眉豆燜排骨

眉豆燜排骨是一道經典的粵菜，以豬排骨和眉豆為主要食材，搭配蔥、薑、蒜等調味料燉煮而成。排骨肉質鮮嫩，眉豆軟糯香甜，湯汁濃郁鮮美，是一道營養豐富的家常菜。

材料成份

• 主料：豬排骨 500克，眉豆 200克
• 副料：蔥 2根，薑 1塊，蒜 3瓣，八角 2顆，桂皮 1小段，香葉 2片，生抽 2勺，老抽 1勺，料酒 1勺，糖 1勺，鹽 適量

材料處理和調味

• 豬排骨洗淨，切成小塊，用生抽、老抽、料酒、糖和鹽醃製 20分鐘。
• 眉豆洗淨，用清水浸泡 2小時。
• 蔥洗淨，切段；薑洗淨，切片；蒜洗淨，拍碎。

材料份量適合多少人食用

以上材料的份量適合 4人食用。

烹煮方法步驟和調味

1. 鍋中倒入適量油，燒熱後放入薑片和蒜末爆香。
2. 倒入醃製好的排骨翻炒至表面變色。
3. 加入蔥段、八角、桂皮和香葉炒香。
4. 加入眉豆和適量清水，大火燒開後轉小火燜煮 1小時。
5. 根據個人口味加入鹽調味即可。

烹煮容易度

中級

材料預備、烹煮及整個菜的完全時間

• 材料預備時間：30分鐘
• 烹煮時間：1小時30分鐘
• 整個菜的完全時間：2小時

烹飪技巧或製作貼士

• 醃製排骨時可以加入少許澱粉，這樣可以使排骨更加軟嫩。
• 眉豆需要提前浸泡，這樣可以縮短烹煮時間。
• 燜煮排骨時要注意控制火候，不要讓湯汁煮乾。

裝盤擺設提議

將眉豆燜排骨盛入碗中，撒上蔥花即可。

營養價值

眉豆燜排骨是一道營養豐富的菜餚。排骨富含蛋白質、脂肪和維生素 B 族，眉豆富含蛋白質、膳食纖維和礦物質。這道菜具有補中益氣、健脾養胃、滋陰潤燥的功效。

營養成分表

此菜色的多少卡路里及好處

眉豆燜排骨的卡路里較高，每 100克含有 350大卡的熱量。因此，肥胖、高血脂、冠心病等患者不宜多吃。

眉豆燜排骨具有補中益氣、健脾養胃、滋陰潤燥的功效，適合脾胃虛弱、氣血不足、失眠多夢、腰膝痠軟、大便溏瀉等人群食用。