魚 1條蔥段 適量薑 適量剁椒  適量蒜  適量白糖 20克生抽 30克老抽 20克蠔油 30克味精

鯇魚腩 一件古法配料：瘦肉 100克冬菇 三隻榨菜 1/3件蔥花 2-3湯匙薑絲 2-3湯匙油 2-3湯匙調味料A：生抽 1茶匙糖 半茶匙酒 半茶匙胡椒粉 少許調味料B :生抽 2湯匙老抽

牛油 (可用人造牛油)  3-4 湯匙 沙律醬 3 湯匙白倉魚 一條/16 兩薑絲  少量將倉魚清洗後用潔布索乾魚身水份。用慢火先煮熱牛油，加入少量薑絲爆香，放上倉魚香一面後，反轉略煎另一面。注意

新鮮鯇魚腩肉3兩/一半魚腩布包豆腐 2塊麵豉醬2茶匙薑絲/片少許芫荽少許蔥絲 少許 粟粉 1/2茶匙胡椒粉

鯇魚腩一份甜梅菜約 2 棵糖 1 湯匙豉油 / 蒸魚豉油鯇魚腩洗淨，滴乾/抹乾水份，放碟上備用。梅菜放筲箕上，再放盆內浸水約 2-3 小時，其間要換水數次去除沙粒，浸軟後洗淨，扭乾水份切去菜頭硬的部份，再切絲或條，再榨乾水份備用。熱鑊加少許油，放梅菜炒勻，加入

三文魚扒可買新鮮的(不過急凍的比較經濟)，可用自然解凍或浸水退冰解凍方法處理。三文魚扒 二塊豆鼓 一茶匙或10數粒蔥 適量/一條 (切粒段 )蒜蓉 4~5粒材料一覽蒜蓉   豆鼓

 立魚 1 條 洋蔥 1 / 2 個番茄 2 個蔥粒 2 湯 匙薑 2 片酒 1 茶 匙 材料一覽立  魚  蕃 茄洋 蔥  蔥 粒 調 味 份 量:胡椒粉 少

老幼皆宣、台式小菜 烤「下巴」鮮味肉滑！ 魚腩「骹」6 - 8個燒烤醬酸梅醬鹽、糖、白胡椒粉 錫 紙 放 入 平 底 鑊 ， 將 鹽 、 糖 醃 好 魚 骹 後 放 入 平 底 鑊 上 ， 用 毛 掃 刷 上 燒 烤 醬 ， 開 小 火 烤  焗 5 -

材 料 魚 肉 　              4 兩

材 料 青 衣 （ 切 片 ） 一 斤 薑 茸 白 醋 鷹 粟 粉   配