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豬頸肉炒莧菜

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  • 豬頸肉 200克

  • 莧菜 半斤

  • 蒜頭 3粒

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  • 糖 半茶匙

  • 鹽 半茶匙

  • 胡椒粉 半茶匙

  • 生抽 1茶匙

  • 老抽 1茶匙

  • 米酒/紹興酒 100毫升/2湯匙

  • 生粉 1湯匙

 
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  1. 豬頸肉洗乾淨,儘片去多剩肥肉,留很薄的肥膏以便煎香用,切片備用

  2. 豬頸肉加入所有調味料,醃約二十分鐘

  3. 莧菜浸洗乾淨(浸泡時間多一點時間,以清除農藥或化肥)備用

  4. 蒜頭去皮,拍扁備用

  5. 熱油鑊,下小油,放蒜粒起鑊,加入豬頸肉,爆炒,炒至周邊略微香盛起備用

  6. 原油鑊,留蒜粒,將莧菜加入炒至八成熟盛起放碟底

  7. 豬頸肉翻炒,埋芡炒均即可上碟

 

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