住家菜 / 家常菜 食譜

簡易菜 | 蔬 菜 | 魚-蒸,煎 | 雞 鴨 | 牛 肉 | 豬 肉 | 海 產 | 男女老幼 | 一人開餐 | 食咩餸 | 粥粉麵飯 | 甜 品 |   新食譜 |  *208天煮意 |  **每週煮意


韭王煎豬扒

chive-pork
 
fno1-materials.png
  • 韭王 100克

  • 豬扒 3 塊

  • 青椒 1隻

  • 紅辣椒 3隻

  • 蒜頭 2 粒

  • 薑片 2 片

  • 檸檬 半個

 

chive-pork02

 

fno1-spice
  • 鹽 1 茶匙

  • 糖 1 茶匙

  • 老抽 1湯匙

  • 紹興酒 1湯匙

  • 生粉 2 茶匙

chive-pork03 chive-pork01  
 
fno1-method.png
  1. 豬扒洗淨,用刀在一面十字交叉輕拉,再在另一面用刀背剁鬆; 加鹽、糖、紹興酒、老抽及檸檬搾汁拌勻醃20分鐘備用

  2. 韭王洗淨切段備用

  3. 薑及蒜頭去皮,拍扁備用

  4. 青紅椒洗淨,切絲備用

  5. 燒熱油鑊,下油,猛火爆香蒜頭,放入豬扒煎香一面,轉慢火再煎另一面,用碟盛起

  6. 用原鑊新油,下油,放入韭王、青紅椒絲炒勻,下半碗水灒入拌勻蓋上焗1分鐘

  7. 埋芡至收汁至適當稠度

  8. 最後將所有材料淋在已煎好的豬扒上,即可享用

 

 貼士:
  1. 韭黃也稱“韭芽”、“黃韭芽”、“黃韭”,俗稱“韭菜白”。韭菜隔絕光線,完全在黑暗中生長,因無陽光供給,不能產生光合作用,合成葉綠素,就會變成黃色,稱之為“韭黃”。韭黃屬百合科多年生草本植物,以種子和葉等入藥。具健胃、提神、止汗固澀、補腎助陽、固精等功效。
  2. 加檸檬汁醃豬扒可分散濃厚肉味。
  3. 青椒及紅椒可去濕及提味,怕棘可選不落青椒及紅椒。辣椒中維生素C的含量在蔬菜中居第一位。中醫認為其味辛,性熱。能溫中健胃,散寒燥濕,發汗。用於脾胃虛寒、食慾不振、身體困倦、肢體酸痛、感冒風寒等症狀。

 

 

foodno1-signoff

 

 

 

 

相關食譜/資訊

焗燒排骨

香芒豬柳

榨菜炒肉粒

相關食譜

 

 住家菜 / 家常菜 食譜

簡易菜 | 蔬 菜 | 魚-蒸,煎 | 雞 鴨 | 牛 肉 | 豬 肉 | 海 產 | 男女老幼 | 一人開餐 | 食咩餸 | 粥粉麵飯 | 甜 品 |   新食譜 |  *208天煮意 |  **每週煮意



 
food
用" 關鍵字" 搜尋 或 "按" >> 湯水 |  滋補湯 | 簡易菜 | 今晚吃什麼? | 婦女 | 孕婦男士  |  兒童 | 海鮮 | | 豬肉 | 牛肉 | 粥粉麵飯 | 保健 |  養生 | 糖尿病 | 血脂 | 高血壓

© 2024 www.FoodNo1.com 自1999面世, 備有10,000 飲食和食譜資料.