海鮮拼盤 - 主要採用經常在市場可以買到的蝦蟹和新鮮鮑魚來做家庭美味
海鮮處理/ 烹飪流程::
- 大蝦洗乾淨備用!鍋中起油加入蒜蓉>>全文...
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1-2人份量
1) 蒸的方法:
2) 炆煮的方法:
醃料:
食用處理:
叉燒好吃!存起, 可以用來做叉燒炒蛋、揚州炒飯、星洲炒米...等菜色都需要用上叉燒! 特別一提! 叉燒芽菜湯河,是非常美味的,可以一試!
野生「石蚌魚」 1條約一斤半重
配料:
薑、蔥
調料:
蒸魚豉油、自製蒸魚醬油或生抽
簡單有營美味 - 如果家中突然要加餸/菜,這味3分鐘便可攪定的美味便一定要嘗試!!! 筆者從小吃大的至愛美味...
2-3人份量
醬汁: 選用喜愛的豉油/醬油,加芝麻油來拌灼好的腐竹同吃。
(1-2人份量) /(3-4人份量加倍)
副料:
蕃茄薯仔汁 處理方法:
薯仔切片,用少油告中火煎香兩邊備用
熱油鑊,下蒜片爆香,加入蕃茄略炒,加蓋焗煮一分鐘,加入熱滾水,再最加蓋 3分鐘; 加入薯片用中小火炆煮8-10分鐘。
雞髀煎焗 處理方法:
雞髀起骨,雞髀連皮,在雞髀肉上輕輕橫切一刀(是避免煎時會攣起); 用鹽, 黑椒粉抹在兩面略醃。
用中火起油鑊,將雞髀有皮一面向下煎大概兩分鐘至雞皮轉成金黃色,將雞髀盛在焗盤/碟上,放入180度焗爐焗大概15分鐘。
蕃茄薯仔汁 和 雞髀 合成
在焗雞髀之同時間,蕃茄薯仔汁亦已煮好,將雞髀從焗爐取出放盤的一邊,蕃茄薯仔汁放另一邊便可享用。喜歡可將蕃茄汁淋在雞髀上面。焗好的雞髀可以全髀上碟,亦可斬件上。