新鮮鯇魚腩肉3兩/一半魚腩
布包豆腐 2塊
麵豉醬2茶匙
薑絲/片少許
芫荽少許
蔥絲 少許
粟粉 1/2茶匙
胡椒粉 少許
麵豉醬與1茶匙油拌勻。
鯇魚腩洗淨，抹乾身，下醃料拌勻。
布包豆腐一開3切片塊，排在蒸碟上，上鋪鯇魚腩、面蓋薑絲及麵豉醬，隔水大火蒸8分鐘，取出，以芫荽及蔥裝飾即可。
- 貼士：要水猛滾後，才放入備好的"麵豉醬鯇魚腩豆腐"入蒸鑊。
-
麵豉醬蒸鯇魚腩豆腐
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- No.1 002
- 魚-蒸,煎
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Steamed Scallop &Tofu with Black Bean Sauce
- 豆腐
- 帶子
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- 蒜蓉、豆豉
( 可用超市的盒裝豆腐，不過豆味不及傳統豆腐，但夠滑。 )
- 生抽、熟油、(個人口味，可用少許雞粉)
- 蒜蓉豆豉加入少許糖攪勻
- 將豆腐切件，放在平碟上，然後將帶子放在豆腐上面
- 將蒜蓉豆豉平均放上帶子面
- 水滾後大火蒸約10分鐘，熟後加入(1) 調味料即成，可在上面加幾棵芫茜做點綴的裝飾
註:
- 切要掌握蒸的時間，約蒸久了，豆腐會起小洞便是過老及不好吃。
- 這個家常菜食譜，健康有益。
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