豬肉8兩鹹蛋黃4隻油2湯匙鹽1茶匙糖少許生抽少許老抽少許麻油少許生粉2湯匙豬肉剁爛。最好先切成條狀再開始剁，剁的時候同一個方向剁完，由底反起再交錯方向地剁，先把鹹蛋的蛋白和蛋黃分離。加入生抽和老抽，糖，攪拌。奄約15分鐘。把蛋白和調味

排骨半斤 (斬件) 豆豉一湯匙 蔥適量 (切粒 )蒜蓉一湯匙

材 料 份 量半 肥 瘦 豬 肉 8 兩榨菜 1 個 調 味 份 量醬 油 1 / 2 茶 匙生 粉 1 茶 匙糖 1 / 2 茶 匙酒 1 / 2 茶 匙胡 椒 粉 少 許 做 法榨 菜 洗 淨 切 片 ， 再 用 清 水 泡 浸 一 下

醃 料 ： 生 粉 生 抽 糖 麻 油 少 許 少 許 少 許 少 許

Cold Pork with Garlic Sauce 材料 份量豬肉 1 斤蔥 1 條薑 3 片調味料 份量老抽 1 湯匙麻油 1/2 湯匙鹽 1/4 茶匙辣油 1 湯匙糖 1 茶匙上湯 2 湯匙蒜蓉 1 湯匙蔥粒* 1

  材料份量肉 排12 兩蔥1 條〈切 粒〉薑 蓉1 湯 匙蒜 蓉1 湯 匙調味份量生 抽1 湯 匙糖1/2 茶 匙胡 椒 粉少 許蛋 汁1 湯 匙椒鹽料份量鹽1/2 湯 匙花 椒1 茶 匙做法1． 肉 排 洗 淨 瀝 乾 ，用 醃 料 拌 勻 ， 醃 二 十 分