蝦仁碎牛豆腐是一道集鮮嫩、滑順、營養於一身的家常菜餚。以鮮甜的蝦仁、滑嫩的豆腐和美味的碎牛肉為主要食材，搭配簡單的烹飪步驟，即可輕鬆完成。這道菜不僅口感豐富，而且營養價值高，適合全家大小食用。
材料成份
主料
- 嫩豆腐 300 克 / 2至3 磚
- 蝦仁 150 克 (可用急涷或冰鮮))
- 牛肉 150 克 (可以用刀切小粒或剁碎; 也可買已絞好的)
副料
- 薑 1 片
- 蔥 1 根
- 蒜末 1 湯匙
- 醬油 2 湯匙 (或自己食用開的豉油)
- 米酒 1 湯匙
- 蠔油 1 湯匙
- 鹽 1/2 茶匙
- 糖 1/2 茶匙
- 胡椒粉 小許
- 太白粉 1 茶匙 (選項; 假如不勾茨, 可用大火收汁)
- 水 1/2 杯
材料和菜色調味
- 蝦仁去殼去蝦線，以小許鹽,胡椒粉和太白粉抓醃備用。
- 豆腐切塊，瀝乾水分。
- 薑片切絲，蔥切末。
- 蒜頭拍散切蓉。
材料份量
此食譜的材料份量約可供 2-3 人食用。
蝦仁翻炒 1分鐘盛起備用。
烹煮方法步驟
- 熱鍋後加入少許油，爆香蔥白、薑絲和蒜末。
- 加入蝦仁翻炒 1分鐘盛起備用。
- 用同鑊加小許油，放入碎牛肉炒至變色。
- 加入醬油、米酒、蠔油、糖和 1/2 杯水，拌炒均勻。
- 加入蝦仁和豆腐塊，煮至蝦仁變色。
- 以太白粉水勾芡，起鍋前撒上蔥末即可。
烹煮容易度
此食譜的操作步驟簡單，適合烹飪新手。
預備及完全時間
- 預備時間：15 分鐘
- 烹飪時間：10 分鐘
- 完全時間：25-30 分鐘
烹飪技巧和製作貼士
- 蝦仁去殼去蝦線後，以太白粉及醃蝦的基本調味抓醃可使蝦仁口感更入味滑嫩。
- 豆腐切塊後瀝乾水分可避免豆腐煮爛。
- 炒牛肉時可加入少許米酒去腥。
- 勾芡時要注意火候，避免醬汁結塊。
裝盤擺設
將蝦仁碎牛豆腐盛盤，撒上蔥末即可享用。
營養價值
蝦仁碎牛豆腐富含蛋白質、鈣質、鐵質和維生素 B12 等營養素，具有以下功效：
- 補充蛋白質，促進肌肉生長和修復。
- 補充鈣質，促進骨骼和牙齒發育。
- 補充鐵質，預防貧血。
- 促進神經系統發育。
營養成分表
| 營養素 | 含量（每 100 克） |
|---|---|
| 熱量 | 170 大卡 |
| 蛋白質 | 12 克 |
| 脂肪 | 8 克 |
| 碳水化合物 | 5 克 |
| 鈣 | 80 毫克 |
| 鐵 | 2 毫克 |
| 維生素 B12 | 0.5 微克 |
(功效是跟據資料列出, 只供參考!)
好處
- 是一道營養豐富的家常菜餚。
- 操作步驟簡單，適合烹飪新手。
- 口感豐富，鮮嫩滑順。
