家常菜 食譜 | *300天(三餸一湯。煮意) | **每週煮意 | 加餸池
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五彩繽紛 (七彩炒魚絲)
五彩繽紛 (七彩炒魚絲)
✨ 年年有餘．生活多彩 ✨
新年寓意： 魚象徵「年年有餘」，將魚肉切絲與多種繽紛蔬菜同炒，寓意新的一年多姿多彩 🌈、五福臨門。這道菜色澤艷麗，口感層次豐富，是團年飯桌上最受大人小孩歡迎的「視覺系」吉祥菜！
🛒 食材準備
- 🐟 鮮魚柳 (如石斑或鯛魚)： 300g (切絲)
- 🥕 胡蘿蔔、青椒、黃椒、紅椒： 各適量 (切絲)
- 🍄 鮮冬菇、黑木耳： 適量 (切絲)
- 🌱 銀芽 (綠豆芽)： 一小撮
- 🧄 薑絲、蔥段： 少許
🧂 調味料
鹽、糖、胡椒粉、生粉 (太白粉) 各少許。芡汁：鮮雞粉半茶匙、水少許。
🍳 烹飪步驟
- 魚柳洗淨抹乾切絲，用少許鹽、胡椒粉及生粉醃 15 分鐘。
- 將所有配料蔬菜洗淨並統一切成長短一致的細絲備用 🌈。
- 燒熱鑊下油，先將魚絲輕輕下鍋滑炒至變色熟透，盛起備用。
- 利用餘油爆香薑絲及蔥段，依序加入胡蘿蔔、木耳、冬菇及各色椒絲快火翻炒。
- 加入銀芽炒勻，最後將魚絲回鑊，淋上芡汁快手兜勻即可上碟。
💡 家慧小貼士： 炒魚絲的秘訣在於「滑」。魚肉纖維細緻，下鍋時油溫不宜過高，用筷子輕輕撥散才不會斷。配菜切絲粗細一致，煮出來的賣相才會像大酒樓一樣專業！
🥗 855 健康點評
這道菜是實現「五色飲食」的完美示範：
| 8 味 (Taste) | 5 元素 (Elements) | 5 色 (Colors) |
|---|---|---|
| 鮮、甘 | 金、木、水、火、土 | 綠、紅、黃、白、黑 |
*集合五色食材，一次過攝取多種抗氧化素。以魚肉的優質蛋白配合多樣化蔬菜，讓新年第一餐就充滿平衡能量！*
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