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茄子炆倉魚

No.1 002 魚-蒸,煎 2012年7月26日點擊數: 12914

倉魚 1條
茄子 1條
蒜 6 - 8 粒
蔥 2 - 3 棵 (切段)

鹽
豆瓣醬
花椒

倉魚宰好洗凈，以鹽涂勻全身，用平底鍋煎香盛起備用
茄子洗淨，切件，用中火燒熱油鑊，下小許油，下茄子炒約八成熟，盛起備用
油鑊下小許油，大火燒熱，加花椒，爆香後，把花椒撈出棄掉
加蔥段，加豆瓣醬，放魚，放茄子，加水至浸過魚身
加鹽調味，轉到中小火，蓋上鍋蓋炆焗10分鐘左右，即可上碟

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