義式羅勒青醬佐爽脆青瓜
這道菜結合了義大利經典的羅勒青醬(Pesto)和東方常見的食材青瓜,是一道東西方融合的創意料理。Pesto 在義大利語中意指「搗碎」,傳統的 Pesto…
黃花魚去鱗,切腹清除內臟,洗淨,抹乾水分備用
蕃茄洗淨,切件備用
蔥洗淨,切段備用
蒜頭去皮,拍扁備用
洋蔥去皮洗淨,切絲備用
燒熱油鑊,下油,下薑片抹鑊均底(免煎魚時黏鑊),放入黃花魚煎香兩面至八成熟,盛起備用
燒熱油鑊,下油,下蒜頭、洋蔥絲起鑊
下蕃茄,翻炒,下半碗水,下小量茄汁煮均
下適量糖及鹽調味,下黃花魚回鑊
極速把醬汁與黃花魚拌均,先盛起黃花魚放在碟上;下小許生粉水埋茨,下蔥段拌勻後離火,將汁扒在魚身上,即可享用。