炒米粉

先 把 米 粉 用 冷 水 浸 泡 軟 後 ， 撈 起 濾 水 備 用 。

香 菇 、 蝦 米 同 時 也 用 冷 水 浸 泡 軟 ， 香 菇 泡 軟 後 切 絲 備 用 。

紅 蘿 蔔 切 細 絲 ， 椰 菜 切 成 適 當 大 小 。

在 平 底 鑊 中 倒 油 熱 鑊 （ 炒 米 粉 需 多 加 點 油 ， 因 米 粉 較 吸 油 ） ， 把 配 料 略 炒 至 將 熟 。

然 後 把 泡 好 的 米 粉 加 入 ， 蓋 上 鑊 蓋 ， 待 鑊 邊 冒 水 蒸 氣 ， 打 開 鑊 蓋 。

把 生 抽 、 老 抽 及 適 量 的 糖 調 好 ， 待 開 蓋 時 加 入 調 味 料 及 放 入 紅 蘿 蔔 絲 。

用 鑊 鏟 及 筷 子 把 鑊 內 所 有 材 料 及 調 味 料 拌 均 勻 即 可 。