- 魚 1條
- 蔥段 適量
- 薑 適量
- 剁椒 適量
- 蒜 適量
- 白糖 20克
- 生抽 30克
- 老抽 20克
- 蠔油 30克
- 味精 1.5克
- 將魚洗淨，放少許麵粉、澱粉、五香粉、鹽抓勻。
- 炒鍋置火上開中小火，拿一塊老薑把鍋內擦一遍，以防止煎魚的時候粘鍋。
- 在熱鍋裡倒油，然後放下魚塊煎至金黃，撈出。
- 鍋內放底油，油熱後放入生薑、剁椒、及蒜爆香。
- 把調味料加入鍋內，加少量水然後放入魚塊，起鍋前放入蔥段。
-
紅燒魚塊
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- 魚-蒸,煎
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西式食譜炸魚及薯條Fish&Chips
- 龍琍魚 3 塊 (可供3人份量)
- 薯仔 4 隻
- 牛油 或 人造牛油 適量
- 沙律醬或妙醬 少許
- 熱狗醬 少許
- 雞蛋 2 隻
器具：
- 多士焗爐
- 炸油爐 / 可用家中鑊代替
炸魚醬：
- 將沙律醬或奇妙醬與熱狗醬3比1 (3:1) 的份量放入容器
- 將兩種醬混合及加少許白沙糖即成
- 用來伴炸魚一起進食最美味，也可用來點薯條
薯仔去皮後用水煲熟 加牛油或人造牛油 加鹽，加少許牛奶更滑口；將薯仔搗成糊狀(馬鈴薯泥)即成 
將兩種醬混合即成炸魚醬 將薯仔洗淨砌成薯條，放入滾油中炸至金黃即成"炸薯條" - Home made Fries 1) 用現成的自發粉加少許麵粉 (五比一)
2) 先將2隻雞蛋攪拌至起泡及有發起的現在，加進自發粉和麵粉再一起攪拌至粉漿備用
貼士：攪拌只可向一方向，不能反方向攪；否則粉漿會起根。- 將龍琍魚柳塊用斜刀一開三塊
- 用乾潔淨布吸乾魚塊身上水份，加少許鹽、黑椒及薑汁調味約20分鐘備用
- 將油放入鑊中煮沸(可用炸魚粉放在油中看是否馬上浮起作測試)
- 將混了炸魚粉的魚塊顏色放入沸油中炸至開始變金黃色即成。 (而炸魚過程中要反轉魚塊 )
炸魚可配薯蓉
西式食譜焗蒜蓉包GarlicBread
- 麵包 法式/港式也可
- 蒜 新鮮蒜或蒜乾粉也可
- 牛油 或 人造牛油 適量
器具：
- 多士焗爐
- 將新鮮蒜去皮砌細粒或片狀備用
- 將蒜蓉粒調入牛油內成蒜蓉牛油
- 將蒜蓉牛油塗在麵包面上
- 放塗了牛油的麵包在烤爐(多士焗爐)內焗，約2分鐘或麵包顏色開始變金黃色即成。
將蒜蓉牛油塗在麵包面上 放塗了牛油的麵包在烤爐(多士焗爐)內焗 約2分鐘或麵包顏色開始變金黃色即成。
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