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豬手 1400克
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南乳 1磚
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薑 數片
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乾蔥 2粒
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蒜頭 2粒
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香葉 十數片
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八角 2粒
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花椒 1茶匙
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南乳 1磚
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柱侯醬 1湯匙
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白酒 2湯匙
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蠔油 2湯匙
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鹽 半茶匙
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豬手略飛水，再以冷水清洗乾淨，盛起備用(最好在肉檔叫人用火燒掉豬毛)
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南乳及柱侯醬加少許油開勻備用
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薑去皮，切片及拍扁備用
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蒜頭去皮，拍扁備用
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燒熱油鑊，下小量油，下薑、乾蔥及蒜頭用慢火以半煎炸至金黃及乾身
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下南乳及柱侯醬，略爆香，下豬手炒勻
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贊白酒炒勻，加水至蓋過豬手面，再下花椒、八角、蠔油及鹽與豬手同炆
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滾起後轉慢火，文火炆約2小時，熄火焗半小時，即可上碟
- 要趁熱吃，因凍了肥的部份很快凝固；最好伴熱菜同食。
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