3－4人份量
糯米粟 2條
栗子 80克
紅蘿蔔 1條
瘦肉 400克
瘦肉洗淨，飛水備用
糯米粟洗淨，切段，備用
栗子去殼備用 (栗子去殼，將栗子放鹽水中，煮約5分鐘，趁熱去掉栗子的殼和皮)
紅蘿蔔去皮，切件，備用
煲滾約 2 公升水，加入所有材料，滾約20分鐘
轉細火，多煲一個半小時，加小量鹽調味即可飲用
栗子含有鈣、磷、鐵、鉀等無機鹽及胡蘿蔔素、B雜維生素等多種成分。生栗子維生素的含量可高達40～60毫克，熟栗子維生素的含量約25毫克；
栗子中所含的豐富的不飽和脂肪酸和維生素、礦物質，能防治高血壓病、冠心病、動脈硬化、骨質疏鬆等疾病，是抗衰老、延年益壽的滋補佳品；
栗子是碳水化合物含量較高的乾果品種，能供給人體較多的熱能，幫助脂肪代謝，具有益氣健脾，補胃腸作用。
香 港 地 細 人 多 ， 樹 林 不 多 ， 在 鬧 市 中 更 少 見 樹 木 ， 如 果 在 人 來 人 往 的 地 方 ， 可 以 見 一巢 小 島 的 出 生 是 一 種 緣 。 那 是 一 棵 人 造 假 樹 ， 一 對 高 冠 鳥 在 樹 上 結 巢 生 小 島 ， 更 特別 的 是 一 年 之 後 ， 這 對 高 冠 鳥 又 再 來 生 小 鳥 。 在 工 作 地 方 的 門 前 一 棵 小 樹 也 結 了 雀巢 ， 也 是 地 處 繁 盛 之 區 。
我 養 雀 鳥 的 緣 份 很 短 ， 二 十 多 年 前 曾養 過 畫 眉 和 相 思 ， 但 食 雀 鳥 的 機 會 卻 非 常 之 多 ， 當 年 在 澳 門 工 作 的 時 候 ， 野 味 欄 口出 售 品 種 相 當 多 ， 也 間 有 用 汽 槍 去 郊 外 獵 打 ， 當 年 三 幾 十 元 一 隻 貓 頭 鷹 ， 患 頭 風 的人 多 數 用 來 燉 湯 。
中 國 人 飲 食 觀 念 之 中 ， 寧 食 飛 天 四 也 不 食地 上 四 斤 ， 可 知 飛 禽 的 美 味 ， 但 實 際 上 飛 禽 一 懂 飛 的 時 候 ， 便 老 身 肉 粗 糙 ， 飛 禽 能飛 是 因 羽 毛 長 和 骨 架 硬 ， 所 以 乳 鴿 可 從 羽 毛 上 甄 別 出 來 ， 當 鴿 的 尾 毛 一 長 ， 已 經 是老 鴿 之 身 。
現 時 由 飛 禽 養 成 家 禽 有 很 多 種 ， 即 使 是 孔 雀 及 體 積龐 大 的 鶝 鵲 也 有 人 工 飼 養 ， 養 禽 之 中 最 能 保 持 原 味 的 是 鷓 鴣 ， 肉 帶 鮮 明 而 半 透 黃 ，肉 質 耐 火 但 還 有 滑 口 可 言 ， 論 食 療 補 益 、 食 味 都 好 。
燕 窩 森 薯鷓 鴣 煮 羹 湯 是 一 味 相 當 好 湯 羹 ， 有 化 痰 止 咳 、 潤 肺 養 顏 功 效 ， 炮 製 方 法 是 用 鷓 鴣 起肉 剁 爛 ， 骨 架 加 赤 肉 煎 湯 底 ， 森 薯 用 沙 盤 磨 漿 ， 然 後 加 燕 窩 煮 成 羹 ， 是 一 味 比 魚 翅湯 、 鮑 魚 湯 還 要 好 的 湯 羹 。
食 物 含 膠 質 就 是 滋 養 品 ， 燕 窩 、 魚 翅 、 魚 唇 、 水 魚 裙 、 騾 皮 膠 、 雪 耳 、 魚 膠 都 是 膠 質很 好 的 滋 養 品 ， 其 中 價 錢 有 便 宜 也 有 貴 重 ， 但 論 食 療 價 值 相 差 不 大 。 膠 質 食 品 最 主要 是 易 吸 收 和 消 化 ， 生 魚 翅 便 是 浪 費 的 食 品 ， 粵 式 魚 翅 中 用 生 翅 ( 即 不 足 火 路 的 魚翅 ) 除 入 口 爽 之 外 ， 一 無 是 處 又 浪 費 金 錢 ， 略 懂 飲 食 的 人 一 定 不 會 「 柯 打 」 生 翅 ，魚 翅 的 膠 質 和 蛋 白 質 很 豐 富 但 無 味 道 ， 要 用 肉 料 煨 至 火念 滑 又 入 味 ， 才 可 以 吸 收 魚翅 的 精 華 。
雪 耳 和 魚 翅 一 樣 ， 很 注 重 火 路 ， 燉 不 足 火 路 的 雪 耳 ， 爽 口 中 帶 硬 ， 除 無 補 益 之 外 ， 更 傷 腸 胃 ， 而 造 成 浪 費 和 傷 身 。
雪 耳 和 雲 耳 、 木 耳 一 樣 ， 所 含 的 是 膠 質 和 蛋 白 質 ， 無 論 黑 和 白 營 養 價 值 都 一 樣 ， 食素 而 體 弱 的 人 ， 所 謂 虛 不 受 補 ， 最 好 補 身 強 壯 食 療 就 是 用 薏 米 燉 雪 耳 ， 燉 足 火 路 ，然 後 沖 蜜 糖 進 食 ， 不 寒 不 燥 又 易 吸 收 ， 燉 出 來 的 膠 質 蜜 糖 食 品 ， 很 容 易 被 人 體 吸 收， 論 功 效 不 下 於 燕 窩 ， 但 價 錢 相 差 近 二 千 倍 。
論 湯 水 每 人 都 有不 同 口 味 和 喜 好 ， 清 淡 而 帶 膠 質 的 湯 ， 飲 法 和 西 餐 的 湯 相 同 ， 但 西 餐 湯 的 膠 口 濃 湯是 用 麵 料 、 牛 油 做 出 來 。 用 豬 展 八 兩 、 雪 耳 二 兩 、 洋 薏 米 燉 出 來 的 湯 ， 是 一 種 很 清濃 的 湯 ， 論 潤 膚 養 顏 的 功 效 不 下 於 燕 窩 ， 是 最 便 宜 而 很 有 效 的 養 顏 食 療 補 ， 但 火 路一 定 要 足 ， 才 可 以 燉 出 雪 耳 的 膠 ， 方 才 有 效 。
