梅菜煎肉餅飯是一道經典的廣東菜，以香鹹的梅菜搭配滑嫩的肉餅，再配上熱騰騰的白飯，是許多人喜愛的家常菜。「新口味」可蒸熟再煎或生煎。

材料成份

• 主料：
  • 豬絞肉/豬肉碎 500 克
  • 梅菜 100 克
  • 白米飯
• 副料：
  • 蔥 1 根
  • 薑 1 小塊
  • 蒜 2 瓣
  • 生粉 2 湯匙
  • 醬油 2 湯匙
  • 蠔油 1 湯匙
  • 糖 1 茶匙
  • 米酒 1 湯匙
  • 白胡椒粉 適量
  • 食用油 適量

材料處理和調味

• 梅菜浸泡及洗淨，切碎。
• 蔥、薑、蒜切末。
• 將所有材料放入碗中，攪拌均勻。

材料份量

上述材料份量適合 2-3 人食用。

烹煮方法

1. 平底鍋倒入適量食用油，燒熱。
2. 將肉餅餡 (大小塊隨喜好定) 放入鍋中，用中小火煎至兩面金黃即可。
3. 米飯煮熟。
4. 將煎好的一大塊肉餅切成小塊，鋪在米飯上，即可享用。

烹煮容易度

中級

烹煮時間

材料預備：15 分鐘 烹煮：30 分鐘 總時間：45 分鐘

烹飪技巧

• 梅菜較鹹，因此在醃製肉餅餡時，可以減少醬油的用量。
• 煎肉餅時，可以用小火慢煎，防止肉餅煎焦。
• 煎好的肉餅可以直接食用，也可以淋上醬汁。

裝盤擺設

將煎好的肉餅切成小塊，鋪在米飯上，可以用菜遠放在肉餅與飯面之間、蔥花、香菜等裝飾。

營養價值

梅菜含有豐富的維生素 A、C 和 E，以及鈣、鐵、鉀等礦物質。豬肉含有優質蛋白質和脂肪。因此，梅菜煎肉餅飯是一道營養豐富的菜餚。

營養成分表

此菜色的好處

梅菜煎肉餅飯是一道營養豐富的菜餚，具有以下好處：

• 補充蛋白質和脂肪
• 補充維生素和礦物質
• 促進消化
• 增強免疫力

適合食用人群

一般人群皆可食用，尤其適合以下人群：

• 生長發育期的兒童和青少年
• 孕婦和哺乳期婦女
• 老年人
• 體弱多病者