家常菜分類 - 拉下選擇

南乳炆豬手

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南乳炆豬手是一道經典的粵菜,以香濃的南乳醬汁搭配軟糯入味的豬手,是一道非常下飯的菜餚。豬手含有豐富的膠原蛋白質,具有美容養顏、滋補血氣等功效。
 
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  • 主料:
    • 豬手 1400克
  • 副料:
    • 南乳 1磚
    • 薑 數片
    • 乾蔥 2粒
    • 蒜頭 2粒
    • 香葉 十數片
    • 八角 2粒
    • 花椒 1茶匙

份量:

此食譜可供 4-6 人食用。

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材料處理和調味:

  1. 豬手略飛水,再以冷水清洗乾淨,盛起備用。
  2. 南乳及柱侯醬加少許油開勻備用。
  3. 薑去皮,切片及拍扁備用。
  4. 蒜頭去皮,拍扁備用。
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烹煮方法:

  1. 燒熱油鑊,下小量油,下薑、乾蔥及蒜頭用慢火以半煎炸至金黃及乾身。
  2. 下南乳及柱侯醬,略爆香,下豬手炒勻。
  3. 贊白酒炒勻,加水至蓋過豬手面,再下花椒、八角、蠔油及鹽與豬手同炆。
  4. 滾起後轉小火,炆煮約 45分鐘
  5. 熄火焗 30 分鐘即可。

烹煮容易度:

中級

材料預備、烹煮及整個菜的所需時間

材料預備: 30 分鐘

烹煮: 1 小時 15 分鐘

總時間:  1 小時 45 分鐘

這個食譜的烹飪難度為中等,但需要一定的烹飪時間。如果時間充裕,不妨在家嘗試一下這道美味的南乳炆豬手。

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烹飪提示:

  • 豬手可以用火燒過,去除豬毛和雜質。
  • 南乳醬汁可以根據自己的口味調整。
  • 豬手要炆至軟糯入味才算完成。

裝盤擺設提議:

南乳炆豬手可以盛放在煲仔中,也可以盛放在盤子上。如果盛放在盤子上,可以搭配一些蔬菜做配飾。

營養價值:

豬手含有豐富的膠原蛋白質、維生素和礦物質,具有美容養顏、滋補血氣、增強免疫力等功效。

營養成分表:

營養成分含量(每100克)
熱量240 大卡
蛋白質26 克
脂肪15 克
碳水化合物2 克
膽固醇50 毫克
300 毫克
30 毫克
2 毫克

 

此菜色的好處:

  • 美容養顏
  • 滋補血氣
  • 增強免疫力
  • 促進骨骼生長
  • 延緩衰老

適合人群:

  • 所有人群
  • 產後婦女
  • 青少年
  • 中老年婦女

 

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