新鮮石班魚尾 1 條蔥 2 棵蒜頭 8 粒薑 數片醬油適量石班魚尾去鱗，沖洗乾淨，斬件蒜頭去皮拍扁、薑切絲、蔥切段碟上平均鋪上魚，再鋪上蒜頭、薑絲、蔥段燒熱滖水，大火隔水蒸約 10 分鐘上桌時淋上滾油及醬油即可   

倉魚 1條茄子 1條蒜 6 - 8 粒蔥 2 - 3 棵

茄子 1條班頭腩 250克燒肉 150克雞蛋 1隻蒜頭 12粒薑 8片 (切片)蔥 2棵

麵豉醬 50克黃花魚 1條白蘿蔔 半條薑片 3片蒜頭 3粒蔥 2條 鹽 適量蠔油 1湯匙米酒

魚 1條蔥段 適量薑 適量剁椒  適量蒜  適量白糖 20克生抽 30克老抽 20克蠔油 30克味精

鯇魚腩 一件古法配料：瘦肉 100克冬菇 三隻榨菜 1/3件蔥花 2-3湯匙薑絲 2-3湯匙油 2-3湯匙調味料A：生抽 1茶匙糖 半茶匙酒 半茶匙胡椒粉 少許調味料B :生抽 2湯匙老抽

牛油 (可用人造牛油)  3-4 湯匙 沙律醬 3 湯匙白倉魚 一條/16 兩薑絲  少量將倉魚清洗後用潔布索乾魚身水份。用慢火先煮熱牛油，加入少量薑絲爆香，放上倉魚香一面後，反轉略煎另一面。注意

新鮮鯇魚腩肉3兩/一半魚腩布包豆腐 2塊麵豉醬2茶匙薑絲/片少許芫荽少許蔥絲 少許 粟粉 1/2茶匙胡椒粉

鯇魚腩一份甜梅菜約 2 棵糖 1 湯匙豉油 / 蒸魚豉油鯇魚腩洗淨，滴乾/抹乾水份，放碟上備用。梅菜放筲箕上，再放盆內浸水約 2-3 小時，其間要換水數次去除沙粒，浸軟後洗淨，扭乾水份切去菜頭硬的部份，再切絲或條，再榨乾水份備用。熱鑊加少許油，放梅菜炒勻，加入

三文魚扒可買新鮮的(不過急凍的比較經濟)，可用自然解凍或浸水退冰解凍方法處理。三文魚扒 二塊豆鼓 一茶匙或10數粒蔥 適量/一條 (切粒段 )蒜蓉 4~5粒材料一覽蒜蓉   豆鼓