五色蔬果芝士濃汁鮮製麵

🥗 [心機手作] 這道料理的核心在於 誠意 與  口感 。新鮮手做的麵條帶著機器無法取代的煙靭彈牙，配上經過烘烤與攪打而成的五色蔬果濃汁，是一道能讓 一家人也可以各取所需的美味選擇 。孩子們會被香濃的芝士與牛奶甜味吸引，而注重健康的長輩則能在一碗麵中攝取到多種蔬果精華。這不只是一份晚餐，更是煮飯人對家人的一份心意傳遞。

🧂 材料

• 手工麵條：中筋麵粉 300克、水 150毫升、鹽少許
• 醬汁材料：紅蘿蔔 1條、西蘭花 半棵、蕃茄 2個、粟米 50克、牛奶 200毫升、芝士碎適量

🌿 材料益處與健怡概念：

本食譜採用五色蔬果配搭，紅（蕃茄）、黃（粟米）、白（牛奶、麵粉）、綠（西蘭花）、橙（紅蘿蔔）。紅蘿蔔與西蘭花提供豐富纖維與胡蘿蔔素；蕃茄經烘烤後釋放更多茄紅素；牛奶與芝士則提供優質鈣質與蛋白質，結合五色理論，全面照顧家人的免疫力與骨骼健康。

👨‍👩‍👧 食用人數建議：

3 - 4 人份。

🧑‍🍳 材料預備與調味：

手工麵：將麵粉、水、鹽混合揉成光滑麵糰，蓋上濕布靜置醒麵 30 分鐘，再以壓麵機或手切成條。

蔬果處理： 紅蘿蔔去皮切塊，西蘭花切小朵，蕃茄切半。

烘烤提味： 將紅蘿蔔、蕃茄放入焗爐（烤箱）烤至軟身焦香，這能極大化食材的甜味。

🍳 烹煮難度： 中級烹飪。

🕒 所需時間：

• 預備時間：45 分鐘（含醒麵）
• 烹調時間：20 分鐘
• 總時間：65 分鐘

🔥 烹調步驟：

文字步驟：

1. 煮滾水，加入少許鹽，將手工麵條煮至 8 分熟，撈起瀝乾備用。
2. 將烘烤好的紅蘿蔔、蕃茄、西蘭花與粟米粒放入攪拌機，加入牛奶打成泥。
3. 將打爛的蔬果漿倒入鑊中，中火煮開。
4. 加入芝士碎，持續攪拌至芝士完全融化，醬汁呈現濃郁黏性。
5. 將煮好的麵條放入醬汁中，讓每一根麵條都均勻裹上厚厚的濃漿，煮約 1 分鐘讓麵條吸味。
6. 安全警示：醬汁含有牛奶與芝士，煮製時需全程小火並不斷攪拌，避免底部焦煳。

視覺指引 (網格步驟)：

• 格 1：展示手工擀平的麵皮，準備進入壓麵程序。
• 格 2：使用壓麵機將麵皮切割成細長整齊的手工麵條。
• 格 3：展示揉好的光滑麵糰在醒發墊上靜置。
• 格 4：切好的手工細麵堆疊，展現手做的自然煙靭感。
• 格 5：將麵條過水煮熟後撈起，呈現誘人的半透明色澤。
• 格 6：在鑊中慢火熬煮濃郁的蔬果醬汁，並加入大量芝士碎提升黏性。

⏲️ 火喉時間掌握：

煮麵約 3-5 分鐘；蔬果醬熬煮需維持中小火約 5 分鐘，確保口感細滑且芝士充分融合。 🧂 烹飪技巧：

手工麵： 水份要逐次加入，麵糰不能太軟，煮出來才夠「煙靭」。

濃郁醬汁： 先焗後打是「心機做」的關鍵，烤箱能去除蔬果草腥味並濃縮甜味，芝士則提供天然的增稠效果。

☯️【 煮對食啱 】本道菜 855 密碼：

855 密碼小叮嚀*：單一道菜式追求精準修復，只要配搭其他食材（如青菜與米飯），即可完成全餐的五行大圓滿。

🩺 健怡一點通：

這道料理使用了大量的全天然蔬果代替市售現成醬料，減少了額外的鹽分與添加劑。牛奶與芝士提供高品質的鈣質，特別適合需要強化骨骼發育的成長期兒童與長輩。

📊 營養成分參考表 (每人份估算)

🔍 卡路里估算：

本食譜雖含有芝士，但因麵條純手工無額外油脂，且醬汁基底為蔬果泥，熱量相較傳統忌廉（鮮奶油）意粉更低且更營養。 👨‍👩‍👧 適合人群與場合： 適合家庭日常聚餐、週末親子手作、以及喜愛口感扎實、營養均衡的人士。 🎨 擺盤建議： 選用淺藍色或白色的寬圓盤，將麵條旋轉堆疊成山丘狀，淋上橙黃色的濃郁蔬果醬，最後在頂部擺放幾片新鮮羅勒葉或番荽，提升層次感。 🌟 吸引力評分： 4.9/5 - 充滿匠心的口感與五色視覺，是極具溫度的家庭料理。

* 關於 855 密碼的平衡觀點：您可能會發現本道菜的機能對位未涵蓋全部五行。這是因為『855 密碼』主張『單點精準修復』——本菜針對當下所需的能量進行加強。整體的五行平衡是建立在『一餐（三餸一湯）』的總合上。建議配搭網站內其他『木、土、水』屬性的食譜，即可達成全身性的運作大圓滿。