材料

  • 牛 腱 4 個

  • 牛 肚 (挑 厚 一 點)

  • 牛 筋 數 個

調味份量

  • 滷 水 汁 適 量

  • 酒 適 量

  • 辣 椒 醬 適 量

配料

  • 蔥 段

  • 薑 片

做法

  1. 牛 腱 、 牛 肚 、 牛 筋 先 川 燙 , 牛 腱 落 煲 前 可 先 戳 上 幾 個 洞 , 如 此 是 為 了 讓 湯 汁 入 味 。

  2. 將 所 有 的 材 料 放 入 勁 速 煲 內 , 加 入 配 料 及 調 味 料 , 再 加 入 適 量 的 水 ( 水 蓋 過 牛肉 即 可 ) , 蓋 上 煲 蓋 用 中 火 煮 滾 發 出 唧 唧 聲 , 調 小 火 計 時 35 分 鐘便 可 。 ** 牛 肉 等材 料 的 軟 滑 程 度 視 乎 個 別 喜 好 , 燘 煮 的 時 間 可 增 長 或 減 少 。


** 牛 肉 等 材 料 的 軟 滑 程 度 視 乎 個 別 喜 好 , 燘 煮 的 時 間 可 增 長 或 減 少 。


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材料

牛 柳 1 塊
哈 蜜 瓜 1/2 個
乾 蔥 頭 3 粒

 

獻汁份量

蠔 油 1 湯 匙
老 抽 1 茶 匙
糖 1 / 2 茶 匙
麻 油 少 許

調味份量

生 抽 1 / 2 茶 匙
糖 1 / 2 茶 匙
生 粉 1 茶 匙
麻 油 少 許
胡 椒 粉 少 許

 

做法

  1. 哈 蜜 瓜 肉 取 出 切 條 , 備 用 。
  2. 牛 柳 切 條 , 用 調 味 料 醃 。 蔥 頭 切 片 。
  3. 將 牛 柳 走 油 , 取 出 瀝 乾 油 分 。
  4. 鑊 放 少 許 油 爆 香 蔥 頭 , 將 牛 柳 回 鑊 , 贊 酒 , 加 入 獻 汁 拌 勻 、 加 蜜 瓜 條 及 椒 絲 , 炒 勻 上 碟 , 即 可 供 食 。
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牛 柳 絲哈 蜜 瓜蔥 頭
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材料

芋 頭  1/2 個
火 鍋 用 的 牛 肉 片 250 g
馬 鈴 薯 2 個
南 瓜 120 g
西 蘭 花 1/2 個
紅 燈 籠 椒 1 個
生 菜 適 量

調味份量

日 本 醋 1/3 杯
豆 瓣 醬 1 ~ 2 茶 匙
砂 糖 1 茶 匙
白 芝 麻 少 許

 

做法

  1. 將 芋 絲 切 成 容 易 入 口 的 長 度 , 灼 熟 ; 馬 鈴 薯 去 皮 後 , 切 成 小 塊 , 灼 熟 ; 西 蘭 花 用 鹽 水 灼 熟 ; 除 去 南 瓜 的 核 和 蒂 後 , 切 成 小 塊 , 放 進 微 波 爐 煮 熟 ; 紅 燈 籠 椒 切 成 圈 狀 。
  2. 將 牛 肉 片 逐 片 放 進 盛 滿 熱 水 的 鍋 中 灼 熟 , 當 肉 色 轉 變 後 便 可 取 出 , 熟 後 放 進 冰 水 中 冷 卻 , 再 澄 乾 水 份 。
  3. 將 A 的 材 料 混 合 攪 勻 , 做 成 鹹 甜 醬 汁 。
  4. 將 已 切 好 的 生 菜 鋪 在 器 皿 上 , 然 後 盛 好 ( 1 ) 和 ( 2 ) , 再 澆 上 ( 3 ) 及 灑 上 白 芝 麻 。

烹 調 重 點 :

可 以 作 為 主 菜 的 沙 律 是 低 卡 路 里 的 健 康 美 食 。 加 上 了 蘊 含 豐 富 食 物      纖 維 的 芋 絲 和 多 種 蔬 菜 , 便 讓 您 能 盡 情 地 攝 取 食 物 纖 維 。

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火 鍋 用 的 牛 肉 片馬 鈴 薯 南 瓜
煮意-石斛桂花茶
煮菜參考>> 今日煮意  一湯三菜  >> 每週煮意- 每週 5 天 一湯三菜

飲食與健康

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