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勝瓜 1條
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豬肉 180克
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雲耳 10隻
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紅蘿蔔 1條
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薑 3片
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蒜頭 3粒
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鹽 1/2茶匙
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糖 1/2茶匙
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生抽 2茶匙
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麻油 少許
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生粉 1茶匙
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勝瓜洗淨，切去勝瓜的硬邊，略去皮，斜切成塊狀，備用
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豬肉洗淨，切薄片，用醃料拌勻，醃約15分鐘
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雲耳切去底端小梗，洗凈，用清水浸軟
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紅蘿蔔洗凈，去皮，切成薄片狀
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薑及蒜頭去皮，拍扁
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雲耳及勝瓜，加糖飛水，勝瓜不可煮熟
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燒熱油鑊，用中大火，蒜頭起鑊，把豬肉片爆炒至八成熟，盛起備用
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再下少許油在鑊中，下薑片、蔥段爆香，加入勝瓜和紅蘿蔔，兜炒片刻再加入雲耳
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加小少水，調味，倒回豬肉片兜炒片刻，埋獻，收乾身即可上碟
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勝瓜即是絲瓜，因廣東發音像輸瓜，故很多人就叫「絲瓜」做「勝瓜」
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勝瓜，是夏天去暑的好食材，去皮時，要保留下少許，否則煮起來會很容易爛
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購買勝瓜，要揀軟身的，拿起勝瓜的一端，稍微上下搖動，感到瓜身柔軟且有彈性，切開時，瓜肉沒有硬種子，即是幼嫩。
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