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風生水起 (七彩撈起)

風生水起 (七彩撈起)

✨ 越撈越旺.步步高陞 ✨

風生水起 七彩撈起 

luck新年寓意 「撈起」在粵語中意為「撈得風生水起」,寓意新一年生意興隆、運勢攀升 🧧。各色食材皆有吉祥含義,大夥兒手持長筷將食材高高撈起,喊著祝福語,撈得越高,代表新一年的運氣越好、財源越旺!

 

🛒 七彩食材準備 (切絲)

  • 🐟 三文魚 (鮭魚) 或鮑魚片: 象徵年年有餘、招財進寶
  • 🥕 胡蘿蔔絲: 象徵鴻運當頭
  • 🥒 青瓜絲/青蘿蔔絲: 象徵青春常駐
  • 白蘿蔔絲: 象徵風生水起
  • 🫓 薄脆 (脆餅): 象徵遍地黃金
  • 🥜 花生碎、芝麻: 象徵金銀滿屋
  • 🍋 酸蕎頭、薑絲、柚子肉: 增加清新口感

🧂 調味醬汁

酸梅膏 3 湯匙、蜂蜜 1 湯匙、檸檬汁少許、胡麻油少許。混合均勻成酸甜適口的醬汁。

🍳 準備與儀式步驟

  1. 將所有蔬菜洗淨、去皮,極細心地切成均勻細絲,瀝乾水分 🌈。
  2. 取一大圓盤,將各色菜絲依圓形花瓣狀整齊排列在碟邊。
  3. 將主料(魚片或鮑魚)疊放在圓盤中心處。
  4. 上桌後,依序撒上花生碎、芝麻、薄脆及五香粉,每加一樣即說一句吉祥話。
  5. 最後淋上調配好的酸甜醬汁 🍯。
  6. 全家人圍站,一齊舉筷將所有食材高高撈起並大喊「撈起!撈起!撈到風生水起!」即成。
💡 家慧小貼士: 食材新鮮度是關鍵!蔬菜絲切好後可用冰水浸泡 5 分鐘再徹底瀝乾,口感會更加爽脆。醬汁的比例可隨個人喜好調整,酸甜味最能帶出魚生的鮮甜。

🥗 855 健康點評

七彩紛呈的原始平衡:

8 味 (Taste)5 元素 (Elements)5 色 (Colors)
鮮、酸、甜木、火、土、金、水綠、紅、黃、白、黑

*這道菜是「五色五元素」的極致體現。大量生食鮮蔬提供豐富酵素(木),配合優質魚肉脂肪(水),在高熱量的年菜中提供最清盈、最具生命力的平衡。*

 

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