- 黃花魚 1條
- 蕃茄 3個
- 薑 3-4片
- 蒜頭 數粒
- 蔥 1棵
- 洋蔥 1隻
- 鹽 小量
- 糖 小量
- 茄汁 / 茄醬 4-6湯匙
-
黃花魚去鱗,切腹清除內臟,洗淨,抹乾水分備用
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蕃茄洗淨,切件備用
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蔥洗淨,切段備用
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蒜頭去皮,拍扁備用
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洋蔥去皮洗淨,切絲備用
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燒熱油鑊,下油,下薑片抹鑊均底(免煎魚時黏鑊),放入黃花魚煎香兩面至八成熟,盛起備用
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燒熱油鑊,下油,下蒜頭、洋蔥絲起鑊
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下蕃茄,翻炒,下半碗水,下小量茄汁煮均
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下適量糖及鹽調味,下黃花魚回鑊
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極速把醬汁與黃花魚拌均,先盛起黃花魚放在碟上;下小許生粉水埋茨,下蔥段拌勻後離火,將汁扒在魚身上,即可享用。
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