鯇魚腩     一件/份薑    3片 糖 少許鹽 少許胡椒粉 少許 鯇魚腩清洗乾淨，切成長條及半吋厚，備用鯇魚腩加入調味料，略醃15分鐘備用薑去皮，切片後再切成絲備用燒熱油鑊，下油，下薑絲起鑊加入鯇魚腩，炒片刻至魚身轉奶白色及腩邊帶微香，即可上碟注意火力：若火太猛及鑊太熱...>

三文魚骨腩 2磅蒜頭 5粒薑片 6片生粉 cornstarch鹽 半茶匙三文魚骨腩洗淨後瀝乾水，斬成合適大小(或每段斬成三吋長左右)，表面薄薄散佈生粉用鹽略醃二十分鐘蒜頭去皮，一開二拍扁薑去皮，切片燒熱油鑊(注意...>

白飯魚 1斤 薑 5片 鮮牛油 1片(約半吋厚) 鹽 一茶匙 白飯魚清洗乾淨，瀝乾，吸去多剩水分，用鹽醃約二十分鐘 熱鍋加入牛油，轉用、中慢火，加入薑片，塗混鍋表面( 放入白飯魚，反覆煎香白飯魚至金黃香脆即可上碟   貼士：用薑片塗混鍋表面，煎魚時不會黏鍋。      

新鮮石班魚尾 1 條 蔥 2 棵 蒜頭 8 粒 薑 數片 醬油適量 石班魚尾去鱗，沖洗乾淨，斬件 蒜頭去皮拍扁、薑切絲、蔥切段 碟上平均鋪上魚，再鋪上蒜頭、薑絲、蔥段 燒熱滖水，大火隔水蒸約 10 分鐘 上桌時淋上滾油及醬油即可      

倉魚 1條茄子 1條蒜 6 - 8 粒蔥 2 - 3 棵...>

茄子 1條班頭腩 250克燒肉 150克雞蛋 1隻蒜頭 12粒薑 8片 (切片)蔥 2棵...>

麵豉醬 50克黃花魚 1條白蘿蔔 半條薑片 3片蒜頭 3粒蔥 2條 鹽 適量蠔油 1湯匙米酒 1湯匙白蘿蔔去皮洗凈切塊，飛水備用黃花魚宰好洗凈，以鹽涂勻全身，用平底鍋煎香備用蔥切段、薑及蒜頭去皮，拍扁燒熱油鑊，用中大火，下蒜頭薑片蔥段起鑊轉中小火，下蘿蔔、麵豉醬、攢米酒，加入適量水、蠔油，放入黃花魚，調味埋芡即成   ...>

魚 1條蔥段 適量薑 適量剁椒  適量蒜  適量白糖 20克生抽 30克老抽 20克蠔油 30克味精...>

鯇魚腩 一件古法配料：瘦肉 100克冬菇 三隻榨菜 1/3件蔥花 2-3湯匙薑絲 2-3湯匙油 2-3湯匙調味料A：生抽 1茶匙糖 半茶匙酒 半茶匙胡椒粉 少許調味料B :生抽 2湯匙老抽 3湯匙鯇魚腩洗淨，瀝乾水份或用潔布吸乾魚身多剩水份，放在碟內備用。瘦肉切絲加入調味料A拌勻...>

牛油 (可用人造牛油)  3-4 湯匙 沙律醬 3 湯匙白倉魚 一條/16 兩薑絲  少量將倉魚清洗後用潔布索乾魚身水份。用慢火先煮熱牛油，加入少量薑絲爆香，放上倉魚香一面後，反轉略煎另一面。注意: 若火太猛時，將煎鑊pan離火，用鑊中滾牛油重覆澆在魚身可幫助快熟及不會煎濃。取出排在碟上，可沾沙律醬吃。 Steamed...>