蝦仁碎牛豆腐

蝦仁碎牛豆腐是一道集鮮嫩、滑順、營養於一身的家常菜餚。以鮮甜的蝦仁、滑嫩的豆腐和美味的碎牛肉為主要食材，搭配簡單的烹飪步驟，即可輕鬆完成。這道菜不僅口感豐富，而且營養價值高，適合全家大小食用。

材料成份

主料

• 嫩豆腐 300 克 / 2至3 磚
• 蝦仁 150 克  (可用急涷或冰鮮))
• 牛肉 150 克 (可以用刀切小粒或剁碎; 也可買已絞好的)

副料

• 薑 1 片
• 蔥 1 根
• 蒜末 1 湯匙
• 醬油 2 湯匙 (或自己食用開的豉油)
• 米酒 1 湯匙
• 蠔油 1 湯匙
• 鹽 1/2 茶匙
• 糖 1/2 茶匙
• 胡椒粉 小許
• 太白粉 1 茶匙 (選項; 假如不勾茨, 可用大火收汁)
• 水 1/2 杯

材料和菜色調味

• 蝦仁去殼去蝦線，以小許鹽,胡椒粉和太白粉抓醃備用。
• 豆腐切塊，瀝乾水分。
• 薑片切絲，蔥切末。
• 蒜頭拍散切蓉。

材料份量

此食譜的材料份量約可供 2-3 人食用。

蝦仁翻炒 1分鐘盛起備用。

烹煮方法步驟

1. 熱鍋後加入少許油，爆香蔥白、薑絲和蒜末。
2. 加入蝦仁翻炒 1分鐘盛起備用。
3. 用同鑊加小許油，放入碎牛肉炒至變色。
4. 加入醬油、米酒、蠔油、糖和 1/2 杯水，拌炒均勻。
5. 加入蝦仁和豆腐塊，煮至蝦仁變色。
6. 以太白粉水勾芡，起鍋前撒上蔥末即可。

烹煮容易度

此食譜的操作步驟簡單，適合烹飪新手。

預備及完全時間

• 預備時間：15 分鐘
• 烹飪時間：10 分鐘
• 完全時間：25-30 分鐘

烹飪技巧和製作貼士

• 蝦仁去殼去蝦線後，以太白粉及醃蝦的基本調味抓醃可使蝦仁口感更入味滑嫩。
• 豆腐切塊後瀝乾水分可避免豆腐煮爛。
• 炒牛肉時可加入少許米酒去腥。
• 勾芡時要注意火候，避免醬汁結塊。

裝盤擺設

將蝦仁碎牛豆腐盛盤，撒上蔥末即可享用。

營養價值

蝦仁碎牛豆腐富含蛋白質、鈣質、鐵質和維生素 B12 等營養素，具有以下功效：

• 補充蛋白質，促進肌肉生長和修復。
• 補充鈣質，促進骨骼和牙齒發育。
• 補充鐵質，預防貧血。
• 促進神經系統發育。

營養成分表

(功效是跟據資料列出, 只供參考!)

好處

• 是一道營養豐富的家常菜餚。
• 操作步驟簡單，適合烹飪新手。
• 口感豐富，鮮嫩滑順。