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茄子 2隻
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排骨 半斤
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蒜頭 數粒


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蝦醬 3 湯匙
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糖 適量
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鹽 適量
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生粉 適量

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茄子洗淨,切成條備用
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排骨洗淨,斬切件備用,下小量油、糖、鹽及生粉,醃約20分鐘備用
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蒜頭去皮,切成蒜蓉備用
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燒熱油鑊,用中大火,加入蝦醬、蒜蓉起鑊,下排骨爆炒至六成熟
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下茄子與排骨同炒,炒均後倒入兩碗清水
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轉小火蓋上鑊蓋,炆焗約5分鐘至收乾水分,下少量糖調味,即可上碟
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