材 料

牛 仔 骨 4 片

鹽 少 許

黑 椒 粉 少 許

蒜 粉 少 許

調 味 份 量

牛 油 少 許

蒜 蓉 2 湯 匙

乾 蔥 蓉 1 茶 匙

黑 椒 粉 少 許

白 酒 5 0 毫 升

牛 肉 清 湯 2 5 0 毫 升

做法

  1. 牛 仔 骨 解 凍 後 以 蒜 粉 、 黑 椒 粉 及 鹽 醃 1 5 分 鐘 。
  2. 牛 仔 骨 以 牛 油 煎 至 兩 面 金 黃 及 合 適 之 生 熟 程 度 , 取 出 排 放 碟 上 。
  3. 放 下 蒜 茸 炒 至 香 黃 , 加 入 乾 蔥 茸 炒 片 刻 , 注 入 白 酒 , 再 加 入 牛 肉 清 湯 , 煮 成 濃 汁 , 調 味 , 乘 熱 伴 牛 仔 骨 進 食 。