夠，能保留最佳營養價值。
• 搭配食材：可搭配少量黨參或北芪（黃芪）一同煲煮，能進一步加強補氣的功效。

🩺 健怡一點通

蟲草花具有溫和的「補益」作用，特別是對於長期處於壓力下、免疫力下降的上班族群，有助於調節身體機能，屬於中華料理中「藥食同源」的代表性湯品。

📊 營養成分參考表 (每人份)

🔍 卡路里估算 (千卡)

約 600 - 750 千卡（每人份約 150 - 187 千卡）

👨‍👩‍👧 適合人群與場合

• 適合人群：換季易感冒者、術後復原期、亞健康族群、老年人。
• 場合：秋日補氣養身、全家溫和滋補。

🎨 擺盤建議

使用白色或淺色的陶瓷湯碗，襯托湯水的金黃色澤和蟲草花的橙色，營造潔淨、健康的養生氛圍。

🌟 吸引力評分（5分制 + 評語）

⭐⭐⭐⭐⭐ (5/5)

評語：蟲草花是現代養生熱門食材，內容主題明確（免疫力），市場吸引力極高，適合社群推廣。