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義式羅勒青醬佐爽脆青瓜
這道菜結合了義大利經典的羅勒青醬(Pesto)和東方常見的食材青瓜,是一道東西方融合的創意料理。Pesto 在義大利語中意指「搗碎」,傳統的 Pesto 是將羅勒、松子、帕馬森起司、大蒜和橄欖油搗碎製成。青瓜在東方飲食中,常以涼拌方式呈現,其爽脆的口感與 Pesto 的濃郁香氣相得益彰。
材料:
- 主料:
- 青瓜 2 條
- 副料:
- 新鮮羅勒葉 2 杯
- 松子 1/4 杯
- 帕馬森起司碎 1/4 杯
- 大蒜 2 瓣
- 橄欖油 1/2 杯
- 鹽 適量
- 黑胡椒 適量
材料的功效或好處:
- 青瓜: 含水量高,有助於消暑解渴,富含維生素 C 和膳食纖維。
- 羅勒: 具有抗氧化和抗發炎作用,富含維生素 K 和鈣。
- 松子: 富含健康脂肪、蛋白質和維生素 E。
- 帕馬森起司: 提供豐富的鈣質和蛋白質。
- 大蒜: 具有抗菌和抗病毒作用,有助於提升免疫力。
- 橄欖油: 富含單元不飽和脂肪酸,有益心血管健康。
材料份量:
- 適合 2-3 人食用。
材料預備、處理和調味:
- 青瓜: 洗淨後切除頭尾,再切成約 5 公分長的段,然後縱向對半切開,去除籽,再切成粗條狀。
- 羅勒青醬: 將羅勒葉、松子、帕馬森起司、大蒜放入食物處理機中,邊攪打邊慢慢加入橄欖油,直至呈現滑順的醬狀。用鹽和黑胡椒調味。
烹煮本菜的容易度:
- 初級
煮整個菜的預備時間,整體烹飪至完成所需的時間及總時間:
- 預備時間:15 分鐘
- 烹飪時間:5 分鐘
- 總時間:20 分鐘
烹調步驟:
- 將青瓜條放入滾水中快速汆燙約 30 秒,撈出後立即放入冰水中冷卻,保持爽脆口感。
- 將冷卻後的青瓜條瀝乾水分,擺盤。
- 淋上製作好的羅勒青醬,即可享用。
火喉及時間掌握,有需要特別留意的地方:
- 汆燙青瓜時,時間不宜過長,以免失去爽脆口感。
烹飪技巧:
- 青瓜汆燙後立即冰鎮: 這樣可以讓青瓜保持爽脆的口感。
- 羅勒青醬的分次加入橄欖油: 在製作羅勒青醬時,分次加入橄欖油可以讓醬汁更加滑順。
營養資訊:
- 適合素食者。
- 松子屬於堅果類,如對堅果過敏者請勿食用。
營養成分表(每份):
成分 | 含量 |
熱量 | 350 大卡 |
蛋白質 | 8 克 |
脂肪 | 30 克 |
碳水化合物 | 15 克 |
膳食纖維 | 5 克 |
鈉 | 300 毫克 |
此食譜的卡路里:
- 每份約 350 大卡。
此食譜適合的食用人士和場合:
- 適合素食者、健身人士、炎炎夏日開胃菜。
- 適合在家輕鬆製作,也適合派對或聚餐作為開胃菜。
擺盤建議:
- 簡約風格: 將青瓜條整齊排列在盤中,淋上羅勒青醬,撒上少許帕馬森起司碎和松子。
- 創意風格: 將青瓜條捲成小卷,淋上羅勒青醬,用羅勒葉和可食用花卉裝飾。