家常菜 食譜 | *300天(三餸一湯。煮意) | **每週煮意 | 加餸池
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金鑲玉帶 (帶子炒西蘭花)
金鑲玉帶 (帶子炒西蘭花)
✨ 帶位高升．富貴如玉 ✨
新年寓意： 在廣東話中，「帶子」象徵「帶子帶來」，寓意家庭興旺、仕途步步高升 📈。配上翠綠的西蘭花（花椰菜），色澤如同金玉滿堂，是團年飯中既得體又充滿好彩頭的開胃前菜！
🛒 食材準備
- 🐚 鮮帶子： 8-10 粒
- 🥦 西蘭花 (綠花椰菜)： 1 棵 (大)
- 🌶️ 紅椒絲： 少許 (增添喜慶色彩)
- 🧄 蒜蓉、薑片： 適量
🧂 調味料
鹽、糖、生粉 (太白粉)、紹興酒各少許，蠔油 1 湯匙。
🍳 烹飪步驟
- 西蘭花切小朵洗淨，入鹽水焯熟撈起，圍碟邊擺放一圈，營造「金玉環繞」之感 🥦。
- 鮮帶子吸乾水分，用少許鹽和生粉略醃 🐚。
- 熱鍋下油，將帶子兩面煎至金黃誘人（約七成熟）盛起 🥘。
- 爆香薑、蒜及紅椒絲，帶子回鍋快火翻炒 💨。
- 加入芡汁料，讓每粒帶子都裹上薄薄亮光，盛於西蘭花中心即成！
💡 家慧小貼士： 新年講求快靚正！帶子千萬不能炒太久，煎出金黃邊後快手兜勻即可保持爽彈鮮甜，避免縮水變韌。
🥗 855 健康點評
新年大魚大肉之餘，我們也講究天然食材的平衡：
| 8 味 (Taste) | 5 元素 (Elements) | 5 色 (Colors) |
|---|---|---|
| 鮮、鹹 | 木、水 | 綠、白 |
*西蘭花的「木」與帶子的「水」相輔相成。享受佳節美食時，也要記得攝取足夠綠色蔬菜！*
