花生雞腳湯

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  • 花生 4兩

  • 雞腳 一斤

  • 瘦肉 半斤

  • 薑 三片

  • 可加

    • 蠔豉 二兩

    • 髮菜 少許

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  • 鹽 (隨味)

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  1. 花生洗乾淨、浸水 (約1-2小時)備用

  2. 雞腳、瘦肉拖水,撈起洗乾淨備用。(蠔豉、髮菜洗乾淨)

  3. 將大湯煲注滿3/5份水,放入花生、雞腳、腩排、蚝豉、蒜子、薑片先煲,大火煲一小時

  4. 再加髮菜,轉細火續煲2到3小時即可

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  • 浸花生要浸過夜最好,浸花生水可一起煲。

     

 

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雞汁燉棠菜膽雪蛤膏

  • 滋 陰 養 腎 , 加 強 體 力

  • 雞 胸 肉 、 小 棠 菜 各 8兩(約 300克)
  • 雪 蛤 膏 1兩(約 40克)
  • 金 華 火 腿 2兩 (約 80 克) 

材料一覽

 

  1. 先 用 滾 水 將 雪 蛤 膏 浸 軟 , 然 後 去 雜 質 。
  2. 摘 去 小 棠 菜 的 老 葉 留 菜 膽 , 金 華 火 腿 切 片 , 雞 胸 肉 切 片 、 出 水 。
  3. 雞 肉 加 雪 蛤 膏 與 六 碗 水 先 燉 兩 小 時 , 加 入 菜 膽 、 火 腿 再 燉 半 小 時 , 加 鹽 調 味 即 成 。

花生雞腳排骨湯

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雞腳的膠原蛋白,加上花生,是一碗非常美味的好湯。

紅棗雞湯

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材料

瘦 光 雞           1 隻

紅 棗                 10 粒

薑                      3 片

黨 參                 1 兩

做法

  1. 雞 去 腳 去 肺 , 洗 淨 , 放 沸 水 中 煮 十 分 鐘 取 出 , 用 清 水 洗 淨 。
  2. 紅 棗 去 核 。
  3. 水 煮 沸 , 下 雞 、 黨 參 、 紅 棗 及 薑 片 , 大 火 煮 沸 後 轉 用 慢 火 煮 3 小 時 , 加 鹽 調 味 即 成 。

花旗參燉雞湯

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材料:

雞 1 隻
花 旗 參 1 兩
紅 棗 5 粒
薑 3 片
瘦 肉 4 兩

做法

  1. 雞 去 皮 去 脂 肪 , 洗 淨 飛 水 , 瀝 乾 。
  2. 花 旗 參 切 片 , 紅 棗 去 核 , 洗 淨 。
  3. 將 全 部 材 料 放 入 燉 盅 內 , 注 入 開 水 三 碗 , 合 蓋 , 大 火 煲 2 0 分 鐘 , 轉 用 文 火 隔 水 燉 三 小 時 , 取 去 加 鹽 調 味 。
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花 旗 參 紅 棗
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