黃花魚去鱗，切腹清除內臟，洗淨，抹乾水分備用

蕃茄洗淨，切件備用

蔥洗淨，切段備用

蒜頭去皮，拍扁備用

洋蔥去皮洗淨，切絲備用

燒熱油鑊，下油，下薑片抹鑊均底（免煎魚時黏鑊），放入黃花魚煎香兩面至八成熟，盛起備用

燒熱油鑊，下油，下蒜頭、洋蔥絲起鑊

下蕃茄，翻炒，下半碗水，下小量茄汁煮均

下適量糖及鹽調味，下黃花魚回鑊

極速把醬汁與黃花魚拌均，先盛起黃花魚放在碟上；下小許生粉水埋茨，下蔥段拌勻後離火，將汁扒在魚身上，即可享用。