材 料

嫩 牛 肉 半 斤

青 椒 2 個

蒜 屑 1 茶 匙

蔥 2 支

薑 3 片

紅 辣 椒 1 支

醃 料 / 調 味

醃 牛 肉 用 料

醬 油 1 大 匙

酒 1 茶 匙

糖 半 茶 匙

沙 律 油 1 大 匙

水 1 大 匙

太 白 粉 1 茶 匙

做法

  1. 將 牛 肉 橫 紋 切 薄 片 後 再 切 細 絲 , 加 入 醃 牛 肉 用 料 拌 勻 , 醃 約 半 小 時 備 用 。
  2. 青 椒 去 蒂 與 籽 洗 淨 , 直 切 細 絲 , 蔥 、 薑 、 紅 辣 椒 亦 切 細 絲 備 用 。
  3. 鍋 熱 放 入 油 一 杯 燒 五 分 熱 , 將 牛 肉 倒 下 拌 炒 , 見 牛 肉 變 色 即 刻 瀝 起 。
  4. 鍋 中 留 油 三 大 匙 燒 熱 , 入 蒜 屑 爆 香 , 再 倒 入 青 椒 絲 拌 炒 , 調 入 鹽 、 味 精 各 半 茶 匙 , 最 後 將 牛 肉 絲 、 薑 絲 、 蔥 絲 、 紅 辣 椒 絲 倒 下 , 迅 速 拌 勻 即 可 。