子薑的好處及功效可以防癌、治療感冒、解毒殺菌、抗衰老、健胃解熱、促進消化; 子薑雖好但也不要吃太多。尤其是在秋天的時候氣候格外的干燥，這時容易導致燥氣傷肺，更容易傷害我們的肺部，從而加劇身體的失水和乾燥。

• 子 薑 二 兩 （ 可 隨 喜 好 增 加 ）

• 蛋 三 隻 （ ４ 人 份 量)

• 蔥粒/花  （ 可隨喜好增減 ）

蛋 的 調 味 ：

• 酒 少 許

• 麻 酒 少 許

• 生 抽 少 許

• 子 薑 先 淨 ， 切 絲 。

• 子 薑 絲 用 少 許 薑 醃 片 刻 ， 待 用 。

• 蛋 打 散 ， 加 入 調 味 料 拌 勻 。

• 鑊 燒 熱 ， 不 加 油 ， 放 入 子 薑 絲 炒 勻 ， 取 出 。 ( 白 鑊 炒 薑 絲 )

• 再 起 鑊 ， 加 三 湯 匙 油 ， 放 入 子 薑 絲 炒 勻 ， 加 入 蛋 液 ， 炒 熱 即 可 。( 加 入 蛋 液 同 煎 )

材料預備:

冬菇隔夜浸發 ， 清洗四五次，加入粟粉/太白粉, 用手抓拿一會, 再沖水；紹菜用熱/滾水加小許鹽油拖焯2 分鐘後, 擺放在碟子備用。

煮法:

用中慢火， 爆香蒜片，放入冬菇，加米酒，炒至乾身， 加入200毫升水，豉油，少許(1/2茶匙)老抽， 鹽，糖 胡椒粉，一湯匙蠔油， 慢火煨20分鐘，焗15分鐘。 食嘅時間翻熱，埋濃芡成濃汁後， 淋在紹菜面。