蔥 6棵 薑 大塊 肉眼根 1件   鹽、糖

茄子 1-2 條免治豬肉碎 120 克蒜頭 2 粒蔥 1棵辣椒 1-2 隻 糖 半 茶匙鹽 半 茶匙紹酒 1 湯匙生粉 半 茶匙蠔油 1

  又名 ( 甜酸排骨、咕嚕排骨)，香港一般叫"生炒骨" 腩排 200克 青椒 1隻 紅椒 1隻 洋蔥 半隻 波蘿/鳳梨片 2片 雞蛋 1隻 生粉 適量 芝麻粒

豬肉(半肥瘦)250克豆腐卜 5件  鹹蝦醬/膏 適量蒜頭 2 粒糖 適量生粉

豬頸肉 200g蒜頭 3-4粒 糖 半茶匙鹽 半茶匙胡椒粉 半茶匙生抽 1茶匙老抽 1茶匙米酒/紹興酒 100毫升/2湯匙生粉 1湯匙 豬頸肉洗乾淨，儘片去多剩肥肉,已留很薄的肥膏以便煎香用

豬肉(半肥瘦)250克鹹蝦醬/膏 適量鹽 適量糖 適量生粉 適量豬肉洗淨切片，盛在碟中備用加入小量開水在鹹蝦醬、糖、生粉拌勻在豬肉片加用鹹蝦醬拌勻，醃約二十分鐘備用燒熱滖水，大火隔水蒸約 12