涮羊肉即羊肉火鍋， 是北方的地道美食， 關於它的傳說有很多， 其中一個是， 某年蒙古大汗忽必烈率領大軍南下遠征， 遠行疲累， 他突然想起家鄉的美食燉羊肉， 於是吩咐部下立即煮這道家鄉菜， 以解思鄉之苦。正當廚師宰殺羊羔時， 探子回營通報敵軍逼近。 可是忽必烈在危急關頭， 仍要滿足口腹之慾，-->

羊 腱 （ SHANK ） － 含 豐 富 蛋 白 質 、 鐵 、 磷 、 鈣 及 脂 肪 、 能 溫 中 補 血 ， 祛 寒 冷 ， 益 腎 氣 ， 開 胃 健 力 。蒜 頭 － 含 蛋 白 質 、 脂 肪 、 無 機 鹽 、 粗 纖 維 等 ， 能 去 腥 味 ， 抑 制 細 菌-->

材 料羊 肉 連 皮 帶 骨 1 斤蒜 頭 1 0 顆薑 片 少 許葸 段 少 許水 1 6 杯調 味 料辣 油 2 大 匙冰 糖 1 小 匙酒 2 杯鹽 少 許　羊 肉 爐 中 藥 材當 歸 3 錢八 角 2 粒熟 地 黃 2 錢炙 黃 耆 3 錢甘 草 1 錢草 果 2 粒枸 杞 5-->

材 料羊 肉 片              半 斤當-->

材 料羊 腩 1 2 兩炸 枝 竹 2 條馬 蹄 1 0 粒冬 菇 8 隻薑 3 塊蔥 2 條蒜 5 粒南 乳 1 塊調 味 份 量老 抽 1 湯 匙糖 1 / 2 茶 匙生 抽 1 / 2 茶 匙胡 椒 粉 少 許做法羊 腩 出 水 後 ， 洗 淨 斬 件 ， 炸 枝 竹 分 成 段 浸 軟-->