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雞扒蘿蔔絲

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雞扒蘿蔔絲是一道簡單易做的自由烹飪新組合,以雞扒的煎油炒香白蘿蔔絲,再加入辣鮮露調味而成。這道菜口感清脆爽口,味道鮮美,非常下飯。 (最底部有如何煎雞扒說明! )

材料成份

  • 主料:雞扒/雞排 1 塊
  • 副料:白蘿蔔 1/4 根

材料處理和調味

  1. 雞扒洗淨,瀝干水分或用廚房紙抹乾。。
  2. 雞扒加入 1 勺鹽、1/2 勺胡椒粉醃製 10 分鐘。
  3. 白蘿蔔洗淨,切絲。

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烹煮方法

  1. 鍋中倒入適量油,燒熱後放入雞扒煎至兩面金黃,先盛起備用。
  2. 用煎完雞扒原鍋,加入白蘿蔔絲炒至軟熟。 (如何炒白蘿蔔絲)
  3. 加入 1 勺辣鮮露拌勻。
  4. 將雞扒放回鍋中,與白蘿蔔絲混合均勻即可。

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烹飪時間

  • 材料預備時間:10 分鐘
  • 烹煮時間:15 分鐘
  • 總計:25 分鐘

烹飪貼士

  • 雞扒醃製時間越長,越入味。
  • 白蘿蔔絲不宜炒太久,以免變軟。
  • 辣鮮露的用量可根據個人口味調整。

裝盤擺設

鑊炒白蘿蔔絲可直接盛盤食用,也可搭配米飯、麵條等主食。

營養價值

鑊炒白蘿蔔絲是一道營養豐富的菜餚,含有豐富的蛋白質、維生素和礦物質。其中,雞扒含有豐富的蛋白質和氨基酸,是人體必需的營養物質。白蘿蔔含有豐富的維生素 C 和膳食纖維,有助於增強免疫力、促進消化。

營養成分表

營養成分含量(每 100 克)
熱量120 大卡
蛋白質15 克
脂肪5 克
碳水化合物10 克
膳食纖維2 克
維生素 C20 毫克

 

卡路里及好處

鑊炒白蘿蔔絲的卡路里較低,適合減肥人士食用。此外,這道菜還具有以下好處:

  • 增強免疫力
  • 促進消化
  • 預防便秘
  • 美容養顏

此食譜適合的食用人士

鑊炒白蘿蔔絲是一道適合各類人群食用的菜餚,包括兒童、老人、孕婦和哺乳期婦女。

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煎雞扒方法

  • 先煎皮面,再煎肉面。

在煎雞扒時,可以先將皮面朝下煎至金黃酥脆,再將雞扒翻面煎肉面。這樣可以使雞皮的油脂充分釋放出來,使雞肉也更容易煎至酥脆。

  • 用中火煎雞扒。

如果使用大火煎雞扒,雞皮很容易煎糊,而雞肉卻沒有煎熟。因此,在煎雞扒時最好使用中火。

  • 在雞肉表面撒上一些澱粉或麵粉。

在雞肉表面撒上一些澱粉或麵粉可以使雞肉表面形成一層保護膜,防止雞肉在煎制過程中流失水分,從而使雞肉更容易煎至酥脆。

  • 在雞肉表面塗抹一些油。

在雞肉表面塗抹一些油可以幫助雞肉更好地鎖住水分,防止雞肉在煎制過程中變得乾柴。

  • 在煎雞肉時加入少許水或料酒。

在煎雞肉時加入少許水或料酒可以幫助雞肉保持濕潤,從而使雞肉更容易煎至酥脆。

以下是一些具體的步驟:

  1. 雞扒洗淨,瀝乾水分。
  2. 在雞皮兩面均勻塗抹食用油。
  3. 鍋中倒入適量油,燒熱至油紋出現。
  4. 將雞扒放入鍋中,皮面朝下煎至金黃酥脆。
  5. 將雞扒翻面,在肉面上撒上少許澱粉或麵粉。
  6. 在雞肉表面塗抹一些油。
  7. 繼續煎雞肉至肉面也金黃酥脆。
  8. 在煎雞肉時可以加入少許水或料酒。

煎雞扒的注意事項

  • 雞扒在煎制過程中不要頻繁翻面,以免雞扒破壞。
  • 煎雞扒時要注意控制火候,以免雞扒煎糊。
  • 雞扒煎好後要立即取出,以免雞扒回潮。

以下是一些煎雞扒的小技巧:

  • 在雞扒中加入少許料酒或白醋可以幫助雞扒去腥。
  • 在雞扒表面撒上少許胡椒粉或五香粉可以使雞扒更有風味。
  • 在雞扒煎至金黃酥脆後,可以加入少許醬油或蠔油調味。

 

炒白蘿蔔絲的小秘訣

  • **選擇合適的白蘿蔔。**白蘿蔔的種類有很多,但炒白蘿蔔絲最好選擇水分較少、口感脆爽的白蘿蔔。
  • **白蘿蔔絲要切得細勻。**白蘿蔔絲切得越細越容易炒熟,口感也越好。
  • **炒白蘿蔔絲之前要焯水。**焯水可以去除白蘿蔔的辛辣味,也能使白蘿蔔絲更加脆爽。
  • **炒白蘿蔔絲時要注意火候。**白蘿蔔絲炒的時間不宜過長,以免變軟。
  • **調味要適中。**炒白蘿蔔絲時可以加入鹽、糖、醋、醬油等調味料調味,但要注意不要過量,以免掩蓋白蘿蔔本身的清香。

炒白蘿蔔絲方法,其中包含了燜煮的步驟:

  1. 將白蘿蔔洗淨,切絲。
  2. 在白蘿蔔絲中加入鹽、糖、醋拌勻,醃製 10 分鐘。
  3. 鍋中倒入適量油,燒熱後倒入白蘿蔔絲炒至軟熟。
  4. 加入醬油調味。
  5. 蓋上鍋蓋,燜煮 1-2 分鐘即可。

 

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