菜遠班片炒米

菜遠班片炒米粉是一道經典的廣東菜，以菜遠、班腩和米粉為主料，加入豉油、蠔油等調味料炒制而成。菜遠清脆爽口，班腩鮮嫩入味，米粉軟糯吸汁，是一道老少咸宜的菜餚。

材料成份

• 主料：菜遠 200 克，班片 200 克，米粉 100 克
• 副料：草菇，紅蘿蔔片裝飾用，薑片少許
• 調味：豉汁 1 湯匙，蠔油 1 湯匙，生抽 1 湯匙，老抽 1/2 湯匙，糖 1 茶匙，胡椒粉 1 茶匙，料酒 1 湯匙，生粉 2 湯匙

材料處理

• 菜遠洗淨，切段。
• 班片洗淨，切塊，用料酒、生抽、胡椒粉、生粉醃製30分鐘。
• 米粉用溫水泡軟，瀝乾水分。

菜色調味

• 豉油和蠔油是這道菜的靈魂，可以為菜餚增添鮮味。
• 醃製班腩時可以加入少許糖，可以使班腩更加鮮嫩。

材料份量

以上材料份量適合 2-3 人食用。

烹煮方法步驟 (一)

1. 將鍋燒熱，加入少許油。
2. 倒入醃製好的班腩，炒至表面變色。
3. 加入菜遠，炒至軟熟。
4. 加入米粉，炒至均勻。
5. 加入豉汁、蠔油、生抽、老抽、糖和胡椒粉，炒勻即可。

烹煮方法步驟 (二)

1. 用平底鍋以中慢火煎香米粉，盛碟備用。
2. 用另鍋，加入少許油。
3. 倒入醃製好的班片，炒至表面變色。
4. 加入菜遠，炒至軟熟。
5. 加入豉汁、蠔油、生抽、老抽、糖和胡椒粉，炒勻，勾茨汁及拌勻所有材料。
6. 淋在米粉上即可享用。

烹飪技巧或製作貼士

• 炒班片時，不要炒太久，以免變老。
• 炒米粉時，可以加入少許水，防止米粉炒焦。

裝盤擺設提議

將菜遠班腩煎米粉盛入盤中，即可享用。

營養價值

菜遠富含維生素和礦物質，班腩富含蛋白質，米粉富含碳水化合物。這道菜可以為人體提供豐富的營養。

營養成分表

 瞭解營養成份表。

 卡路里及好處

這道菜的熱量較高，不適合減肥人士食用。但它富含蛋白質和碳水化合物，可以為人體提供能量。

適合食用人群

一般人群均可食用，但脾胃虛寒者、高血壓患者、肥胖者應少食。