住家菜 / 家常菜 食譜

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溏心皮蛋香蔥麵

簡單另類即食麵

材料:

  • 即食麵 一包
  • 溏心皮蛋 一隻
  • 蔥 3-5根,看個人

煮法:

  • 水滾下即食麵煮3分鐘,加入大量蔥粒焗2分鐘;
  • 吃時將流芯/溏心皮蛋開半放在麵面, 吃起來是另一番滋味! 假如不是溏心皮蛋便不要放了.

 


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午餐肉辣蕃茄醬即食麵

在外也可能吃不到的住家美味:"午餐肉辣蕃茄醬即食麵"

材料:

  • 午餐肉 二片
  • 蒜粒 2, 切片
  • 小紅辣椒 2隻, 切粒
  • 蕃茄 2 個, 中型, 切塊
  • 即食麵 一包
  • 蔥 2 根切粒

煮法:

  1. 用中慢火油起鑊,加入蒜片同切粒的小紅辣椒推少15秒,
  2. 加入番茄後加蓋煮一分鐘,灒入一茶匙米油,
  3. 隨之加入300毫升滾/熱水煮3分鐘,再放入即食麵加蓋煮兩分鐘, 盛入碗中;
  4. 用另一鑊中慢火煎香午餐肉, 放在麵上,再加上蔥花便可享用此外面吃不到的住家麵.

 


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天氣涼 最好吃"煲仔飯"

秋冬或天氣涼,煲仔飯是其一最好的晚餐考慮! 自己在家煮不難,只要掌控好火候加適當步驟,在秋冬季便可經常煮出美味香噴噴的煲仔飯...

貼士:就是試多數次如何煮"煲仔飯"來掌握經驗。

參考以下文章/食譜:

1) 掌握煮"煲仔飯"時間和火力

2) 香噴噴臘腸嫩雞煲仔飯

 


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香菇咸豬骨粥

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Mushroom Salty Ribs Congee

2人份量

將鹹豬骨煲得爛爛的,米和豬骨很配,味道濃香,並且有益健康,在咸香中帶些香菇味,營養又美味。

材料:
  • 米 半杯量米杯
  • 豬脊骨 300克
  • 香菇 中型,8~10朵
  • 蔥 1根
  • 姜3-4片
  • 水 1.5公升
  • 油,鹽 適量
材料預備:
  • 將豬脊骨洗淨,裝盤和加入鹽醃一夜備用。
  • 姜片切片後切絲,裝盤備用。
  • 香菇浸泡20分鐘,洗淨,切條備用。
  • 蔥洗淨切小段(蔥花),裝盤備用
  • 米洗淨, 加50克鹽,用熱水泡30分鐘
做法:

明火煮法

  1. 將咸豬骨汞水,略洗去表面的鹽
  2. 在中窩加入1.5公升水,同時放入豬骨和香菇,蓋上鍋蓋大火煮沸,轉中小火燜約20分鐘
  3. 轉中火加入浸泡的米,中料煮20分鐘,加入姜絲略索1~2分鐘,加入蔥花下油鹽,攪拌均勻,享用

電飯鍋煮法

  1. 在中窩加入1.5公升水,同時放入豬骨和香菇,蓋上鍋蓋大火煮沸,轉中小火燜約20分鐘
  2. 將豬骨和香菇倒入電飯鍋裡煮,加入浸泡的米,蓋上電飯鍋蓋,按掣煮粥掣
  3. 聽見電飯鍋跳掣聲音,即可開鍋蓋加入蔥花下油鹽,攪拌均勻,享用
貼士
  • 注意在明火煮粥時,鍋蓋不要全蓋上, 否則, 很易溢出
  • 因豬骨已醃咸,留意是否仍需要加鹽
  • 吃粥時,加一點油可增滑度

 


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