這道菜名簡單明瞭，直接點出主要食材：鮮蝦、香菇和雲吞皮。鮮蝦的鮮甜、香菇的鮮美與雲吞皮的滑嫩，搭配清澈的湯底，呈現出一道清爽可口的家常湯品。
食材與功效
主料：
- 鮮蝦： 富含高品質蛋白質、維生素D和硒，有助於增強免疫力、促進骨骼健康。
- 香菇： 含有豐富的維生素D、多醣體和膳食纖維，能增強免疫力、抗氧化、促進腸道蠕動。
- 雲吞皮： 主要成分為麵粉，提供碳水化合物，是身體能量的主要來源。
副料：
- 蔥： 具有提味增香的作用，還含有豐富的維生素C。
- 薑： 具有去腥暖胃的作用，還有一定的抗菌功效。
- 雞高湯： 提供鮮美的湯底，增加菜品的風味。
- 鹽、胡椒粉： 調味用。
- 料酒： 去腥增香。
- 食用油： 用於烹飪。
食材份量（4人份）
- 雲吞皮：50張
- 鮮蝦：150克
- 香菇：30克
- 蔥：2根
- 薑：1塊
- 雞高湯：500毫升
- 鹽：適量
- 胡椒粉：適量
- 料酒：1湯匙
- 食用油：適量
烹飪難度：初級
準備時間：20分鐘
烹飪時間：15分鐘
總時間：35分鐘
烹調步驟
- 準備食材： 鮮蝦去殼去腸泥，香菇泡發切片，蔥薑切末，雲吞皮解凍。
- 煮湯底： 鍋中倒入雞高湯煮沸，放入香菇片煮軟。
- 煮雲吞皮： 將雲吞皮放入滾水中煮至浮起，撈出過冷河。
- 組合： 將煮好的雲吞皮放入碗中，加入煮好的湯底，撒上蔥花，根據個人喜好加入鹽和胡椒粉調味。
烹飪技巧
- 過冷河： 將煮熟的雲吞皮放入冰水中過冷河，可以保持其Q彈的口感。
- 調味： 可根據個人口味加入少許醬油或香油提味。
營養資訊
- 營養豐富： 本菜富含蛋白質、維生素、礦物質等多種營養成分，營養均衡。
- 低脂健康： 相較於其他油炸食品，本菜的脂肪含量較低，更健康。
- 適合人群： 適合大多數人群食用，特別適合注重養生的人群。
營養成分表（每份，約值）
| 成分 | 含量（約） |
| 熱量 | 180千卡 |
| 蛋白質 | 15克 |
| 脂肪 | 5克 |
| 碳水化合物 | 20克 |
| 膳食纖維 | 3克 |
| 鈉 | 400毫克 |
注：以上數據僅供參考，具體營養成分會因食材和烹飪方式的不同而有所差異。
卡路里：約180千卡/份
適合食用人士和場合
- 適合人群： 適合各種年齡段的人群，尤其適合注重健康飲食的人群。
- 適合場合： 早餐、輕食、宵夜等。
擺盤建議
- 簡約風格： 將湯盛入碗中，撒上蔥花，搭配幾片香菜，簡單清爽。
- 精緻風格： 可以將雲吞皮擺成花朵的形狀，再配上一些蔬菜，增加視覺上的美感。
