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材 料

鮮 百 合 1 個
蜜 糖 豆 4 兩
牛 肉 6 兩
紅 蘿 蔔 絲 2 湯 匙
蒜 蓉 1 湯 匙
薑 2 片
鹽 少 許
糖 少 許

調 味 份 量

生 抽 1 湯 匙
胡 椒 粉 少 許
糖 1/2 茶 匙
生 粉 1 茶 匙
水 1/2 湯 匙
油 1/2 湯 匙

獻 汁 份 量

水 4 湯 匙
生 抽 1 茶 匙
生 粉 1 茶 匙
糖 1/2 茶 匙
麻 油 少 許

  

做法

  1. 鮮 百 合 取 瓣 , 修 切 好 , 沖 淨 ; 蜜 糖 豆 撕 去 筋 、 沖 淨 , 蒜 頭 切 片 。
  2. 牛 肉 橫 紋 切 片 , 拌 入 醃 料 醃 2 0 分 鐘 。
  3. 燒 半 鑊 水 , 加 鹽 及 糖 和 油 1 湯 匙 , 放 下 蜜 糖 豆 於 滾 水 內 飛 水 至 八 成 熟 , 取 出 隔 乾 水 。
  4. 燒 熱 2 湯 匙 油 , 先 炒 牛 肉 至 八 成 熟 , 加 蒜 蓉 、薑 片 及 紅 蘿 蔔 絲 , 加 蜜 糖 豆 , 埋 獻 汁 拌 勻 , 最 後 落 百 合 快 手 炒 勻 , 即 可 上 碟 。