北 風 呼 呼 , 手 冰 腳 冷 , 很 多 人 會 因 此 以 為 身 體 變 得 虛 弱 , 不 斷 進 食 野 味 、 煲 仔 飯 、 火 鍋 等 來 進 寶 。 其 實 , 我 們 日 常 的 食 物 也 可 以 補 充 身 體 所 需 , 其 中 肉 類 更 被 譽 為 高 密 度 的 營 養 食 品 。

美 國 肉 類 含 有 豐 富 的 維 他 命 及 礦 物 質 , 其 中 維 他 命 B 1 有 助 促 進 新 陳 代 謝 , 增 加 食 慾 ; 維 他 命 B 2 幫 助 細 胞 生 長 ; 維 他 命 B 1 2 更 是 紅 血 球 中 必 須 的 元 素 。 而 在 眾 多 食 物 中 , 肉 類 的 維 他 命 B 1 含 量 更 是 最 高 的 。

以 下 介 紹 的 葡 汁 美 國 牛 仔 骨 煲 , 做 法 簡 單 , 且 營 養 豐 富 , 最 適 宜 在 農 曆 新 年 期 間 食 用 , 款 待 客 人 或 與 家 人 一 同 分 享 , 也 十 分 大 方 得 體 。

food-tt-20000211d01.jpg (11020 bytes)材 料

美 國 牛 仔 骨 300 克 ( 約 10 安 士 )

紅 蘿 蔔 一 個 約 150 克

薯 仔 一 個 約 150 克

洋 蔥 半 個

蒜 茸 一 茶 匙

乾 蔥 茸 一 茶 匙

咖 喱 粉 1.5 茶 匙

淡 奶 或 椰 漿 半 杯

調 味 份 量

鹽 3 / 4 茶 匙

生 抽 半 茶 匙

糖 1 / 3 茶 匙

胡 椒 粉 少 許


做法

  1. 美 國 牛 仔 骨 解 凍 後 用 清 水 略 沖 , 抹 乾 水 份 , 斬 成 大 塊 。 用 生 抽 、 生 粉 各 少 許 拌 勻 , 泡 油 待 用 。
  2. 紅 蘿 蔔 去 皮 , 切 成 滾 刀 小 塊 。 薯 仔 去 皮 切 塊 。 同 放 入 熱 油 中 略 炸 , 撈 出 待 用 。
  3. 洋 蔥 切 成 角 狀 , 與 蒜 茸 , 乾 蔥 茸 同 用 少 許 油 爆 香 , 放 入 咖 喱 粉 炒 勻 , 加 入 紅 蘿 蔔 塊 , 薯 塊 , 煮 至 熟 腍 , 轉 放 入 煲 仔 中 。
  4. 將 美 國 牛 仔 骨 、 調 味 料 及 剩 餘 椰 漿 或 淡 奶 加 入 煲 仔 中 , 略 滾 片 刻 即 可 原 煲 上 檯 。