花生雞腳湯

1746 花生 4兩 雞腳 一斤 瘦肉 半斤 薑 三片 可加 蠔豉 二兩 髮菜 少許 鹽 (隨味) 花生洗乾淨、浸水 (約1-2小時)備用 雞腳、瘦肉拖水,撈起洗乾淨備用。(蠔豉、髮菜洗乾淨) 將大湯煲注滿3/5份水,放入花生、雞腳、腩排、蚝豉、蒜子、薑片先煲,大火煲一小時 再加髮菜,轉細火續煲2到3小時即可 浸花生要浸過夜最好,浸花生水可一起煲。      -->

雞汁燉棠菜膽雪蛤膏

滋 陰 養 腎 , 加 強 體 力 雞 胸 肉 、 小 棠 菜 各 8兩(約 300克) 雪 蛤 膏 1兩(約 40克) 金 華 火 腿 2兩 (約 80 克)  材料一覽   先 用 滾 水 將 雪 蛤 膏 浸 軟 , 然 後 去 雜 質 。 摘 去 小 棠 菜 的 老 葉 留 菜 膽 , 金 華 火 腿 切 片 , 雞 胸 肉 切 片 、 出 水 。 雞 肉 加 雪 蛤 膏 與 六 碗 水 先 燉 兩 小 時 , 加 入 菜 膽 、 火 腿 再 燉 半 小 時 , 加 鹽 調 味 即 成 。 -->

花生雞腳排骨湯

food-tt-20000214c01.jpg (19088 bytes) 雞腳的膠原蛋白,加上花生,是一碗非常美味的好湯。 材 料 花 生 二 兩 眉 豆 一 兩 雞 腳 1 斤 排 骨 8 兩 薑 三 片 做法 眉 豆 及 花 生 洗 淨 把 雞 腳 切 去 趾 尖 , 與 排 骨 一 同 出 水 , 洗  淨 。 把 水 煲 滾 後 ,放 入 進 全 部 材 料 , 用 大 火 煲 至 水 滾 , 轉 用 中 火 煲 二 小時 , 加 入 鹽調 味 即 成。  -->

紅棗雞湯

food-tt-20000223c01.jpg (20907 bytes) 材料 瘦 光 雞           1 隻 紅 棗                 10 粒 薑                      3 片 黨 參                 1 兩 做法 雞 去 腳 去 肺 , 洗 淨 , 放 沸 水 中 煮 十 分 鐘 取 出 , 用 清 水 洗 淨 。 紅 棗 去 核 。 水 煮 沸 , 下 雞 、 黨 參 、 紅 棗 及 薑 片 , 大 火 煮 沸 後 轉 用 慢 火 煮 3 小 時 , 加 鹽 調 味 即 成 。 -->
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