人參燉竹絲雞湯

人參燉竹絲雞湯是一款專為產後調理而設的滋補湯水，利用竹絲雞配合人參、黃精、當歸、紅棗等溫和補益食材，幫助產後媽媽重拾氣血、氣色及精神。湯水味道清香順口，既有補血養顏的感覺，又不至於太燥熱，適合在坐月期間或產後一段時間間中飲用。

📜 簡介段（靈感與組合概念）

產後容易出現脾虛腎虛、氣血不足的情況，常見表現包括頭髮容易枯黃、面色蒼白、精神不振等。這款湯水以竹絲雞為根基，再配搭人參、黃精、當歸和紅棗，兼顧補氣、養血與滋陰，令產後媽媽在修復體力之餘，也可慢慢改善面色與精神狀態，屬於較傳統而實用的坐月湯水之一。

🧂 材料（主料 / 副料）

• 竹絲雞 1 隻（烏雞，洗淨切大件）
• 人參 5 錢（可用黨參取代或配合使用）
• 黃精 5 錢
• 當歸 3 錢
• 紅棗 10 粒（去核更佳）
• 清水 10 碗（約 2.0–2.5 公升）

🧂 調味料

• 薑 2 片
• 鹽 1 茶匙（撥平匙面，最後試味時加入）

🌿 材料益處與健怡概念

竹絲雞（烏雞）在日常飲食觀念中被視為補虛調理之佳品，常用於產後或體弱人士的滋補湯水。人參常被用作補氣養顏、幫助提升精神與氣色；黃精偏向滋陰養氣，當歸與紅棗則常見於補血潤膚的家庭配方。整體來說，此湯較適合作為產後一段時間內的調理湯水，屬於偏溫和的補益組合，適量飲用可配合正常飲食幫助恢復。

👨‍👩‍👧 食用人數建議

建議分量約 3–4 人份，可作產後媽媽與家人共享的家常滋補湯水。如需集中給產婦飲用，可分兩至三次於不同日子完成。

🧑‍🍳 材料預備與調味

• 竹絲雞：去除內臟及多餘脂肪，以清水洗淨，切成大件，略汆水去血沫後沖洗乾淨備用。
• 人參／黨參：用清水略沖洗，如為完整支條可切段或片狀，方便出味。
• 黃精、當歸：稍作沖洗，瀝乾備用。
• 紅棗：清洗後可剪開並去核，令味道和甜香更易煲出。
• 薑片：拍扁備用，有助去腥暖胃。
• 鹽：全程不需太早加入，建議在燉煮完成後才按口味加入細調。

🍳 烹煮難度

中級烹飪 —— 需要簡單汆水及燉煮技巧，但步驟不複雜，主要考驗耐心與火候掌握。

🕒 所需時間（預備、烹調、總時間）

• 預備時間：約 20–25 分鐘（處理雞件、浸洗藥材等）
• 烹調時間：約 3 小時（燉盅小火慢燉）
• 總時間：約 3 小時 30 分鐘

🔥 烹調步驟

1. 竹絲雞洗淨後切大件，以滾水汆水數分鐘，去除血沫和多餘油脂，再以清水略沖洗，瀝乾備用。
2. 人參（或黨參）、黃精、當歸及紅棗全部洗淨，紅棗可剪開去核以助出味。
3. 燉盅內放入竹絲雞件，加入人參、黃精、當歸、紅棗與薑片。
4. 倒入約 10 碗清水，水量以覆蓋所有材料並略高少許為宜。
5. 燉盅外鍋加入適量清水，放入燉盅，以大火把外鍋水煲至滾起，再轉中小火燉約 3 小時。
6. 燉好後打開燉盅，略為撇走表面多餘油脂，試味後加入適量鹽調味，即可盛出飲用。

🖼️ 製作過程圖解

1 人參等藥材洗淨備用。

2 竹絲雞汆水後與藥材一同放入燉盅，加入清水慢燉約 3 小時。

⏲️ 火喉時間掌握（注意點）

• 如使用傳統瓦燉盅：外鍋水必須保持有足夠水位，期間可按需要加熱水，避免燉盅「頂乾」。
• 以大火把外鍋水煲滾後，轉中小火維持穩定微滾狀態，讓湯水慢慢出味而不致滾得太猛。
• 如改用明火大湯煲，而非燉盅，可先大火煲 20 分鐘，再轉小火煲約 1.5–2 小時，但口感與燉盅會略有不同。

🧂 烹飪技巧（具體小貼士）

• 竹絲雞汆水是關鍵步驟，可有效去除多餘血水與雜質，令湯色更清更靚。
• 紅棗去核可減少「燥氣」感覺，也令湯味更柔和甜潤。
• 若擔心太補，可縮減人參用量，或以黨參代替部分份量，使湯水更溫和。
• 不建議加入太多其他肉類或濃味調味料，以免干擾原本的清雅藥材香氣。

🩺 健怡一點通

此湯屬偏溫和補益型湯水，較適合產後一段時間內調理氣血、配合均衡飲食使用。若本身體質較燥熱，建議不要太頻密飲用，可與較清潤的湯水交替安排。如有特別健康狀況，宜先諮詢專業意見再決定飲用頻率。

📊 營養成分參考表（每人份，約 1 碗）

🔍 卡路里估算（整體千卡）

整燉盅湯水（約 3–4 人份）估計總熱量約 400–550 kcal，視乎是否一併食用雞肉與皮。若只飲湯不多食肉，整體屬中等偏清爽的滋補湯水，可配合日常主食作輕補之用。

👨‍👩‍👧 適合人群與場合

• 適合人群：產後調理中的媽媽、體質偏虛、容易疲倦、面色偏白或偏黃的人士（在日常飲食已大致均衡的前提下）。
• 適合場合：坐月期間、產後修復期、需要偶爾補一補的家庭晚餐湯水。
• 不太建議：容易上火、舌頭經常很乾很燥、或本身有特別健康顧慮者，建議先諮詢專業意見或減少飲用次數。

🎨 擺盤建議

可選用白色或淡色深碗盛載燉湯，讓湯色與雞肉、藥材一目了然。上桌時可在表面輕輕撇去浮油，令賣相更清爽。旁邊可配一小碟薑絲或少量清炒蔬菜，平衡整體膳食感覺。

🌟 吸引力評分（5 分制 + 評語）

評分：4.5 / 5

評語：這款湯水在視覺和味道上都帶有「坐月燉湯」的儀式感，香氣溫和不刺鼻，入口順滑有層次。對產後媽媽而言，是一款兼具心理安慰與實際補養感受的家常滋補湯。