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白鱔十二兩(最好選擇一斤半重的，半條己足夠)
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辣椒 1-2隻
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蒜 3-4粒
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蔥 1棟
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豆豉 2湯匙
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鹽 1/2 茶匙
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糖 1 茶匙
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油 1湯匙
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胡椒粉 少許
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生抽 1湯匙
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生粉 1茶匙
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白鱔洗淨，斬成適量大小
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辣椒切成辣椒絲備用
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蒜去皮，切成蒜蓉
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蔥洗淨，切成蔥花備用
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先調較好醬汁醃料，油、豆豉、蒜蓉、辣椒絲、鹽、糖、胡椒粉、生抽及生粉加入碗中拌勻
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將醬汁拌勻白鱔，醃約二十分鐘
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燒熱滖水，大火隔水蒸約10分鐘，澆上滾油及蔥花即可享用
