茴香（Fennel）：東西方料理的香氣密碼
茴香（Fennel）是一種古老的香料，其起源可追溯至地中海地區。早在古埃及和古羅馬時期，茴香就被廣泛用於烹飪和藥用。在中國，茴香的種植和應用也有著悠久的歷史，尤其在北方地區，茴香更是常見的調味品。 風味特性…
家常菜分類 - 拉下選擇
韭王煎豬扒
韭王 100克
豬扒 3 塊
青椒 1隻
紅辣椒 3隻
蒜頭 2 粒
薑片 2 片
- 檸檬 半個
鹽 1 茶匙
糖 1 茶匙
老抽 1湯匙
紹興酒 1湯匙
生粉 2 茶匙
豬扒洗淨，用刀在一面十字交叉輕拉，再在另一面用刀背剁鬆; 加鹽、糖、紹興酒、老抽及檸檬搾汁拌勻醃20分鐘備用
韭王洗淨切段備用
薑及蒜頭去皮，拍扁備用
青紅椒洗淨，切絲備用
燒熱油鑊，下油，猛火爆香蒜頭，放入豬扒煎香一面,轉慢火再煎另一面，用碟盛起
用原鑊新油，下油，放入韭王、青紅椒絲炒勻，下半碗水灒入拌勻蓋上焗1分鐘
埋芡至收汁至適當稠度
最後將所有材料淋在已煎好的豬扒上，即可享用
貼士：
- 韭黃也稱“韭芽”、“黃韭芽”、“黃韭”，俗稱“韭菜白”。韭菜隔絕光線，完全在黑暗中生長，因無陽光供給，不能產生光合作用，合成葉綠素，就會變成黃色，稱之為“韭黃”。韭黃屬百合科多年生草本植物，以種子和葉等入藥。具健胃、提神、止汗固澀、補腎助陽、固精等功效。
- 加檸檬汁醃豬扒可分散濃厚肉味。
青椒及紅椒可去濕及提味,怕棘可選不落青椒及紅椒。辣椒中維生素C的含量在蔬菜中居第一位。中醫認為其味辛，性熱。能溫中健胃，散寒燥濕，發汗。用於脾胃虛寒、食慾不振、身體困倦、肢體酸痛、感冒風寒等症狀。
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