奶油椰菜花英式蜆週打湯
「週打湯」這個帶有獨特風味的中文名稱，是香港人對英文 "chowder" 的創意音譯，也反映了香港飲食文化的開放與融合。英式蜆週打湯 (England Clam Chowder)…
家常菜 食譜 | *300天(三餸一湯。煮意) | **每週煮意 | 加餸池
茄子班腩燒肉煲
- 茄子 1條
- 班頭腩 250克
- 燒肉 150克
- 雞蛋 1隻
- 蒜頭 12粒
- 薑 8片 (切片)
- 蔥 2棵 (切段)
- 生粉
- 生抽
- 豆板醬
- 鹽
- 糖
- 麻油
- 胡椒粉
- 米酒
- 班頭腩洗淨斬件，用小許鹽、胡椒粉、生粉醃一會
- 雞蛋打勻，班頭腩上蛋汁、再上生粉
- 燒熱油鑊，下油，用中大火，用半煎炸方式將班頭腩炸至脆身，撈起放在吸油紙，備用
- 茄子洗淨，切件，用中火燒熱油鑊，下小許油，下茄子炒約八成熟，盛起備用
- 燒熱砂鍋，加入豆板醬、蒜頭、薑片、蔥段爆香
- 加入茄子、班頭腩、燒肉炒勻，炒至有香味後，加入小量米酒，調味，加入小許水，最後埋芡即可
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花椒 (Sichuan Pepper)
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今日煮意 (#262)
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