黃金咖哩肉片燴粉絲

🥗咖哩的香氣向來是餐桌上的「最強引誘」，這道「咖哩肉片燴粉絲」是那種能讓一家人也可以各取所需的美味選擇。食用時可以享受粉絲吸飽醬汁後的爽滑甜美，愛好重口味的則能大口品嚐沾滿香辣咖哩的嫩滑肉片。粉絲輕盈不佔胃，配上一碗白飯更是絕配，簡單卻能照顧到家裡每個人的胃口。

🌿 材料益處與健怡概念：

• 肉片 (白/赤色)： 提供優質動物蛋白，維持體力與修復組織。
• 粉絲 (白色)： 主要成分為綠豆或豆類澱粉，低脂肪且具有輕微的清熱感。
• 蒜與紅蔥頭 (白色/紫色)： 含有蒜素與花青素，能增強抵抗力並促進循環。
• 咖哩醬 (黃色)： 核心成分薑黃素具有強大的抗氧化與暖胃效果，對促進代謝非常有益。

👨‍👩‍👧 食用人數建議： 2 - 3 人份。

🧑‍🍳 材料預備與調味：

1. 粉絲處理： 將粉絲放入溫水中浸泡約 15-20 分鐘直至軟化，撈起瀝乾，用剪刀剪成適口長段備用。
2. 肉片醃製： 豬肉片洗淨抹乾，加入生抽、糖、生粉抓勻，最後拌入少許油封住水分，醃製約 15 分鐘。

🍳 烹煮難度： 初級烹飪。

🕒 所需時間：

• 預備時間： 20 分鐘。
• 烹調時間： 10 分鐘。
• 總時間： 30 分鐘。

🍳 烹調步驟：

1. 熱鍋下油，將醃好的肉片平鋪鍋中，中大火快炒至八成熟盛起，保持肉質嫩滑。
2. 利用鍋中餘油，放入蒜末、紅蔥頭末及洋蔥絲爆香，加入咖哩醬小火炒出香氣（注意：火不可太大，以免咖哩醬焦化發苦）。
3. 倒入約 200ml 熱水煮沸，加入少許生抽和糖調味。
4. 放入粉絲，轉中火讓粉絲慢慢吸收咖哩湯汁，期間需不斷撥動，確保每一根粉絲都均勻沾上醬汁。
5. 待湯汁收至七八分乾時，將肉片回鍋，快速與粉絲大合炒約 1 分鐘，讓味道融合。
6. 當醬汁被粉絲完全收乾並顯得油亮時，熄火裝盤，撒上蔥花即可。

步驟指引：

• 步1：展示浸泡軟化後的粉絲與切好的香料。
• 步 2：熱鍋煎香肉片至表面微焦。
• 步 3：爆香蒜、紅蔥頭與咖哩醬，紅油溢出的畫面。
• 步 4：加入熱水煮沸咖哩底湯。
• 步 5：粉絲放入鍋中充分吸收金黃醬汁。
• 步 6：成品裝盤，肉片舖在粉絲上，灑上翠綠蔥花。

⏲️ 火喉時間掌握：

煎肉： 大火快煎，約 2 分鐘，避免水分流失。 燴煮： 中火燴粉絲，約 3 分鐘，讓醬汁滲透入芯。

🧂 烹飪技巧：

防黏技巧： 粉絲必須完全瀝乾水再下鍋，否則會因帶過多冷水導致烹調時間拉長，粉絲會變得過於軟爛無質感。 油脂平衡： 咖哩醬本身含油，炒香醬料時油量要適中，成品才會透出誘人的金黃油光而非油膩感。

☯️【 煮對食啱 】本道菜 855 密碼：

855 密碼小叮嚀*：單一道菜式追求精準修復，只要配搭其他食材（如青菜與米飯），即可完成全餐的五行大圓滿。

🩺 健怡一點通：

咖哩中的薑黃素是抗發炎的良藥，對於現代人常有的「隱性發炎」有緩解作用。粉絲雖然熱量低，但其升糖指數（GI值）隨烹調時間增加而改變，快手燴煮能保持較佳的飽腹感。

📊 營養成分參考表

(每人份估算)

🔍 卡路里估算：

總量約 950-1100 千卡，平均每份約 380 千卡。 👨‍👩‍👧 適合人群與場合： 適合上班族快手晚餐、食慾不振的體質、或需要溫補氣血的家庭成员。 🎨 擺盤建議： 選用深藍色或純白色的圓盤，讓黃色的咖哩粉絲更鮮艷奪目。肉片應鋪在最上方，中心點綴翠綠蔥花，四周灑上少許紅蔥頭酥。 🌟 吸引力評分： 4.5 分。 評語： 色澤金黃誘人，香氣層次分明，是極具攻擊性的開胃佳餚。

*關於 855 密碼的平衡觀點：您可能會發現本道菜的機能對位未涵蓋全部五行。這是因為『855 密碼』主張『單點精準修復』——本菜針對當下所需的能量進行加強。整體的五行平衡是建立在『一餐（三餸一湯）』的總合上。建議配搭網站內其他『木、土、水』屬性的食譜，即可達成全身性的運作大圓滿。