紅蔥蝦仁豬油豉油撈刀削麵
「紅蔥蝦仁豬油豉油撈刀削麵」這道菜的名稱直接點出了它的主要組成部分和烹調方式。紅蔥頭提供獨特的香氣,蝦仁帶來鮮甜,豬油和豉油(醬油)則是撈麵的靈魂醬汁,搭配口感煙韌的刀削麵。這道菜雖然看似家常,卻融合了中華料理中常見的「爆香」與「撈拌」技法…
Cold Pork with Garlic Sauce
豬肉 1 斤
蔥 1 條
薑 3 片
老抽 1 湯匙
麻油 1/2 湯匙
鹽 1/4 茶匙
辣油 1 湯匙
糖 1 茶匙
上湯 2 湯匙
蒜蓉 1 湯匙
蔥粒* 1 湯匙
pork 1.4 lb
stalk spring onion 1
slices ginger 3