土魷蒸肉餅 (2024)
土魷蒸肉餅是一道經典的粵菜,以鮮甜的土魷和滑嫩的豬肉製成,口感豐富,營養美味。這道菜的做法簡單,適合家庭烹飪。 材料成份 主料: 豬絞肉 500克 土魷 200克 薑 1塊 蔥 1根 副料: 生抽 2湯匙 料酒 1湯匙 蚝油 1湯匙 糖…
勝瓜 1條
豬肉 180克
雲耳 10隻
紅蘿蔔 1條
薑 3片
蒜頭 3粒
鹽 1/2茶匙
糖 1/2茶匙
生抽 2茶匙
麻油 少許
生粉 1茶匙
勝瓜洗淨,切去勝瓜的硬邊,略去皮,斜切成塊狀,備用
豬肉洗淨,切薄片,用醃料拌勻,醃約15分鐘
雲耳切去底端小梗,洗凈,用清水浸軟
紅蘿蔔洗凈,去皮,切成薄片狀
薑及蒜頭去皮,拍扁
雲耳及勝瓜,加糖飛水,勝瓜不可煮熟
燒熱油鑊,用中大火,蒜頭起鑊,把豬肉片爆炒至八成熟,盛起備用
再下少許油在鑊中,下薑片、蔥段爆香,加入勝瓜和紅蘿蔔,兜炒片刻再加入雲耳
加小少水,調味,倒回豬肉片兜炒片刻,埋獻,收乾身即可上碟
勝瓜即是絲瓜,因廣東發音像輸瓜,故很多人就叫「絲瓜」做「勝瓜」
勝瓜,是夏天去暑的好食材,去皮時,要保留下少許,否則煮起來會很容易爛
購買勝瓜,要揀軟身的,拿起勝瓜的一端,稍微上下搖動,感到瓜身柔軟且有彈性,切開時,瓜肉沒有硬種子,即是幼嫩。