- 倉魚 1條
- 茄子 1條
- 蒜 6 - 8 粒
- 蔥 2 - 3 棵 (切段)
- 鹽
- 豆瓣醬
- 花椒
- 倉魚宰好洗凈，以鹽涂勻全身，用平底鍋煎香盛起備用
- 茄子洗淨，切件，用中火燒熱油鑊，下小許油，下茄子炒約八成熟，盛起備用
- 油鑊下小許油，大火燒熱，加花椒，爆香後，把花椒撈出棄掉
- 加蔥段，加豆瓣醬，放魚，放茄子，加水至浸過魚身
- 加鹽調味，轉到中小火，蓋上鍋蓋炆焗10分鐘左右，即可上碟
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茄子炆倉魚
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- No.1 002
- 魚-蒸,煎
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