白菜紅蘿蔔湯
這道白菜紅蘿蔔湯是一款非常純粹的家常清湯，強調的是食材本身的清甜與溫潤。它不僅是餐桌上解膩的好幫手，更是一家人也可以各取所需的美味選擇：長輩能藉此潤肺清熱，小朋友則會喜歡紅蘿蔔散發出的天然甜味，是一道能讓身體感到輕盈無負擔的四季湯水。
🧂 材料
- 主料： 白菜 1 斤（約 600 克）、紅蘿蔔 1 條（約 200 克）
- 副料： 生薑 3-4 片
- 調味料： 鹽 適量、清水 1500 毫升
🌿 材料益處與健怡概念
白菜富含膳食纖維與維他命 C，具有清熱除煩、利尿通便的作用；紅蘿蔔則富含胡蘿蔔素，對眼睛保護與免疫力提升極有幫助。此湯採用純素做法，不添加肉類，能有效減輕腸胃負擔，符合現代減法飲食的健怡原則。
👨👩👧 食用人數建議
3 - 4 人份
🧑🍳 材料預備與調味
- 將白菜清洗乾淨，尤其是葉柄基部易藏泥沙處，切成長段備用。
- 紅蘿蔔去皮，切成厚度均勻的滾刀塊或片狀。
- 生薑去皮切片，用以中和白菜的寒性。
🍳 烹煮難度
初級烹飪
🕒 所需時間
- 預備時間： 10 分鐘
- 烹調時間： 30 分鐘
- 總時間： 40 分鐘
🔥 烹調步驟
- 煮水打底： 湯鍋中加入 1500 毫升清水，放入薑片與紅蘿蔔塊，大火煮滾。
- 投放主料： 待紅蘿蔔稍軟後，將白菜段全部放入鍋中。
- 煮滾撇沫： 再次煮滾後，如有浮沫可用勺子輕輕撇去，保持湯色清亮。
- 慢火煨煮： 蓋上鍋蓋，轉中小火煮約 25-30 分鐘，直至白菜梗變軟透明，紅蘿蔔熟透。
- 最後調味： 熄火前加入適量鹽調味，拌勻即可起鍋。
- 白菜、紅蘿蔔與薑片整齊擺放的準備圖。鍋中加入清水，放入薑片與紅蘿蔔開始加熱。水滾後放入洗淨的白菜段。湯水滾動，白菜顏色轉深綠的過程。轉小火慢煮至食材完全軟爛。成品盛碗，色澤清亮的白菜紅蘿蔔湯。
⏲️ 火喉時間掌握
初期使用大火逼出紅蘿蔔的甜味，中後期務必轉中小火慢煮。過大的火候會使湯水過快蒸發，且無法讓白菜的清甜緩慢滲入湯中。
🧂 烹飪技巧
高效烹飪科學： 紅蘿蔔中的胡蘿蔔素是脂溶性的，雖然此湯無油，但若想吸收更好，可以在爆香薑片時加入極少量的植物油略炒紅蘿蔔。此外，先煮紅蘿蔔後放白菜，能確保兩種軟硬度不同的食材同時達到最佳口感。
☯️【 煮對食啱 】本道菜 855 密碼：
| 8味原素 | 五行 | 五色 | 對應食材 | 生活保養重點 | 相生效益 |
|---|---|---|---|---|---|
| 甘 (Sweet) | 土 | 🟡 黃色 | 紅蘿蔔 | 能量基底：補氣健脾、提供穩定活力。 | 動力來源 |
| 淡 (Mild) | 金 | ⚪ 白色 | 白菜 (梗) | 呼吸護理：舒緩乾燥、潤肺氣。 | 培土生金 |
| 辛 (Pungent) | 火 | 🔴 紅色 | 生薑 / 紅蘿蔔 (皮) | 循環強化：溫通血脈、帶動紅潤氣色。 | 溫火暖脾 |
855 密碼小叮嚀*：單一道菜式追求精準修復，只要配搭其他食材（如青菜與米飯），即可完成全餐的五行大圓滿。
🩺 健怡一點通
白菜屬性較寒，胃寒者務必多放兩片生薑。對於正在進行體重管理的讀者，這款湯水熱量極低，是理想的餐前飽腹選擇。
📊 營養成分參考表 (每人份估算)
| 蛋白質 (Protein) | 約 1.5 克 (植物性微量蛋白) |
| 膳食纖維 (Fiber) | 含量豐富 (幫助腸道蠕動) |
| 脂肪 (Total Fat) | 約 0.2 克 (近乎無脂) |
| 熱量 (Calories) | 約 45 千卡 (輕盈無負擔) |
🔍 卡路里估算
全鍋約 180 千卡
👨👩👧 適合人群與場合
全家老少咸宜，特別適合換季時感到口乾舌燥、或大魚大肉後需要清腸胃的場合。
🎨 擺盤建議
選用深色的大湯碗盛裝，白色的白菜梗與橘紅色的紅蘿蔔塊交錯排列，最上面放上一片薑片點綴，視覺上充滿家常溫暖感。
🌟 吸引力評分
4.2/5 - 雖然平實，但那股天然的甘甜最能撫慰人心。
✨ 食譜亮點與專業評語 ✨
| 烹調模式： 傳統滾湯（低溫慢滲） |
| 風味養生： 甘淡清甜，潤肺生津。 |
| 實用價值： 食材極易取得，零失敗率的「懶人」養生湯。 |
* 855 密碼：解鎖全餐大圓滿： 關於 855 密碼的平衡觀點：您可能會發現本道菜的機能對位未涵蓋全部五行。這是因為『855 密碼』主張『單點精準修復』——本菜針對當下所需的「金（肺）」與「土（脾）」能量進行加強。整體的五行平衡是建立在『一餐（三餸一湯）』的總合上。建議配搭網站內其他『木（綠色蔬菜）』或『水（黑色食材如木耳）』屬性的食譜，即可達成全身性的運作大圓滿。
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