潮州凍烏頭 - 鮮甜滑嫩，風味獨特
「潮州凍烏頭」是潮州菜中的經典名菜，因其魚肉鮮嫩，口感冰涼而得名。這道菜的特色在於： 食材新鮮： 使用新鮮的烏頭魚，肉質細嫩，無腥味。 烹飪方式簡單： 主要以蒸的方式烹飪，最大程度地保留了魚肉的原汁原味。 醬汁提味：…
家常菜分類 - 拉下選擇
薑蔥肉眼根煲
蔥 6棵
薑 大塊
肉眼根 1件
鹽、糖 小量
生抽及老抽 小量
肉眼根洗淨，抹乾，斬大塊備用，用少許鹽醃二十分鐘
蔥洗淨，去蔥尾，將蔥頭切段備用
薑去皮切片，拍扁備用
沙鍋底加油，燒熱，把蔥及薑倒入爆香
把肉眼根塊放入，略炒一會，加小50ml/小許水，把沙鍋蓋子蓋上，用慢火慢慢煮至肉眼根熟
加入小量生抽及老抽作調味，埋芡收汁，即可上桌
食用時，翻鬆低部的蔥及薑和拌勻肉眼根塊
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