烏頭 1條梅子 數粒蔥 1棵薑 數片 鹽

大班腩 1件 (在濕市場的魚檔, 差不多每天也有一份一份的大龍躉或大石班發售)薑 1片蔥 1棵 鹽 適量蒸魚豉油 2

馬友 1條 蔥 1棵 芫茜 1棵 鹽 適量

鯇魚腩     一件/份薑    3片 糖 少許鹽 少許胡椒粉

三文魚骨腩 2磅蒜頭 5粒薑片 6片生粉 cornstarch鹽 半茶匙三文魚骨腩洗淨後瀝乾水，斬成合適大小(或每段斬成三吋長左右)，表面薄薄散佈生粉用鹽略醃二十分鐘蒜頭去皮，一開二拍扁薑去皮，切片燒熱油鑊(注意

白飯魚 1斤薑 5片鮮牛油 1片(約半吋厚)鹽

新鮮石班魚尾 1 條蔥 2 棵蒜頭 8 粒薑 數片醬油適量石班魚尾去鱗，沖洗乾淨，斬件蒜頭去皮拍扁、薑切絲、蔥切段碟上平均鋪上魚，再鋪上蒜頭、薑絲、蔥段燒熱滖水，大火隔水蒸約 10 分鐘上桌時淋上滾油及醬油即可   

倉魚 1條茄子 1條蒜 6 - 8 粒蔥 2 - 3 棵

茄子 1條班頭腩 250克燒肉 150克雞蛋 1隻蒜頭 12粒薑 8片 (切片)蔥 2棵

麵豉醬 50克黃花魚 1條白蘿蔔 半條薑片 3片蒜頭 3粒蔥 2條 鹽 適量蠔油 1湯匙米酒