哈哈大笑 (乾煎大蝦)

✨ 笑口常開．喜氣洋洋 ✨

🛒 食材準備

• 🦐 大海蝦： 8-10 隻 (剪去蝦鬚及蝦足，挑去蝦腸)
• 🧄 蒜末、蔥花： 各適量
• 🧂 鹽、胡椒粉： 少許 (醃蝦用)

🧂 調味醬汁

茄汁 2 湯匙、生抽 1 湯匙、糖 1 茶匙、米酒少許。

🍳 烹飪步驟

1. 大蝦洗淨吸乾水分，用剪刀剪開背部（利於入味），加少許鹽、胡椒粉醃 10 分鐘。
2. 熱鍋下較多量的油，下大蝦以大火快煎，邊煎邊用鏟壓一下蝦頭以擠出鮮甜的蝦膏 🦐。
3. 將蝦煎至兩面金黃、外殼酥脆時盛起備用。
4. 原鍋留少許底油，爆香蒜末，加入調味醬汁煮滾 🥘。
5. 大蝦回鍋，快速與醬汁兜勻，讓每隻蝦都裹上亮澤的紅醬汁。
6. 灑上蔥花及噴入少許米酒，大火收窄湯汁即可上碟。