豆腐 2 件 (選軟身豆腐)豬肉(乎半肥瘦) 100克蔥 1 棵生抽 1湯匙醃肉調味 (生抽、老抽、糖、煮菜米酒及白糊椒粉)將豆腐略沖洗表面，切成2吋四方1吋厚片，瀝乾水份在豬肉成切很小的肉粒(因磨碎的肉沒有口感), 醃20分鐘, 圖薄層在豆腐面上;蔥洗淨，切成蔥花熱油鑊，油溫約5成熱，轉中、慢火...>

豬展 1份薑 5片蔥 3棵蒜 5-6粒洋蔥 1個糖 半茶匙鹽 1/4茶匙酒 半茶匙胡椒粉 少許生抽 2湯匙老抽 3湯匙豬展洗淨，切片，加入調味料拌勻，醃約二十分鐘薑去皮、切片蔥洗淨切段洋蔥去皮洗淨，切絲 (橫切成條狀)在熱油鑊放薑片及蒜粒起鑊，放豬展略爆香兩面...>

排骨 400 克梅菜乾 一大棵蔥花 小許油 1 茶匙鹽 半 茶匙沙糖 1 茶匙豆粉 1 茶匙生抽 半 茶匙老抽 1 茶匙梅菜乾洗浸乾淨，浸泡兩小時，其間每半小時換水一次，然後切粒排骨洗淨，加入油、鹽、糖、生抽、老抽及豆粉醃半小時將排骨平均鋪在碟上，再把梅菜粒平均鋪在排骨上燒熱滖水，大火隔水蒸約 12...>

五花腩 300克榨菜 1個紅椒 1隻蔥 1 棵 生抽 1 茶匙老抽 1 茶匙鹽 半茶匙糖 1 茶匙生粉 1茶匙榨菜洗凈，用清水泡浸一下，切成合適大小，瀝乾水份備用五花腩洗淨切片，加入所有調味料拌勻，醃製 30分鐘紅椒切絲，蔥切成花將所有材料平均鋪在碟上燒熱滖水，大火隔水蒸約 10...>

鮮腐竹 3 塊燒肉 200克節瓜 1-2個蒜頭 2-3粒薑 數片糖 少許蒜頭去皮及薑去皮，切片節瓜去皮清淨，切片鮮腐竹清淨，切段盛起備用油鍋燒熱，加入油燒滾，加入蒜頭、薑片爆香加入燒肉炒熱，加入節瓜炒至半熟，再加入鮮腐竹哂略炒加小量水(100ml)...>

西芹 200克 豬肉 100克 蒜頭 6-7 粒 生抽 2 1/3茶匙 鹽 1/4茶匙 麻油 1/8茶匙 糖 2/3茶匙 生粉 1/2茶匙 蒜茸 一湯匙 蒜頭切成蒜茸 豬肉洗淨切條，加入調味料及適量蒜茸拌勻，醃約二十分鐘 西芹洗淨及切半吋寛片狀，飛水煮熟，盛起備用 油鍋加入油燒熱，加入蒜茸爆香...>