雞扒蘿蔔絲

雞扒蘿蔔絲是一道簡單易做的自由烹飪新組合，以雞扒的煎油炒香白蘿蔔絲，再加入辣鮮露調味而成。這道菜口感清脆爽口，味道鮮美，非常下飯。 (最底部有如何煎雞扒說明! )

材料成份

• 主料：雞扒/雞排 1 塊
• 副料：白蘿蔔 1/4 根

材料處理和調味

1. 雞扒洗淨，瀝干水分或用廚房紙抹乾。。
2. 雞扒加入 1 勺鹽、1/2 勺胡椒粉醃製 10 分鐘。
3. 白蘿蔔洗淨，切絲。

烹煮方法

1. 鍋中倒入適量油，燒熱後放入雞扒煎至兩面金黃，先盛起備用。
2. 用煎完雞扒原鍋，加入白蘿蔔絲炒至軟熟。 (如何炒白蘿蔔絲)
3. 加入 1 勺辣鮮露拌勻。
4. 將雞扒放回鍋中，與白蘿蔔絲混合均勻即可。

烹飪時間

• 材料預備時間：10 分鐘
• 烹煮時間：15 分鐘
• 總計：25 分鐘

烹飪貼士

• 雞扒醃製時間越長，越入味。
• 白蘿蔔絲不宜炒太久，以免變軟。
• 辣鮮露的用量可根據個人口味調整。

裝盤擺設

鑊炒白蘿蔔絲可直接盛盤食用，也可搭配米飯、麵條等主食。

營養價值

鑊炒白蘿蔔絲是一道營養豐富的菜餚，含有豐富的蛋白質、維生素和礦物質。其中，雞扒含有豐富的蛋白質和氨基酸，是人體必需的營養物質。白蘿蔔含有豐富的維生素 C 和膳食纖維，有助於增強免疫力、促進消化。

營養成分表

卡路里及好處

鑊炒白蘿蔔絲的卡路里較低，適合減肥人士食用。此外，這道菜還具有以下好處：

• 增強免疫力
• 促進消化
• 預防便秘
• 美容養顏

此食譜適合的食用人士

鑊炒白蘿蔔絲是一道適合各類人群食用的菜餚，包括兒童、老人、孕婦和哺乳期婦女。

煎雞扒方法

• 先煎皮面，再煎肉面。

在煎雞扒時，可以先將皮面朝下煎至金黃酥脆，再將雞扒翻面煎肉面。這樣可以使雞皮的油脂充分釋放出來，使雞肉也更容易煎至酥脆。

• 用中火煎雞扒。

如果使用大火煎雞扒，雞皮很容易煎糊，而雞肉卻沒有煎熟。因此，在煎雞扒時最好使用中火。

• 在雞肉表面撒上一些澱粉或麵粉。

在雞肉表面撒上一些澱粉或麵粉可以使雞肉表面形成一層保護膜，防止雞肉在煎制過程中流失水分，從而使雞肉更容易煎至酥脆。

• 在雞肉表面塗抹一些油。

在雞肉表面塗抹一些油可以幫助雞肉更好地鎖住水分，防止雞肉在煎制過程中變得乾柴。

• 在煎雞肉時加入少許水或料酒。

在煎雞肉時加入少許水或料酒可以幫助雞肉保持濕潤，從而使雞肉更容易煎至酥脆。

以下是一些具體的步驟：

1. 雞扒洗淨，瀝乾水分。
2. 在雞皮兩面均勻塗抹食用油。
3. 鍋中倒入適量油，燒熱至油紋出現。
4. 將雞扒放入鍋中，皮面朝下煎至金黃酥脆。
5. 將雞扒翻面，在肉面上撒上少許澱粉或麵粉。
6. 在雞肉表面塗抹一些油。
7. 繼續煎雞肉至肉面也金黃酥脆。
8. 在煎雞肉時可以加入少許水或料酒。

煎雞扒的注意事項

• 雞扒在煎制過程中不要頻繁翻面，以免雞扒破壞。
• 煎雞扒時要注意控制火候，以免雞扒煎糊。
• 雞扒煎好後要立即取出，以免雞扒回潮。

以下是一些煎雞扒的小技巧：

• 在雞扒中加入少許料酒或白醋可以幫助雞扒去腥。
• 在雞扒表面撒上少許胡椒粉或五香粉可以使雞扒更有風味。
• 在雞扒煎至金黃酥脆後，可以加入少許醬油或蠔油調味。

炒白蘿蔔絲的小秘訣：

• **選擇合適的白蘿蔔。**白蘿蔔的種類有很多，但炒白蘿蔔絲最好選擇水分較少、口感脆爽的白蘿蔔。
• **白蘿蔔絲要切得細勻。**白蘿蔔絲切得越細越容易炒熟，口感也越好。
• **炒白蘿蔔絲之前要焯水。**焯水可以去除白蘿蔔的辛辣味，也能使白蘿蔔絲更加脆爽。
• **炒白蘿蔔絲時要注意火候。**白蘿蔔絲炒的時間不宜過長，以免變軟。
• **調味要適中。**炒白蘿蔔絲時可以加入鹽、糖、醋、醬油等調味料調味，但要注意不要過量，以免掩蓋白蘿蔔本身的清香。

炒白蘿蔔絲方法，其中包含了燜煮的步驟：

1. 將白蘿蔔洗淨，切絲。
2. 在白蘿蔔絲中加入鹽、糖、醋拌勻，醃製 10 分鐘。
3. 鍋中倒入適量油，燒熱後倒入白蘿蔔絲炒至軟熟。
4. 加入醬油調味。
5. 蓋上鍋蓋，燜煮 1-2 分鐘即可。