今日煮意 (#268)
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豉汁蒸鱔
白鱔十二兩(最好選擇一斤半重的，半條己足夠)
辣椒 1-2隻
蒜 3-4粒
蔥 1棟
豆豉 2湯匙
鹽 1/2 茶匙
糖 1 茶匙
油 1湯匙
胡椒粉 少許
生抽 1湯匙
生粉 1茶匙
白鱔洗淨，斬成適量大小
辣椒切成辣椒絲備用
蒜去皮，切成蒜蓉
蔥洗淨，切成蔥花備用
先調較好醬汁醃料，油、豆豉、蒜蓉、辣椒絲、鹽、糖、胡椒粉、生抽及生粉加入碗中拌勻
將醬汁拌勻白鱔，醃約二十分鐘
燒熱滖水，大火隔水蒸約10分鐘，澆上滾油及蔥花即可享用
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