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義式羅勒青醬佐爽脆青瓜

義式羅勒青醬佐爽脆青瓜、夏日開胃菜食譜

這道菜結合了義大利經典的羅勒青醬(Pesto)和東方常見的食材青瓜,是一道東西方融合的創意料理。Pesto 在義大利語中意指「搗碎」,傳統的 Pesto 是將羅勒、松子、帕馬森起司、大蒜和橄欖油搗碎製成。青瓜在東方飲食中,常以涼拌方式呈現,其爽脆的口感與 Pesto 的濃郁香氣相得益彰。

材料:

  • 主料:
    • 青瓜 2 條
  • 副料:
    • 新鮮羅勒葉 2 杯
    • 松子 1/4 杯
    • 帕馬森起司碎 1/4 杯
    • 大蒜 2 瓣
    • 橄欖油 1/2 杯
    • 鹽 適量
    • 黑胡椒 適量

材料的功效或好處:

  • 青瓜: 含水量高,有助於消暑解渴,富含維生素 C 和膳食纖維。
  • 羅勒: 具有抗氧化和抗發炎作用,富含維生素 K 和鈣。
  • 松子: 富含健康脂肪、蛋白質和維生素 E。
  • 帕馬森起司: 提供豐富的鈣質和蛋白質。
  • 大蒜: 具有抗菌和抗病毒作用,有助於提升免疫力。
  • 橄欖油: 富含單元不飽和脂肪酸,有益心血管健康。

材料份量:

  • 適合 2-3 人食用。

材料預備、處理和調味:

  1. 青瓜: 洗淨後切除頭尾,再切成約 5 公分長的段,然後縱向對半切開,去除籽,再切成粗條狀。
  2. 羅勒青醬: 將羅勒葉、松子、帕馬森起司、大蒜放入食物處理機中,邊攪打邊慢慢加入橄欖油,直至呈現滑順的醬狀。用鹽和黑胡椒調味。

烹煮本菜的容易度:

  • 初級

煮整個菜的預備時間,整體烹飪至完成所需的時間及總時間:

  • 預備時間:15 分鐘
  • 烹飪時間:5 分鐘
  • 總時間:20 分鐘

烹調步驟:

  1. 將青瓜條放入滾水中快速汆燙約 30 秒,撈出後立即放入冰水中冷卻,保持爽脆口感。
  2. 將冷卻後的青瓜條瀝乾水分,擺盤。
  3. 淋上製作好的羅勒青醬,即可享用。

義式羅勒青醬佐爽脆青瓜、義大利麵青醬

火喉及時間掌握,有需要特別留意的地方:

  • 汆燙青瓜時,時間不宜過長,以免失去爽脆口感。

烹飪技巧:

  • 青瓜汆燙後立即冰鎮: 這樣可以讓青瓜保持爽脆的口感。
  • 羅勒青醬的分次加入橄欖油: 在製作羅勒青醬時,分次加入橄欖油可以讓醬汁更加滑順。

營養資訊:

  • 適合素食者。
  • 松子屬於堅果類,如對堅果過敏者請勿食用。

營養成分表(每份):

成分含量
熱量350 大卡
蛋白質8 克
脂肪30 克
碳水化合物15 克
膳食纖維5 克
300 毫克

 

此食譜的卡路里:

  • 每份約 350 大卡。

此食譜適合的食用人士和場合:

  • 適合素食者、健身人士、炎炎夏日開胃菜。
  • 適合在家輕鬆製作,也適合派對或聚餐作為開胃菜。

擺盤建議:

  • 簡約風格: 將青瓜條整齊排列在盤中,淋上羅勒青醬,撒上少許帕馬森起司碎和松子。
  • 創意風格: 將青瓜條捲成小卷,淋上羅勒青醬,用羅勒葉和可食用花卉裝飾。

 

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