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杞子 (Goji Berries):東方紅寶石的養生奧秘

杞子功效與作用、杞子怎麼吃、杞子禁忌、杞子種類

杞子,原產於中國寧夏地區,擁有悠久的食用和藥用歷史。早在《神農本草經》中就有關於杞子的記載。在中國傳統文化中,杞子被視為滋補養生的佳品,有「卻老子」的美譽。杞子,學名 Lycium barbarum,不同的名稱: 杞子、枸杞、枸杞子、紅枸杞、甘杞、地仙苗。

風味特性

杞子 (Goji Berries) 具有甘甜的味道,帶有微酸和一絲草本的氣息。乾燥後的杞子,甜味更加濃郁。杞子的五行屬性為水,對應腎,具有滋補肝腎、益精明目的功效。

成分與功效

杞子富含多醣、維生素、礦物質和抗氧化物質,具有以下功效:

  • 滋補肝腎: 杞子能滋補肝腎,有助於改善腰膝痠軟、頭暈耳鳴等症狀。
  • 益精明目: 杞子能滋養精血,有助於改善視力模糊、眼睛乾澀等症狀。
  • 抗氧化: 杞子富含多醣和類胡蘿蔔素,具有強大的抗氧化作用。
  • 增強免疫力: 杞子能增強免疫細胞的活性,有助於提高免疫力。

選購與保存

  • 選購: 選擇顆粒飽滿、色澤紅潤、無雜質的杞子。避免選購顏色過深或過淺、有霉斑或異味的杞子。
  • 保存: 杞子應置於密封容器中,存放於陰涼乾燥處。或將杞子放入冰箱冷藏或冷凍保存。

應用與搭配

杞子在東方料理中廣泛應用:

  • 中式料理: 杞子常用於煲湯、煮粥、泡茶、燉補品等。
  • 中藥配方: 杞子是許多中藥配方的常用藥材。
  • 搭配: 杞子適合搭配紅棗、桂圓、雞肉、鴨肉等。

杞子 (Goji Berries):東方紅寶石的養生奧秘

 

食譜範例:

杞子紅棗桂圓茶
(Goji Berry, Red Date, and Longan Tea)
  • 杞子紅棗桂圓茶是傳統的養生茶飲,結合了杞子、紅棗和桂圓的滋補功效。
  • 材料與功效:
    • 主料:杞子 15g (滋補肝腎、益精明目)、紅棗 5 顆 (補氣養血)、桂圓 5 顆 (補益心脾)。
    • 副料:水 500ml、冰糖 適量 (依個人口味調整)。
    • 材料份量:適合 2-3 人飲用。
    • 預備處理:紅棗去核。
  • 烹調步驟:
    1. 將杞子、紅棗和桂圓放入鍋中,加入水。
    2. 大火煮開後轉小火,繼續煮 15-20 分鐘。
    3. 加入冰糖,煮至融化。
    4. 即可飲用。
    • 烹飪技巧:可加入幾片薑片,增加暖身效果。
  • 營養與健康:
    • 營養成分:熱量 120 大卡、碳水化合物 30g。
    • 適合需要滋補肝腎、益氣養血的人群。
    • 適合日常養生或女性生理期後飲用。
  • 擺盤與呈現:
    • 可用透明玻璃杯盛裝,加入幾顆杞子點綴。
  • 注意事項:
    • 杞子性溫,感冒發燒或腹瀉者慎食。
    • 孕婦應適量食用。

 

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